Ajándékok, amelyek „melegítik” az emberek szívét, amikor Hanoiban elkezdődik a tél

A hanoi konyha egyik jellemzője, hogy minden évszaknak megvannak a saját különleges ételei. Amikor hidegre fordul az idő, a vendégek hajlamosak az ismerős, egyszerű ízeket keresni. Nem messze ezek a meleg ételek, amelyek egy étterem kis sarkában vagy egy ismerős utcai bódéban megtalálhatók, elég ahhoz, hogy felmelegítsék az emberek szívét a kora téli reggelen vagy a munka utáni délutánon.

Nem meglepő, hogy tél elején az óvárosban található zabkásaboltok mindig nyüzsögnek, emberek jönnek-mennek. A gőzölgő zabkása tetejét látva, amelyben az édes csontleves illata terjeng, nem tehetjük meg, hogy ne forduljunk oda a Phung Hung utca mellett elhaladva a fiatalok által jól ismert Thang bordazabálóhoz.

Egy tál meleg bordakása a Phung Hung utcában (1)

Egy tál forró bordakása a Phung Hung utcában — Egy tál forró bordáskása a Phung Hung utcában.

A bordakása „lelkét” a puha, sima fehér kásaréteg adja, amelyet a húspehely, a gombapehely és a ropogósra sült tésztarudak gazdag ízével kevernek, hogy elérjék a megfelelő ízt, és mindenképpen kell hozzá egy kis chilipor és illatos paprika. Ahogy minden kanál kása elolvad a szánkban, ahogy érzi a kása édességét, a porc ropogósságát, a chili paprika meleg fűszerességét, úgy tűnik, mintha minden hidegség visszaszorulna. Az emberek bárhol megtalálhatják ezt az ízt, az utcai árusoktól kezdve a Dong Xuan piac kis sikátoraiban vagy a Phung Hung utcában.

Érdekes volt látni, ahogy az árus hámozza a banh gio-t, amelynek jellegzetes illata a kora téli szellőben még mindig forró zöld banánlevelek gőzölgésének volt köszönhető. A sütemény belsejében darált hús volt, fafülgombával és shiitake gombával keverve, pont megfelelően fűszerezve, ízekben gazdag anélkül, hogy evés közben jóllakottságérzetet keltene az ember.

Forró és illatos rizssütemény (1) — A forró rizssüteménynek olyan finom illata van.

A banh gio mindenhol ismerős ízvilággal rendelkezik, és manapság az emberek gyakran fogyasztják néhány szelet sertéshúsos zsemlével, így a forró sütemény laktatóbb és ízletesebb. Bár elég egyszerű ahhoz, hogy sok utcasarkon megtalálható legyen, ez az ajándék akaratlanul is a városi élet egy kis szeletévé vált, a gyermekkor, a meleg és szerető Hanoi ízeinek részévé.

Csak azok érthetik meg teljesen, akik az óváros szívében nőttek fel, milyen élvezetes egy tál ragacsos rizs és édes leves a monszun napokon. A Dao Duy Tu sikátor elején, egy kis zugban található Mrs. Thin ragacsos rizs és édes leves boltja, amelyről úgy tűnik, hogy csak a nevét említik, és el tudjuk képzelni a forró, édes leveses standjából áradó illatos illatot.

Mrs. Thin ragacsos rizse és édes levese Hanoi telének egyik „édes íze”. — Mrs. Thin ragacsos rizse és édes levese a hanoi tél egyik „édes íze”.

Egy tál ragacsos rizs, zöldbab színű – a szemek lazaak, de mégis illatosak –, tele egy merőkanál forró, édes levessel, enyhén fűszeres gyömbéres ízzel. A leves meleg édessége keveredik a ragacsos rizs ragacsos, zsíros ízével, és a melegség mindenhová eljut, ahol eszel. Az óvárosban, például Hang Bo és Bat Dan negyedben található híres ragacsos rizs- és édes levesstandok mindig zsúfolásig megtelnek látogatókkal, amikor beköszönt a monszun évszak.

A közel 4 évtizedes múltra visszatekintő Dinh Coffee Hanoi szívében, kiváló helyen található, tanúja a főváros számtalan reinkarnációjának a múltból a jelenbe. Mivel továbbra is megőrizte a legegyszerűbb és legrusztikusabb dolgokat, hogy kreatív italokkal vonzza a vendégeket, lassú, de azonnali élvezetet igényelve hangulatos terekben, ahol csak egy kis hely van az alsó szinten és egy sötét oldala a második emeletnek: Egg Coffee.

Kihagyhatatlan tojáskávé — A tojáskávé kötelező darab egy téli napon.

Az ínyencek számára két hely őrzi meg ennek az italnak a szinte eredeti ízét: a Cafe Giang (a Nguyen Huu Huan utcában) és a Cafe Dinh (a Dinh Tien Hoang utcában). Élvezze a gazdag tojáskrémréteget, amely az alatta lévő illatos, enyhén kesernyés kávéízzel keveredik. Mint ajándék, nem azoknak, akik sietnek, az üzlet sarkában ülni, figyelni az elhaladó embereket, és egy csésze tojáskávét kortyolgatni olyan, mint egy láthatatlan hidat építeni a történetek számára, és egy módja annak is, hogy élvezze Hanoi nagyon "lassú" hangulatát, amikor beköszönt a tél.

Hanoiban a tél nemcsak az utcákat gomolygó ködben jelenik meg, hanem melegséget és kedves emlékekkel teli helyet is ajándékoz. A hanoiak számára, bárhol is legyenek, már egy hideg szél is nosztalgiával tölti el a szívüket az utcák, a gőzölgő bordakása, a forró banh gio, a meleg, édes ragacsos rizs és az édes leves, valamint az ismerős kisboltban elfogyasztott édes tojáskávé iránt. Egy ideális kora téli hétvége az, amikor Hanoi változásait figyelhetjük, sétálhatunk egy ismerős utcán, és egy gyermekkori jeggyel jutalmazhatjuk meg magunkat.