Az erdő illata

Egy étkezés a hegyek és erdők ízével. Fotó: Dieu Thong

Két kollégámmal úgy döntöttünk, hogy a várossal szemben indulunk, hogy megtaláljuk az erdőt. Számos dombon, patakon és sziklás parton keltünk át, hogy mélyen behatoljunk a nagy erdő zöldjébe.

Miután közel két órát kaszáltak az erdőn keresztül, mindenki úszott az izzadságban. Rothadó levelek és moha nyirkos szaga kezdett terjengeni. Az erdő szélén túli sűrű vadfák ​​helyett hatalmas fatörzsek jelentek meg, durva, göcsörtös törzzsel, vastag moha- és indaréteggel borítva őket.

Az első szakasz különös volt, a reggel hideg, a második félhomályos, kimerült és sötét. Az egész napos erdei bolyongás után a végállomás a cölöpház sarka volt, amelynek tulajdonosai, egy Kinh házaspár, néhány évvel ezelőtt úgy döntöttek, hogy elhagyják a várost az erdőért.

Könnyekkel a szemünkben néztük a levessel, zöldséggel és hússal teli tálcát. Éhségünkben mindenki sietve rizst és ételt tömött a tányérjába, de még mindig elég éberek voltak ahhoz, hogy teljes mértékben értékeljék az erdő illatát.

A síkságon található, serkentett és gondosan trágyázott, telt, fiatal levelekkel ellentétben az előttünk lévő rizstálcán lévő édesburgonya-hajtások vékony, rostos formájúak, hegyes levelekkel. Főzéskor mélyzöld színűek, kesernyés ízt kölcsönözve nekik. A chilis-fokhagymás halszósszal összekeverve az ízük mélyebbé és intenzívebbé válik.

Vágyakozáskor minden étel vonzó, de a leginkább figyelemfelkeltő továbbra is a sült halétel. A házigazda szerint ennek a halnak nagyon furcsa neve van - menő hal.

A hal kizárólag tiszta vízforrásokban él, algákat és vízi fajokat, valamint apró csigákat fogyaszt. A halnak kemény húsa és puha csontjai vannak, és sokféle ételhez felhasználható, például leveshez, párolva, grillezve és cheo-ként is elkészíthető. A párolt hal esetében a szakács, mielőtt fűszerekkel pácolná, megtisztítja a beleket, a pikkelyeket épen hagyja, majd bambuszcsíkokba szorítja a halat, és faszénen grillezi, hogy illatos aromája legyen.

Körülötte minden sivár volt, sötétség ömlött be, koromsötét színnel borítva a kinti fákat és leveleket. A házon belüli lámpák fénye még erősebb volt, rovarrajokat vonzva. Szüntelenül verdestek szárnyaikkal, mintha táncon vennének részt.

Egy kis evés után az éhség fokozatosan alábbhagyott, minden egyes evőpálcikát óvatosan felvettek, mindenki lassan folytatta a hegyek és erdők ízének teljes élvezetét. Minden egyes haldarab rágós és édes volt, az édesburgonya minden egyes hajtása keserű, a bambuszrügyek ropogósak, felföldi rizsből főtt forró rizzsel ették, a száraz szemek elkülönültek, de óvatosan rágva zsírosak és illatosak voltak.

A hegyes tájon, a minden oldalt sötétség borította, társaimmal nem lepődtünk meg, amikor az egyszerű fogásokat tartalmazó vacsora tartósabb és nosztalgikusabb ízt hozott magával, mint bármely más összejövetel vagy finom, egzotikus étel, amit valaha is élveztünk.

Annak a csendes éjszakának minden íze és emléke, még most is, amikor felidézem, elérzékenyülök. Ott volt az erdőben egy étkezés, ami segített az elveszettnek talpra állni, fokozatosan erősebbé válni.

Egy fárasztó utazás végén talán mindenkinek szüksége van arra, hogy valami szépbe kapaszkodjon, hogy folytathassa az utat!

Forrás: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html