A Tay falu lelkének őrzője, a rizspapír Dam Rongban.

DNVN - A Dam Rong (Lam Dong tartomány) felföldjén, ahol több mint 20 etnikai csoport él, egy egyedi íz fokozatosan terjed el messzire: a Tay falu rizspapírja. Ezen a fejlődési úton Luan Van Quy úr az egyik úttörője annak, hogy megőrizze és jellegzetes helyi termékké alakítsa ezt a hagyományos ízt.

Mi motiválta őt arra, hogy rizspapírt kezdjen el készíteni ebben a felföldi régióban?

Luan Van Quy úr: Lang Sonban születtem, ahol a rizspapír nemcsak élelmiszer, hanem minden család számára becses emlék is. 2012-ben, egy hazalátogatásom során megkóstoltam etnikai csoportom hagyományos rizspapírját. Az íze felébresztett bennem valamit. Amikor visszatértem Phi Lieng községbe, ahol elindítottam a vállalkozásomat, arra gondoltam, miért ne hoznám ide ezt az ízt? Elkezdtem kísérletezni, tanulni és létrehozni a saját verziómat, majd a családommal közösen létrehoztuk első kis üzemünket.

Luan Van Quy úr - a rizspapír lelkének őrzője Dam Rong Tay faluban.

Volt bármilyen nehézséged a nulláról való indulás során?

Luan Van Quy úr: Sok mindenről volt szó! A megfelelő hozzávalók megtalálásától kezdve, a tészta összekeverésének kitalálásán át, hogy a sütemények rágósak és illatosak legyenek, egészen a Dam Rong zord éghajlatán való szárításukig. Mindent ki kellett próbálni, és ha nem sikerült, újra próbálkoztunk. Először csak napi néhány száz süteményt tudtunk sütni, de a család minden tagja kitartott. Szerencsére a terméket a helyiek támogatták, majd az arra járó turisták is vettek belőle, hogy kipróbálják, és fokozatosan elterjedt a híre.

Mi teszi a Tay falusi rizspapírt mássá, uram?

Luan Van Quy úr : Saját titkunkat őrzzük a tészta keverésében, a rizs és a tápiókaliszt arányában, valamint egy kis só hozzáadásában a gazdag íz elérése érdekében. De ami még fontosabb, ez a szárítási módszerünk. Üvegházakat használunk, hogy eső és szél nélkül kihasználjuk a napfényt, megőrizve a sütemények természetes kávébarna és kurkuma sárga színét. Bár a gépi technika modern, mégis képzett kezeket igényel. Ezért minden sütemény nemcsak egy termék, hanem a föld, az ég és a minden lépésben megnyilvánuló aprólékos gondosság betetőzése is.

 

Szárítsd meg a süteményeket.

Amikor az emberek Dam Rong Tay falu rizspapírjáról beszélnek, azonnal a Quy Thoa rizspapírgyár jut eszükbe. Talán ez a nagy büszkeség forrása?

Luan Van Quy úr: Egy kis vállalkozásból indulva mára modern gépekbe fektettünk be, és naponta 400 kg lisztből körülbelül 2500 süteményt tudunk készíteni. Rendszeres foglalkoztatást biztosítunk körülbelül 10 helyi munkásnak. A süteményeket nemcsak Dam Rongban, hanem a Da Lat piacon és most már az egész országban értékesítjük. 2023-ban termékünk elnyerte az OCOP tanúsítványt. Ez engem és a falusiakat is nagyon büszkékkel tölt el.

 

Mi a véleményed arról, hogy a Tam Dam Rong falu rizspapírja megkapta a tanúsító jelzést?

Luan Van Quy úr: Ez egy fontos fordulópont. Nem számít, mennyire finom egy termék, márka nélkül nagyon nehéz szélesebb piacot elérni. A Dam Rong Tay falusi rizspapír tanúsító jelének megadása lehetőséget ad nekünk arra, hogy megvédjük márkánkat, egyértelműen meghatározzuk eredetét, növeljük értékét, és ami a legfontosabb, hogy nagyobb bizalmat adjunk a fogyasztóknak a választásukban. Nagy várakozásaim vannak azzal kapcsolatban, hogy a tanúsítvány megszerzése után a Tay falusi rizspapír bekerül a szupermarketláncokba, a szaküzletekbe, sőt exportra is kerül.

Úttörőként mik a hosszú távú tervei a növekedésre?

Luan Van Quy úr: Célom, hogy bővítsem a termelési léptéket és szabványosítsam a termelési folyamatokat az élelmiszer-biztonsági szabványoknak megfelelően. A közeljövőben szeretnék együttműködni a falu háztartásaival egy szövetkezet létrehozásában, a tapasztalatok megosztásában és kollektív erőforrások létrehozásában.

A Dam Rong tay etnikai faluból származó rizspapírt egyre professzionálisabban csomagolják, hogy a magasabb árkategóriás piacokat célozzák meg.

 

Rizspapír-készítési élménytúrákat is tervezünk szervezni a Dam Rongba látogató turisták számára. Manapság az emberek szeretnek első kézből megtapasztalni dolgokat utazás közben, megérinteni a helyi kultúra lelkét. Azt szeretném, ha minden rizspapír egy történetet mesélne a hazáról és az itt élő emberekről.

Remélem, hogy támogatást kapok a marketing, a csomagolás, a nyomonkövethetőséget biztosító QR-kódok stb. terén is, hogy a termék szélesebb piacra jusson. De bárhová is megyek, elkötelezett maradok: a süteményeimnek tisztáknak, finomaknak kell lenniük, és meg kell testesíteniük a Dam Rong hatalmas erdeiben élő tay nép szellemét.

Köszönöm, uram!

Ez a cikk- és képsorozat a Tudomány és Technológia projekt feladatát szolgálja: A Dam Rong kerület származási tanúsítvánnyal rendelkező termékeinek népszerűsítése.

Vien Huu - Tam An

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891