A vietnami kulináris turizmus fenntartható fejlődéséhez szinkron stratégiára van szükség

Nemzeti kulináris márka építése

Egy erős nemzeti kulináris márka kiépítéséhez szinkron és következetes promóciós stratégiára van szükség. A vietnami konyha imázsának és márkájának építését nemzetközi médiacsatornákon, nagyobb kulináris eseményeken és híres emberekkel (KOL) való együttműködésen keresztül kell megvalósítani.

Először is, Nguyen Anh Tuan úr, a Turisztikai Fejlesztési Kutatóintézet igazgatója szerint: „ Egyértelműen meg kell határoznunk a vietnami konyha előnyeit. Ami egyedi és más, amit a versenytársainknak nem kell reklámozniuk, mint például a nemrég Michelin-díjjal kitüntetett ételek, azok szerzői jogainak megőrzéséért felelősséget kell vállalnunk. A kulináris tevékenységet folytató szervezeteknek és magánszemélyeknek regisztrálniuk kell ételeik és konyhájuk szerzői jogait, hogy a jövőben ne legyen utánzás.”

Ezt a nézetet osztja a Hanoi Séfek Szövetségének elnöke és a Pho Bread étteremlánc tulajdonosa, a Ha Hai Doan is, aki úgy véli, hogy itt az ideje egységesíteni és szabványosítani a vietnami ételeket. Például a pho-nak elegendő alapvető ízt kell tartalmaznia ahhoz, hogy vietnami pho-ként lehessen azonosítani. Vagy a banh mi, bun cha, bun bo hue stb. esetében a leggyakoribb elemeket kell tartalmaznia, elkerülve az összetévesztést más országok ételeivel.

Pham Tuan Hai mesterszakács bemutatja az ételét. Fotó: Hong Phuong

„A turizmus területén a gasztronómia fontos szerepet játszik. A táj mellett a gasztronómia is érdekes, az emberek tudni akarják, mit és hol ehettek ma. Minden ország konyhájának megvan a maga sajátossága. Tennünk kell valamit, hogy azok a turisták, akik még nem jártak Vietnamban, tudják, milyen a miénk. Amikor Vietnamba jönnek, látni fogják, hogy minden tartományban és városban megvan a saját konyhája. Amikor az ország általános színe vonzza az embereket, és minden település egyedi színe kellően vonzó, a turisták tovább maradnak, sőt sokszor visszatérnek” – jegyezte meg Ha Hai Doan úr.

Nguyen Viet Kien úr, aki közel 20 évig dolgozott idegenvezetőként, és több ezer külföldi látogatót kalauzolt, így nyilatkozott: „ A kulináris turizmus fejlesztéséhez vietnami kulináris márkát kell kiépíteni. Ki kell választani néhány tipikus ételt, majd onnan kell egy külön márkát építeni, mint például a pho, a nem stb. Ezenkívül figyelmet kell fordítani az élelmiszerbiztonsági kérdésekre, és egyértelmű tájékoztatást kell nyújtani a konyháról angolul, beleértve az utcai ételeket is.”

A technológia és a digitális platformok kihasználása

Ahogy a társadalom egyre fejlettebbé válik, a technológia és a digitális platformok használata a kulináris turizmus előmozdítása érdekében nagyon fontos. A weboldalak, mobilalkalmazások és közösségi hálózatok kulcsszerepet játszhatnak a vietnami konyha bemutatásában és népszerűsítésében a világ minden tájáról érkező turisták számára.

Nguyen Hoang Nam technológiai és digitális marketing szakértő elmondta: „ A technológia és a modern digitális platformok hatékony eszközök a kulináris turizmus népszerűsítésében. Például a Foody.vn, a HaNoiGrapevine.com vagy a Tripadvisor.com mobilalkalmazások fejlesztése foglalási, értékelési és élménymegosztási funkciókkal segíthet a turistáknak könnyen hozzáférni és megtapasztalni a vietnami konyhát. A közösségi média marketingstratégiáit, például az Instagramon vagy a Facebookon szervezett kulináris versenyeket is teljes mértékben ki kell használni a globális közösség figyelmének felkeltése érdekében.”

A hagyományos nem thinh ételt képzett szakácsok teszik még kifinomultabbá és vonzóbbá. Fotó: Hong Phuong

Bár idős ember, Nguyen Thi Anh Tuyet művész határozottan támogatja a kulináris alkalmazás elindításának kezdeményezését: „ Most vettem részt a Hoan Kiem kerület kulináris alkalmazásának megnyitóján. Szerintem ez egy nagyon jó és jelentőségteljes ötlet, amelyben rejlik a potenciál, hogy nagyon hatékony legyen. Ez olyan, mint az első „lövés”, amely felragyogja a vietnami kulináris színteret.”

A nemzeti stratégiai projektben La Quoc Khanh úr elmondta, hogy a Vietnami Kulináris Turisztikai Szövetség egy vietnami kulináris enciklopédiát és egy összekötő közösséget is épít. Ez a projekt Vietnam első „szuperalkalmazásának” tekinthető ezen a területen, azzal a céllal, hogy egy átfogó platformot építsen ki, amely nemzetközi szinten összekapcsolja a tudást, a közösséget és az üzleti életet.

Egyedi kulináris turisztikai termékek fejlesztése

Annak érdekében, hogy Vietnam turistákat vonzzon, növelje a kulináris turizmus értékét és versenyképességét, fontos stratégia az egyedi kulináris turisztikai termékek fejlesztése. A regionális kulináris túrák, a hagyományos kézműves falusi túrák és a gasztronómia kombinációjának kiépítésével a turisták nemcsak a hagyományos ételeket élvezhetik, hanem jobban megérthetik az adott hely történelmét, kultúráját és embereit is. Például felfedezhetik a hagyományos kézműves falvakat, ahol halszószt készítenek Phu Quoc-on, savanyú kolbászt készítenek Thanh Hoában, vagy tésztát készítenek Bun Phu Do faluban (Hanoi)...

A sokéves szakácsi tapasztalattal, számos kulináris díj elnyerésével és a kulináris turizmus ismeretével a Masterchef Pham Tuan Hai úgy véli, itt az ideje, hogy egyedi és jellegzetes kulináris turisztikai termékek fejlesztését támogassuk: „A mai turisták mások, mint korábban, már nem akarnak passzív vendégként szerepelni. Szeretnek közvetlenül részt venni a tevékenységekben és az élményekben a célállomásokon. Ha most minden étteremnek van egy élménye, egy élménystílusa, akkor az biztosan az lesz, amit a vendégek valóban akarnak, amit érdekesnek találnak majd, és gyakran visszatérnek. Például az én éttermemben sok olyan vendég van, aki nagyon szeret curryt készíteni. Szeretik maguk csinálni, a darálástól kezdve a saját módjukon főzve. Kényelmesen érzik magukat, és gyakrabban térnek vissza.”

Több jó szakácsra van szükségünk a vietnami konyha felemeléséhez.

A vietnami konyha világméretű népszerűsítésének folyamatában a szakácsok szerepe nagyon fontos a promócióban és a marketingben. Séfként mindenki másnál jobban ismerik a vietnami konyha elkészítésének és felemelésének titkait. A szakácsoknak lehetőségük és feltételeik vannak arra, hogy bemutassák az ételeket a turistáknak vagy a potenciális turistáknak szerte a világon olyan eseményeken keresztül, mint a külföldi vietnami kulináris kulturális események, vásárok, vagy közvetlenül a felszolgálási helyszínen...

„ Amikor kijelentem, hogy a vietnami konyha jelen van a világtérképen, először is a szakácsokra kell gondolnom. Az elmúlt 5 évben a konyhaklubok, konyhai egyesületek és konyhai fióktelepek nagyon aktívak és lelkesek voltak. Összefognak, cserélnek tapasztalatokat egymással, és számos vietnami rekordot állítanak fel. Tapasztalatukat minden nap elhozzák a vietnami konyhát a világnak” – mondta Pham Tuan Hai mesterszakács.

Valójában Vietnamnak sok finom étele van, de ahhoz, hogy ezeket a világ elé tárják, jó szakácsokra van szükség, akik emelik az értéküket. Például sok szállodában a szakácsok a mindennapi élet egyszerű ételeit tudják áthozni, de a feldolgozásukkal finomabbá és vonzóbbá teszik azokat. „ Különösen lenyűgözött az Indochine Hotel. A mindennapi vietnami ételeket luxusabbá tették. Még mindig banánvirágsaláta vagy lótuszgyökér, de a szakács által választott alapanyagok, a feldolgozás és a díszítés vonzóbbá és kifinomultabbá teszik az ételeket ” – mondta Trinh Cao Khai, a Hanoi Turisztikai Főiskola igazgatója.

Ezért Nguyen Thi Hoa asszony, egy hanoi turisztikai és kulináris képzőközpont tanára szerint a humánerőforrás-képzés fontos tényező a szolgáltatás minőségének javításában. A képzési programok például tartalmazhatnak mélyreható tanfolyamokat a hagyományos ételek tálalásával, az alapanyagok ismeretével és a tipikus főzési technikákkal kapcsolatban. A képzés révén a személyzet folyamatosan új ismeretekkel és készségekkel bővül.

A köz-magán partnerségi modellek segíthetnek szinergia és hatékonyság megteremtésében a kulináris turizmus fejlesztésében. A kormányzat jogi keretet és pénzügyi támogatást nyújthat, míg a vállalkozások aktív szerepet játszanak a termékek megvalósításában és promóciójában.

Helyes terv

Forrás: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html