A Khau Tan zöld rizs édes illata üdvözli és magához vonzza a turistákat

Tham Duong egy természeti áldású föld hűvös, enyhe éghajlattal. Különösen híres terméke ennek a helynek a Khau Tan Don ragacsos rizs, amelyet a helyiek a ragacsos rizs első királynőjének neveznek. Az idősebbek szerint Tham Duongnak 3 hegye van, amelyek 3 lányt szimbolizálnak: Thai, Tay és Giay. Ez egyben 3 etnikai csoport is, amelyek már régóta élnek itt, és ők fedezték fel ezt a különleges ragacsos rizsfajtát.

Khau Tan Don zöld rizs édes illata. Fotó: Internet

Minden Tham Duongba érkező turista nem felejtheti el a zöld rizsből készült ragacsos rizst, a Khau Tan Don ragacsos rizsből készült bambuszrizses ételt, egy olyan fehér, ragacsos, illatos, édes ragacsos rizsfajtát, amely csak Tham Duongban található. E hírnév miatt a Khau Tan Don ragacsos rizs értékének megőrzése és kiaknázása is egy alapvető irány, amelyre a helyi önkormányzat különös figyelmet fordít, azzal a céllal, hogy turisztikai termékké fejlessze.

A szokásos ragacsos rizsfajtáknál később termesztett, ekkoriban kezdenek érni a Khau Tan Don ragacsos rizsföldek Tham Duong községben, Van Ban kerületben, Lao Cai tartományban. Eredetileg a környékbeliek „a legjobb ragacsos rizsként” tisztelték, de a belőle készült zöld rizstermékek messze földön híresek édes, ragacsos és illatos ízükről.

A taj etnikai nyelv szerint a „Khau” magot, a „Tan Don” pedig „fehér ragacsos rizst” jelent. A rizsnek nagyon illatos illata van, főzés után a ragacsos rizsszemek ragacsosak, édesek és gazdagok, a dong vagy a banánlevél felületén pedig illóolajréteg található, amikor a ragacsos rizst becsomagolják. A Khau Tan Don ragacsos rizs egy olyan ragacsos rizsfajta, amelyet csak évente egyszer, áprilisban termesztenek, és a 9. holdhónapban szüretelik, amikor a rizsszemek érettek és aranylóak, a rizsvirágok pedig gyönyörűek és kerekek. Ebből az alkalomból a helyiek elmennek, levágják az egyes fürtöket, és hazaviszik, hogy tűzön illatosra melegítsék, majd egy mozsárba viszik és sokszor összetörik, hogy ragacsos és finom zöld rizst kapjanak az egész régióban. Ez az a termék is, amelyet Tham Duong minden háztartása tisztelettel felajánl őseinek, és a közösség népének új rizsünnepének főételévé vált.

A Tham Duong község thai lakosai sokféleképpen készítenek zöld rizspelyhet. A gazdag, édes íz megőrzésének egyik titka, amelyet az emberek gyakran választanak, hogy a ragacsos rizst forró parázson pirítják, majd kiveszik csépelni, és egy kőmozsárba teszik őrölni. A mozsártörő minden egyes löketével a rizsszemek fokozatosan ellaposodnak, a héjat és a természetes rizsszemeket szétlapítják, majd gondosan átszitálják, hogy megtartsák a legfontosabb részeket, a sima, telt zöld rizspelyhet. A hagyományos zöld rizspelyhek mellett más, Khau Tan Don ragacsos rizsből készült termékeket is kifejlesztettek és hoztak forgalomba, a kezdeti jelek meglehetősen pozitívak.

Tham Duong lakói (Van Ban kerület, Lao Cai) zöld rizspelyhet készítenek Khau Tan Don ragacsos rizsből. Fotó: LD

2021-ben a teljes Tham Duong közösség közel 100 hektárnyi Khau Tan Don ragacsos rizs termesztőterülettel rendelkezett. A Khau Tan Don zöldrizs a helyi thai nép egyik egyedülálló hagyományos kulturális szimbóluma. A Khau Tan Don ragacsos rizs értékének megőrzése és kiaknázása szintén egy alapvető irány, amelyre a helyi önkormányzat különös figyelmet fordít, azzal a céllal, hogy a jövőben élményekkel teli turisztikai termékké fejlessze, elsősorban az éves Com Huong Fesztiválon keresztül.

A zöld rizspelyhek készítése régóta fennálló szokás a Tham Duong község etnikai csoportjainál. Minden évben a 9. holdhónapban, a „Khau Tan Don” ragacsos rizs betakarítási időszakában az emberek kiválasztják a még tejet tartalmazó rizsvirágokat, hogy zöld rizspelyhet készítsenek az új rizs megünneplésére, felajánlásukra őseiknek, és jó és bőséges termésért imádkozva.

Minden októberben a Van Ban kerület Tham Duong községében megrendezik az „Új Com Illat” Fesztivált, melynek főszereplője az OCOP terméke, a „Khau Tan Don” ragacsos rizs. A fesztiválon a látogatók megtapasztalhatják a Van Ban kerület nemzeti identitásával átitatott felföldi kulturális teret; élvezhetik a thai, tay és dao népek művészeti és néptánc-előadásait. Különösen a következő helyszínekre látogatnak:   Fesztivál,   A helyiek és a turisták egyaránt elmerülhetnek a falvakból és tanyákról érkező csapatok izgalmas rizspároló versenyén, és élvezhetik az illatos ragacsos rizsszemeket, amelyeket a Van Ban kerület (Lao Cai tartomány) OCOP termékéből, a „Khau Tan Don” ragacsos rizsből készítenek.

Illatos zöld rizsszemek hozzák létre a zöld rizs fesztivált az északnyugati felföldön. Fotó: Internet

A Khau Tan Don az első ragacsos rizs az országban, amely 2018-ban földrajzi jelzést kapott a Szellemi Tulajdon Hivatalától. 2020-ban a helyi közösség sikeresen felépített egy 4 csillagos OCOP termékmárkát is. A Khau Tan Don illatos ragacsos rizs márka magas gazdasági értéket képvisel, hozzájárulva az emberek jövedelmének és életminőségének javításához.

Aki valaha is kóstolta a Tham Duong ragacsos rizst (Van Ban), soha nem fogja elfelejteni hosszan tartó, illatos ízét. Még számtalan más ragacsos rizsfajta fogyasztása után is a Khau Tan Donra fog „gondolni” – Lao Cai híres ragacsos rizsére, amelyet „A legjobb ragacsos rizs” néven ismernek.

Yanjiang