A vietnami robusta újragondolása: a helyi örökségtől a globális szabványokig

A kávévilágban a robusta babokat régóta az arabica „szerény” öccsének tartják. De Vietnamban, a világ legnagyobb robusta exportőrében, fokozatosan íródik egy történet. Ez a történet nem a termelésről szól, hanem az identitásról, a büszkeségről és arról a törekvésről, hogy Vietnam „fekete gyémánt” kávébabja méltó helyet foglaljon el a nemzetközi térképen. Ezt a hullámot a Highlands Coffee vezeti, egy olyan márka, amely újraértelmezi a robustát, mint a vietnami bátorság szimbólumát.

A vietnami robusta egyedi identitása a kávévilágban

Vietnam a globális robusta piac közel 40%-át teszi ki, de évtizedekig ennek a kávébabnak az értékét gyakran alábecsülték az arabicához képest. Ez az előítélet azonban fokozatosan változik a fogyasztói ízlés változásának és az elkötelezett vállalkozások fáradhatatlan erőfeszítéseinek köszönhetően. A robustát fokozatosan egyedi identitásként tekintik – gazdagnak, erősnek és potenciállal telinek.

Képaláírás — Nguyen Thi Thom asszony - kávétermékmenedzser a Highlands Coffee-nál.

Nguyen Thi Thom, a Highlands Coffee kávétermékmenedzsere elmondta: „Vietnamiként a robustát találom megfelelőnek számomra. A robusta gazdag, erős és ellenálló, akárcsak maguk a vietnami emberek.”

Ez a perspektíva tükrözi a Highlands Coffee alapvető stratégiáját: nem a Robusta jellemzőinek „lágyítása” vagy elrejtése, hanem a kávébab történetének pontosabb megértésébe, fejlesztésébe és elmesélésébe való befektetés. Ezt a keverési formulák kutatása, a pörkölési technikák fejlesztése és olyan jellegzetes termékek fejlesztése demonstrálja, mint a Vaaang Robusta.

Christopher Jordan, a Highlands Cai Mep Coffee Roastery igazgatója, aki több mint 25 éves tapasztalattal rendelkezik olyan vezető márkáknál, mint a Starbucks és a Verve, szintén osztotta ezt a véleményt: „A robusta számos okból valóban újjáéledt. Az egyik ok a jobb feldolgozás robbanásszerű fejlődése, mivel a gazdák elkezdték körültekintőbben, kézzel válogatni a kávécseresznyéket. Ezzel párhuzamosan a kísérleti feldolgozási módszerek, mint például az anaerob erjesztés, valóban megváltoztatják a robusta ízét. Ha jól válogatják és dolgozzák fel, nagyon érdekes kávévá válik, amely számos modern főzési formában, például pour-overben vagy eszpresszóban is remekelhet.”

A kiválóság alapja: Szívből jövő szabványosítás

Ahhoz, hogy a vietnami robusta magabiztosan elérje a nemzetközi szabványokat, az emberi készségek kiválóságát stabil, következetes és szabványosított termelési rendszernek kell támogatnia. Ezt felismerve a Highlands Coffee közel 500 milliárd VND-t fektetett be a Highlands Cai Mep kávépörkölő üzem felépítésébe. A 24 000 m²-es területtel és az évi 75 000 tonna tervezési kapacitással ez nem csupán egy gyártóüzem, hanem a minőség iránti elkötelezettség is.

A Cai Mep kikötőjében, stratégiai helyen található gyár németországi PROBAT pörkölési technológiával és szigorú minőségellenőrzési rendszerekkel van felszerelve. A nyersanyagok átvételétől az ellenőrzésen és a pörkölésen át a csomagolásig a teljes folyamat szabványosított és digitalizált. „Az új gyár nagyon fontos szerepet játszik. Alapvető értékünk, hogy a legstabilabb és legjobb minőségű termékeket állítsuk elő a fogyasztók számára” – osztotta meg Thom asszony a gyár szerepéről. Számára a modern technológiának kéz a kézben kell járnia az emberekkel. Megismételte David Thai alapító szavait: „A modern technológia csak akkor tud a legmagasabb szinten érvényesülni, ha olyan emberekkel rendelkezünk, akik értik ezt a technológiát és az általunk gyártott termékeket, akkor tudjuk a legjobb termékeket előállítani.”

Christopher Jordan úr büszkén mesélt a Highlands Coffee csapatáról: „A létesítményeink nagyon modernek, de ami a legjobban lenyűgözött, az az itt dolgozó emberek csapata. Vietnami csapatunk valóban világszínvonalú minden szakterületen – a kutatás-fejlesztéstől a termékfejlesztésen, a mérnöki munkán, a gyártáson és a minőségbiztosításon át a minőségellenőrzésig –, ez egy kiváló csapat.”

A Highlands Coffee útja egyértelmű utat mutat: a globális piacra lépés nem feltétlenül jelenti az identitás feladását. Épp ellenkezőleg, a helyi örökség valódi elmélyítése, megértése és ünneplése, a nemzetközi minőségi és innovációs szabványokkal ötvözve, a fenntartható értékteremtés kulcsa.

Stratégiai lépésekkel és hosszú távú jövőképpel a Highlands Coffee fontos hozzájárulást tesz ahhoz, hogy a következő 5 évben – ahogy Ms. Thom megjósolta – a Robusta babot a világ még inkább üdvözölje, nemcsak árucikként, hanem Vietnam történetének, kultúrájának és büszkeségének hírvivőjeként is.

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893