Egyre drágábbak az alapanyagok a piacon, az éttermek 10 000 VND-ra emelik az árakat étkezésenként.

Sok hanoi étteremtulajdonos tudja, hogy az árak emelése elriasztja a vendégeket, de mégis meg kell tenniük, mert félnek a pénzveszteségtől, mivel a piacon az alapanyagok ára hétről hétre emelkedik.

Ha az ár nem emelkedik, a tőkeveszteség jelentős lesz.

Egy felmérés szerint a zöldségek és húsok heti piaci áremelkedése miatt számos vendéglátóhely árkiigazításokat jelentett be, adagonként 5000-10 000 VND-vel növelve az árakat.

Nguyen Van Hung úr, egy Me Tri kerületben (Nam Tu Liem kerület) található sült kacsát kínáló étterem tulajdonosa elmondta, hogy a közelmúltban kénytelen volt emelni ételei árait a jövedelmezőség biztosítása érdekében az alapanyagok emelkedő költségei miatt. Ennek megfelelően a sült és a főtt kacsa ára, amely korábban 190 000 VND volt kacsánként, most 200 000 VND-ra emelkedett. A tésztalevesek ára is emelkedett 35 000 VND-ról 40 000 VND-ra tálanként.

„A törzsvásárlók meglepődtek, és megkérdezték, miért emeltük az árakat. Őszintén szólva nem akartuk megváltoztatni az eladási árat, és napokig próbáltunk kitartani. De vártunk és vártunk, és még mindig nem láttuk, hogy az alapanyagok ára csökkent volna; a piacon mindenféle zöldség és hús ára emelkedett. Ha nem alkalmazkodnék ennek megfelelően, pénzt veszítenék. Azt sem akartam, hogy alacsony minőségű árut importáljak, még akkor sem, ha az ár olcsóbb lehetne, mert az szabotálná az évek során felépített hírnevem” – mondta Hung úr.

Sok étterem elkezdte emelni az árakat a piaci élelmiszerárak emelkedésével összhangban.

Hasonlóképpen, Vu Quoc Vinh úr, a Do Duc Duc utcában (Nam Tu Liem kerület) található pho étterem tulajdonosa is elmondta, hogy körülbelül egy héttel ezelőtt megváltoztatta az eladási árat, tálanként 5000 VND-val megemelve azt. Így a pho ára az új emelésnek megfelelően ingadozik, tálanként 35 000 és 50 000 VND között mozog majd.

„Tet (holdújév) óta a zöldségek és a hús ára is emelkedett. A marhahús most 260 000 VND/kg, ami 10 000 VND/kg-mal drágább, mint korábban, és a zöldségek ára is emelkedett. Egy ideig megpróbáltam fenntartani a régi árakat, de most kénytelen vagyok emelni őket. Egy tál pho 5000 VND-s emelése csak néhány citrom és chili paprika árának felel meg, de segít az éttermünknek elkerülni a veszteségeket” – osztotta meg Vinh.

Számos, a Vinh Tuy piac közelében található étterem 5000 VND-val emelte az egyes ételek árát. Az egyes ételek esetében a tulajdonosok az árat az összetevők költségei alapján módosítják, vagy kevesebbet árulnak, mint korábban, hogy elkerüljék a veszteségeket.

Eközben Vu Tran Quang, a Huyen Anh tésztaleveslánc képviselője elmondta, hogy a zöldségek és a hús ára jelentősen megemelkedett a piacon. Miután napokig küszködött, és felismerte, hogy a helyzet fenntarthatatlan, Quangnak irányt kellett váltania. Étteremlánca most közvetlenül az élelmiszer-beszállítókat kereste meg, hogy biztosítsa a stabilabb és következetesebb alapanyag-ellátást elfogadható áron.

„Ennek eléréséhez azonban el kell köteleznünk magunkat amellett, hogy folyamatosan nagy mennyiségű zöldséget és húst importálunk a beszállítóktól. Ez meglehetősen nehéz a kisvállalkozások számára, ezért kénytelenek a helyi piacokról, ingadozó árakon beszerezni az élelmiszert. Érthető, hogy emelniük kell az ételeik árait.” – mondta Quang úr.

Felmérések szerint a hús és a zöldségek ára számos piacon emelkedett. A sertéshús ára a Tet (holdújév) után kezdett emelkedni, és azóta nem csökkent. Kezdetben az ár csak 1000-2000 VND/kg-mal emelkedett, de több egymást követő emelés után most több mint 10 000 VND/kg-mal magasabb, mint Tet előtt. A sertéshús árának emelkedése arra kényszerítette a kereskedőket, hogy a sertéshús árát típustól függően 130 000-200 000 VND/kg-ra igazítsák.

A marhahús ára szintén 10 000-15 000 VND/kg-mal emelkedett, elérve a 260 000-275 000 VND/kg-ot. A zöldségek ára 5 000-10 000 VND/csokor/kg-mal nőtt.

A zöldségek ára a helyi piacokon csokoronként/kilogrammonként körülbelül 5000-10 000 VND-val emelkedett.

„Összeszorított fogakkal” tűrik a helyzetet, mert félnek, hogy elveszítik az ügyfeleket.

Miközben sok étterem emeli az árakat, jó néhányan úgy döntenek, hogy kitartanak, és megvárják, amíg az alapanyagok ára lehűl.

Hoang Minh Hoi úr, egy Nha Trang-i stílusú grillezett tavaszi tekercs stand tulajdonosa (Thanh Cong piac, Ba Dinh kerület) elmondta, hogy az elmúlt napokban a sertéshús és a zöldségek ára folyamatosan emelkedett a piacon, ami számos nehézséget okozott az üzletének. „A grillezett tavaszi tekercsek elkészítéséhez minden nap magam veszem a húst és a hozzávalókat, ahelyett, hogy egy hétre vagy egy hónapra felhalmoznám őket, mint sok nagyobb étterem. Ezért a sertéshúsárak folyamatos emelkedése Tet (holdújév) óta rendkívül aggodalommal tölt el, mivel a kisvállalkozásomból származó, már így is csekély profit napról napra csökken. Jelenleg a sertéshús ára a piacon 25 000 VND/kg-ra emelkedett a korábbihoz képest, és ez csak a törzsvásárlóknak szól” – mondta Hoi úr.

Hoi úr elmondása szerint hetente körülbelül 20 kg sertéshúst importál a tavaszi tekercsek készítéséhez, és az inputárak emelkedése arra kényszerítette, hogy csak húsra további 500 000 VND-t költsön. Miután néhány hétig küszködött, Hoi úrnak most csökkentenie kellett az importált sertéshús mennyiségét, hogy kiegyensúlyozza az étterem kiadásait.

Az emelkedő élelmiszerárak miatt Mr. Hoi grillezett tavaszi tekercses üzlete veszteségessé válhat.

Nemcsak a sertéshús ára emelkedett, hanem a zöldségek és gyümölcsök ára is növekszik, ami tovább fokozza Mr. Hoi fejfájását. Mivel a grillezett tavaszi tekercsekhez sok friss zöldségre van szükség, Mr. Hoi nem hagyhatja ki ezt az összetevőt, és nem importálhat kevesebbet, illetve nem korlátozhatja a vásárlók által felhasználható mennyiséget. Ezért Mr. Hoi azzal a kockázattal néz szembe, hogy vállalkozása veszteségessé válik, vagy akár veszteséges is lehet.

„Az árak emelése tovább csökkentené a már amúgy is kis ügyfélkört, míg az árak megtartása és az adagok csökkentése szintén elégedetlenséghez vezethet. Hetekig tartó mérlegelés után úgy döntöttem, hogy nem emelek árakat, hogy megtartsam az ügyfeleket. Azt is tanácsoltam az ügyfeleknek, hogy korlátozzák a zöldségfogyasztásukat, hogy elkerüljék a pazarlást és spóroljanak az üzemeltetési költségeken. Ennek ellenére továbbra is veszteségesen működöm, néha még pénzt is veszítek a pangásos napokon ” – tette hozzá Hoi úr.

Hoi úr panaszkodott: „A snack termékek esetében a vásárlók általában nem hajlandók nagy összeget költeni egyetlen adagra. Jelenleg adagonként 40 000-60 000 VND-ért árulom őket. Ha 10 000 VND-val emelném az árat darabonként, az biztosítaná a profitot, de ez elég magas lenne, ezért nem merem emelni az árat, mert attól tartok, hogy a törzsvásárlók máshol keresnek majd termékeket, vagy felhagynak a nassolási szokásukkal. Most csak abban reménykedem, hogy a piacon az élelmiszerárak gyorsan csökkennek; különben nem tudjuk sokáig fenntartani ezt az üzletet. Ezenkívül a szupermarketekben is ellenőrizni fogom az árakat; ha stabilabbak, akkor ott fogok vásárolni. A szupermarketekben azonban nem olyan bőséges a fűszernövények választéka, mint a piacon.”

Hasonlóképpen Nguyen Van Tuyen úr, a Gia Ngoc csapolt söröző (Nam Tu Liem kerület) tulajdonosa is azt mondta, hogy az élelmiszerárak szárnyalása miatt hanyatlik az üzlete.

„Továbbra is fagyos az idő, és az étterem legkelendőbb terméke a hot pot. Ehhez az ételhez azonban sok friss zöldség és hús szükséges, így még ha sokat is adunk el, akkor sem fogunk profitot termelni. Nagyon aggódom.” – mondta Tuyen úr.

Tuyen úr szerint az étteremnek mindig nagy mennyiségű friss zöldséget és húst kell előállítania. Ezen termékek magas piaci árai jelentősen megnövelték a beszerzési költségeket. „A piacra lépésünkkor felmerülő költségek több millió dongot is elérhetnek. Mindeközben nem mindig van forgalom. Még akkor is, ha nagy a forgalom, többet kell készülnünk, növelve a költségeket anélkül, hogy profitot termelnénk. Röviden, az utóbbi időben csak veszteségeket vagy nullszaldós eredményt láttunk, profitot még nem.” – panaszkodott Tuyen úr.

Forrás