Finom, hagyományos Co Chung halszósz

A Dong Tuan faluban (Tam Hai község, Nui Thanh) élő Tran Thi Chung asszony 24 éves elkötelezettséggel ápolja szülővárosa specialitásait, és megalkotta a Co Chung halszószt, amely 3 csillagos OCOP minősítéssel rendelkezik.

Tran Thi Chung asszony egy halszószos pulttal otthon.

Tran Thi Chung asszony elmondta, hogy családja több mint 60 éve készít halszószt, és korábban a termelési mennyiség kicsi volt. 2018-ban a helyi közösség elkezdte bevezetni az OCOP programot, és a család halszósztermékei elkezdtek részt venni a kapcsolódó fázisok teljesítésében.

2023-ra a Co Chung halszószt 3 csillagos OCOP termékként fogják elismerni, és fogyasztási piaca egyre inkább bővülni fog az ország számos tartományára és városára.

Hogy elegendő alapanyag álljon rendelkezésre a termeléshez, Chung asszony évente 30-40 tonna szardellát vásárol. Minél tovább erjesztik a halat, annál jobb lesz a halszósz.

Pontosabban, az első 3 hónapban a halszósz nyers; 6 hónap az érlelés, 12 hónap, amíg a halszósz érni kezd, 18 hónap, amíg a halszósz érett, illatos aromával.

Ms. Chung 12 hónapja keveri a halszószt.

18 hónapos erjesztés után a halszósz tiszta borostyánszínű lesz, legalább 35%-os fehérjetartalommal. Évente 30 tonna hallal Ms. Chung 20 000 liter halszószt tud kifogni, stabil 60 000 VND/liter eladási áron.

Chung asszony halszósztermékeit eleinte csak kis mennyiségben árulták a piacokon és a szomszédos településeken. Az emberek fokozatosan megszokták az ízét, megkedvelték a hagyományos halszósz ízét, és többet vásároltak.

Miután részt vett az OCOP programban, és a termék 3 csillagos értékelést kapott, a Co Chung halszósz a tartományon belüli és kívüli vásárlók kedvence lett.

Ami a Da Nang útvonalat illeti, gyakran küld Van Tinhbe járműveket, hogy elhozzák az ügyfeleknek az árukat. Emellett Chung asszony számos szakkiállításon és OCOP vásáron is részt vesz Quang Namban , valamint más tartományokban és városokban.

Kanalazzuk a halszószt a páctartályból a Co Chung létesítmény szűrőtartályába.

„A helyi támogatás gyakorlati programokon keresztül segít a családomnak több tőkét fektetni a termelésbe és a termékek népszerűsítésére; ilyen például a 79 millió VND-t támogató új vidéki építési program, vagy a 64 millió VND-t támogató OCOP program.”

„Az elért eredményekkel a családom a következő időszakban befektet egy gyárba, bővíti a termelést, hozzájárul a minőség javításához, és bizalmat épít az ügyfelek számára” – mondta Chung asszony.