Egyre drágábbak az alapanyagok a piacon, az éttermek 10 000 VND-ra emelik az árakat étkezésenként.

Tudván, hogy az árak emelkedése veszíteni fog a vendégeken, sok hanoi étteremtulajdonos még mindig ezt teszi, attól tartva, hogy elveszíti az üzletét, amikor a piacon az alapanyagok ára hétről hétre emelkedik.

Az emelés hiánya jelentős tőkeveszteséget eredményez.

Egy felmérés szerint, mivel a zöldségek és a hús árai a piacon hétről hétre emelkednek, sok étterem bejelentette az árkiigazításokat, amelyek 5000-10 000 VND/étel emelést jelentenek be.

Nguyen Van Hung úr, egy Me Tri Ward-i (Nam Tu Liem kerület) sült kacsát kínáló étterem tulajdonosa elmondta, hogy a közelmúltban kénytelen volt emelni ételei árát, hogy biztosítsa a profitot, amikor az alapanyagok drágák. Ennek megfelelően a sült és a főtt kacsa ára, amely korábban 190 000 VND/kacsa volt, most 200 000 VND/kacsa-ra emelkedett. A pho tészta ára is 35 000 VND/tálról 40 000 VND/db-ra emelkedett.

„A törzsvásárlók meglepődtek, és megkérdezték, miért emelkedett az ár. Őszintén szólva nem akartuk megváltoztatni az eladási árat, és napokig próbáltunk kitartani. De még mindig nem tapasztaltunk csökkenést az alapanyagok árában. Mindenféle zöldség és hús ára emelkedett a piacon. Ha nem alkalmazkodnék ennek megfelelően, pénzt veszítenék. Azt sem akartam, hogy alacsony minőségű árut importáljak, még akkor sem, ha az ár olcsóbb lenne, mert az csak az évek során felépített hírnevem rovására menjen” – mondta Hung úr.

Sok étterem elkezdte emelni az árait a piaci árak változását követve.

Hasonlóképpen, Vu Quoc Vinh úr, a Do Duc Duc utcában (Nam Tu Liem kerület) található pho üzlet tulajdonosa is elmondta, hogy körülbelül egy hete megváltoztatta az eladási árat, 5000 VND/tállal megemelve, így a pho ára az új emelésnek megfelelően ingadozik majd 35 000 és 50 000 VND/tál között.

„Tet óta a zöldségek és a hús ára emelkedett. A marhahús most 260 000 VND/kg, ami 10 000 VND/kg-mal drágább, mint korábban, és a zöldségek ára is emelkedett. Egy ideig próbáltam fenntartani a régi árat, de most emelnem kell. Az 5000 VND-s emelés tál pho-nként csak néhány citromnak és chilipaprikának felel meg, de segít az éttermünknek is elkerülni a veszteséget” – osztotta meg Vinh.

A Vinh Tuy piac közelében található számos utcai árusítóhelyen az egyes ételek ára 5000 VND-val emelkedett. A különleges ételek esetében a boltosok az árat az alapanyagok árához igazítják, vagy kevesebbet árulnak, mint korábban, hogy elkerüljék a veszteségeket.

Eközben Vu Tran Quang úr, a Huyen Anh tésztaleveslánc képviselője elmondta, hogy a zöldségek és a hús árai jelentősen megemelkedtek a piacon. Miután több napig várt és látta, hogy a dolgok nem mennek jól, Quang úrnak irányt kellett váltania. Étteremlánca az élelmiszer-beszállítókhoz fordult, hogy stabilabb és rendszeresebb árakat kapjon.

„Ennek eléréséhez azonban el kell köteleznünk magunkat, hogy mindig nagy mennyiségű zöldséget és húst importálunk a beszállítóktól. Ez meglehetősen nehéz a kisvállalkozások számára, ezért kénytelenek a hagyományos piacokra menni, hogy ingadozó árakon importáljanak élelmiszert. Érthető, hogy emelniük kell az ételeik eladási árát.” – mondta Quang úr.

Egy felmérés szerint számos piacon a hús és a zöldség ára egyszerre emelkedett. Az élő sertések ára a Tet után kezdett emelkedni, és azóta sem csökkent. Kezdetben az ár csak 1000-2000 VND/kg-mal emelkedett, de számos egymást követő emelés után 10 000 VND/kg-mal emelkedett a Tet előtti szinthez képest. Az élő sertések árának emelkedése arra kényszerítette a kereskedőket, hogy a sertéshús árát fajtától függően 130 000-200 000 VND/kg-ra igazítsák.

A marhahús ára szintén 10 000-15 000 VND/kg-mal emelkedett, 260 000-275 000 VND/kg-ra. A zöldségek ára 5 000-10 000 VND/csokor/kg-mal nőtt.

A zöldségek ára a hagyományos piacon körülbelül 5000-10 000 VND/csokor, kg-mal emelkedett.

„Szorítsd össze a fogad”, és tűrd el a vásárlók elvesztésétől való félelmedet

Míg sok étterem emeli az árakat, sokan mások úgy döntenek, hogy kivárnak, és megvárják azt a napot, amikor az alapanyagok árai lehűlnek.

Hoang Minh Hoi úr, a Nha Trang-i grillezett tavaszi tekercses étterem tulajdonosa (Thanh Cong piac, Ba Dinh kerület) elmondta, hogy az elmúlt napokban a sertéshús és a zöldségek ára folyamatosan emelkedett a piacon, ami megnehezíti a dolgát. „A grillezett tavaszi tekercsek elkészítéséhez minden nap magam veszem a húst és a hozzávalókat, nem importálom őket egy hétre vagy egy hónapra, mint sok nagy étterem. Ezért a sertéshús árának Tet óta bekövetkezett emelkedése rendkívül türelmetlenné tett, mert a profit, amely az étterem kis mérete miatt már amúgy is alacsony volt, most napról napra „zsugorodik”. Jelenleg a sertéshús ára a piacon 25 000 VND/kg-mal emelkedett a korábbihoz képest, és ezen az áron csak a törzsvásárlók vásárolhatnak” – mondta Hoi úr.

Hoi úr elmondása szerint hetente körülbelül 20 kg sertéshúst importál a tavaszi tekercsek készítéséhez. Az alapanyagárak emelkedése miatt csak húsra körülbelül 500 000 VND-val többet költött. Néhány hétnyi küszködés után Hoi úrnak most csökkentenie kellett az importált áruk mennyiségét, hogy kiegyensúlyozza az étterem kiadásait.

Az emelkedő élelmiszerárak miatt Mr. Hoi tavaszi tekercs üzlete veszteségessé válhat.

Nemcsak a sertéshús ára emelkedett, hanem a zöldségek és gyümölcsök is drágábbak lettek, ami további fejfájást okoz Mr. Hoinak. Mivel a grillezett tavaszi tekercsek sok nyers zöldséget igényelnek, Mr. Hoi nem hagyhatja figyelmen kívül ezt az összetevőt, és nem importálhat kevesebbet, illetve nem korlátozhatja a vásárlók számát. Ezért Mr. Hoi veszteséges üzlettel, sőt akár veszteséggel is néz szembe.

„Ha emelem az eladási árat, attól tartok, hogy a már így is alacsony vendégszám csökkenni fog. Ha megtartom az árat, és csökkentem az adagméretet, attól is tartok, hogy a vendégek nem lesznek elégedettek. Hetekig tartó gondolkodás és mérlegelés után úgy döntöttem, hogy nem emelem az eladási árat, hogy megtartsam a vendégeket. Ugyanakkor azt javaslom a vendégeknek, hogy korlátozzák a zöldségek fogyasztását, hogy elkerüljék a pazarlást, és segítsenek az étteremnek költségeket megtakarítani. Azonban továbbra is veszteséges üzlettel küzdök, sőt vannak napok, amikor veszteséges vagyok, ha nincsenek vendégek ” – tette hozzá Hoi úr.

Hoi úr panaszkodott: „A snack termékek esetében a vásárlók gyakran nem akarnak túl sokat költeni egy étkezésre. Jelenleg 40 000-60 000 VND/adag áron árulom őket. Ha 10 000 VND-val emelem az eladási árat típusonként, biztosítom a profitot, de ez az ár elég magas, ezért nem merek árat emelni, attól tartok, hogy a törzsvásárlók másik helyet keresnek, vagy feladják a nassolási hobbijukat. Most csak abban reménykedem, hogy a piacon az élelmiszerárak gyorsan csökkennek, különben nem tudjuk sokáig tartani őket. Ezenkívül a szupermarketekben is felmérem az árakat, ha stabilabbak, akkor ott fogok vásárolni, de a szupermarketekben nincsenek olyan bőségesen fűszernövények, mint a piacon.”

Hasonlóképpen Nguyen Van Tuyen úr, a Gia Ngoc söröző (Nam Tu Liem kerület) tulajdonosa is azt mondta, hogy az „emelkedő” élelmiszerárak miatt romlik a létesítmény üzleti helyzete.

„Még mindig hideg van, az étterem legkelendőbb terméke a hot pot. Ehhez az ételhez azonban sok friss zöldség és hús szükséges, és még ha sok terméket is adunk el, akkor sem termelünk profitot, nagyon aggódunk” – mondta Tuyen úr.

Tuyen úr elmondta, hogy az étteremnek mindig nagy mennyiségű friss zöldséget és húst kell előállítania. Ezen termékek magas piaci árai miatt az áruk importköltségei jelentősen megnőttek. „A piacra lépésünkkor elköltött pénz mennyisége akár több millió dollár is lehet. Mindeközben nem minden nap tele van vásárlókkal. Még akkor is, ha tele van, többet kell készülnünk, a költségek emelkednek anélkül, hogy profitot termelnénk. Röviden, az elmúlt napokban csak veszteségeket vagy nullszaldót láttunk, de profitot még nem.” – panaszkodott Tuyen úr.

Forrás