A rizspapír lelkének őrzője Tay Dam Rong faluban

Mi inspirált arra, hogy rizspapírt kezdj el készíteni ebben a felföldön?

Luan Van Quy úr: Lang Sonban születtem, ahol a rizspapír nemcsak étel, hanem minden család emléke is. 2012-ben, amikor visszatértem a szülővárosomba, újra ettem a népem hagyományos rizspapírját. Úgy tűnt, ez az íz felébresztett bennem valamit. Amikor visszatértem Phi Lieng községbe, ahol elkezdtem a karrieremet, arra gondoltam, miért ne hoznám ide ezt az ízt? Elkezdtem kísérletezni, tanulni, magam elkészíteni, majd a családommal létrehoztuk az első kis üzemet.

Luan Van Quy úr - a rizspapír lelkének őrzője Dam Rong Tay faluban

Luan Van Quy úr - a rizspapír lelkének őrzője Dam Rong Tay faluban.

Volt bármilyen nehézséged a nulláról való indulás során?

Luan Van Quy úr: Rengeteg! A megfelelő hozzávalók megtalálásától kezdve a liszt összekeverésén, hogy a sütemény puha és illatos legyen, egészen a sütemény Dam Rong zord éghajlatán való szárításáig. Mindent ki kellett próbálni, kudarcot vallani, majd újrakezdeni. Először csak napi néhány száz süteményt tudtunk sütni, de a család minden tagja kitartott. Szerencsére a termékeket a helyiek támogatták, majd a betérő turisták is megvették őket, és fokozatosan messzire elterjedt a jó hír.

Mi teszi a Tay falusi rizspapírt mássá, uram?

Luan Van Quy úr : Saját titkunkat őrzzük a liszt keverésében, a rizs és a tápiókakeményítő arányában, valamint egy kis só hozzáadásában a gazdagabb állag elérése érdekében. De ezen felül üvegházat használunk a sütemény szárításához, kihasználva a napfényt, anélkül, hogy az eső és a szél befolyásolná, így megőrzik a sütemény természetes kávébarna és kurkuma sárga színét. A sütemény gépi bevonása modern technika, de továbbra is szakképzett munkások kezét igényli. Ennek köszönhetően minden sütemény nemcsak egy termék, hanem a föld, az ég és az egyes szakaszokban végzett gondosság kristályosodása is.

Szárítsd meg a süteményt.

Szárítsd meg a süteményt.

Amikor Tay Dam Rong faluból származó rizspapírról beszélnek, az emberek azonnal a Quy Thoa rizspapírgyártó üzemet említik, talán ez a nagy büszkeség forrása?

Luan Van Quy úr: Egy kis létesítményből indulva modern gépekbe fektettünk be, és napi 400 kilogramm lisztet tudunk előállítani, amivel körülbelül 2500 süteményt tudunk előállítani. Rendszeres munkahelyeket teremtünk körülbelül 10 helyi munkásnak. A süteményeket nemcsak Dam Rongban, hanem a Da Lat piacon is fogyasztják, és most már az egész országban kaphatók. 2023-ban termékeinket OCOP minősítéssel fogják elismerni. Ez engem és az embereket is nagyon büszkékkel tölt el.

Mi a véleményed a Tay Dam Rong rizspapír tanúsításáról?

Luan Van Quy úr: Ez egy nagy fordulópont. Nem számít, mennyire finom egy termék, márka nélkül nehéz messzire jutni. A Dam Rongban található Tay falusi rizspapír tanúsító jelének elnyerése lehetőséget ad arra, hogy megvédjük a márkát, egyértelműen azonosítsuk a származást, növeljük az értéket, és ami a legfontosabb, hogy a fogyasztók biztonságosabban választhassanak. Nagyon remélem, hogy a márkanév birtoklása után a Tay falusi rizspapír termékek bekerülnek a szupermarketekbe, a szaküzletekbe, sőt exportra is kerülnek.

Úttörőként mik a hosszú távú tervei a fejlődésre?

Luan Van Quy úr: Célom a méretek bővítése és a termelési folyamatok szabványosítása az élelmiszer-biztonsági szabványoknak megfelelően. A közeljövőben együtt szeretnék működni a falu háztartásaival szövetkezetek létrehozásában, tapasztalatcserében és kollektív erőforrások létrehozásában.

A Dam Rong Tay falusi rizspapírt egyre professzionálisabban csomagolják.

A Dam Rong Tay faluban gyártott rizspapírt egyre professzionálisabban csomagolják, hogy a magasabb kategóriájú piacokat célozzák meg.

Rizspapírkészítő túrákat is tervezünk szervezni a turistáknak, amikor Dam Rongba látogatnak. Azok, akik most utaznak, szeretnék megtapasztalni és megérinteni a helyi kultúrát. Azt szeretném, ha minden sütemény egy történetet mesélne a hazámról és az itt élő emberekről.

Remélem, hogy támogatást kapok a kommunikációban, a csomagolásban, a nyomonkövethetőséget biztosító QR-kódokban is... hogy segítsek a termék továbbfejlesztésében. De bárhová is megyek, továbbra is őrzöm a szenvedélyemet: a tortának tisztának, finomnak kell lennie, és magában kell hordoznia a nagy Dam Rong erdőben élő Tay nép lelkét.

Köszönöm!

Cikkek és fotók sorozata a Tudomány és Technológia projekt feladatainak megvalósításáról: Dam Rong kerület Tanúsító Jelvénynel tanúsított termékeinek népszerűsítése.

Vien Huu - Tam An

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891