Az erdő illata érzelmeket vált ki.

Az étel a hegyek és erdők ízét hordozza magában. Fotó: Dieu Thong

Két kollégámmal úgy döntöttünk, hogy a város áramlatával szemben haladunk, hogy megtaláljuk az erdőt. Számos dombon, patakon és sziklás parton keltünk át, hogy mélyen bemerészkedjünk a zöld vadonba.

Miután közel két órát kaszáltak az erdőn keresztül, mindenki úszott az izzadságban. A levegőben a korhadó levelek és a moha nyirkos illata terjengett. Az erdő szélén túl látható vadnövények sűrű bozótosai helyett hatalmas, ősi fák jelentek meg, göcsörtös törzsekkel, vastag moha és indák borították őket.

Az odautat kíváncsiság töltötte el, a reggel hűvös volt; a visszautat félhomály, kimerítő és ködös. Az egész napos erdei utazás után a végállomás egy cölöpház volt, amely egy Kinh házaspáré volt, akik néhány évvel ezelőtt úgy döntöttek, hogy elhagyják a várost az erdőért.

Könnyekkel a szemünkben néztük a kirakott ételt, levest, zöldséget és főételt. Éhesen mindenki sietve csomagolta a rizst és az ételt a tányérjába, mégis megőrizte kellő érzékenységét ahhoz, hogy teljes mértékben értékelni tudja az erdő ízeit.

Az alföldön gondosan, vegyszerekkel termesztett édesburgonya-levelek telt, zsenge leveleivel ellentétben az előttem lévő asztalon heverő fiatal édesburgonya-hajtások vékonyak és nyurga, hegyes levelekkel. Főzéskor élénkzöld színűek lesznek, és enyhén kesernyés ízük lesz, ami még mélyebbé és ízletesebbé válik, ha chilis-fokhagymás halszósszal párosítjuk őket.

Vágyakozásomban minden fogás csábítónak tűnt, de a legszembetűnőbb a sült hal volt. A tulajdonos szerint ennek a halfajtának nagyon szokatlan neve van - "cá mát" (egy halfajta).

A harcsa kizárólag tiszta, folyó menti vizekben él, algákkal, vízinövényekkel és apró csigákkal táplálkozik. Kemény húsa és puha csontjai lehetővé teszik különféle ételek, például levesek, pörköltek, grillezés és párolás elkészítését. A párolt harcsa esetében a szakács a pácolás előtt megtisztítja a beleket, a pikkelyeket épen hagyja, majd nyársra húzza a halat, és faszénen enyhén megsüti, hogy előhozza aromáját.

A sivárság árnyékában a sötétség mély, sötét árnyalatba burkolta a kinti fákat és lombokat. A házban lévő néhány lámpa fénye erősen ragyogott, rovarrajokat vonzva, amelyek szüntelenül csapkodtak szárnyaikkal, mintha táncra járnának.

Egy kis evés után az éhség fokozatosan alábbhagyott, minden egyes pálcikafalat óvatosabb lett, és mindenki tovább élvezte a hegyek és erdők teljes ízeit. A kemény, édes hal, a kissé kesernyés édesburgonya-hajtások, a ropogós bambuszrügyek, mindezt forró, hegyvidéki rizsszemekből főtt rizzsel fogyasztották, amelyek szárazak és lazaak voltak, de alaposan megrágva gazdagok, illatosak és finomak voltak.

A hegyes tájon, a mindent beborító sötétségben, társaimmal nem lepődtünk meg azon, hogy az egyszerű ételekből álló vacsora hosszan tartóbb és megrendítőbb ízt idézett fel, mint bármely lakoma vagy egzotikus finomság, amit valaha kóstoltunk.

Annak a békés éjszakának minden íze és emléke, még most is, megérint, valahányszor felidézem. Ott történt, ahol egy egyszerű étkezés az erdőben segített azoknak, akik eltévedtek, talpra állni, fokozatosan visszanyerni erejüket.

Egy fárasztó utazás végén talán mindenkinek szüksége van valami szépre, amibe kapaszkodhat, hogy folytathassa az utat!

Forrás: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html