A vendégek „őrültek” a Hai Duongban kapható vermicelli ízéért

A kombináció furcsának és összefüggéstelennek tűnik, de a Hai Duong cérnametélt kenyere egy finom és egyedi reggeli étel.

A Hai Duong tésztakenyerének kívülről ropogós, aranybarna kérge van, a töltelék pedig illatos, pirított tészta, uborka és fűszernövények frissességével fűszerezve. Evés közben a vendégek érezhetik a ropogós kenyérhéjat és a puha, ízletes pirított tésztát. (Fotó: Ninh Titô)

Hai Duongban a zöldbabtorta, a gai torta és a ráktorta mellett egy népszerű, de ugyanolyan híres étel is létezik, amely sok vendéget vonz közelről és távolról. Ez a cérnametélt.

A tésztás kenyér (más néven sült kenyér) abban különbözik a hagyományos kenyértől, hogy a grillezett hús, pástétom, kolbász stb. helyett a tölteléket sült tésztával cserélik ki, egy kis tojást és fülgombát adnak hozzá.

Ez a látszólag furcsa és a témától független kombináció (mivel a cérnametéltből általában levest készítenek), mégis egy finom és egyedi reggeli ételt hoz létre, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek.

Ha asszony, a Hai Duong városban található Le Hong Phong utcai, régóta működő szendvicsüzlet tulajdonosa elmondta, hogy több mint 20 évvel ezelőtti hobbija, a sült kenyér evése után jött az ötlet, hogy különböző hozzávalókat kombináljon, hogy az étel vonzóbbá váljon.

Idővel a vendégek megszokták, és a hír szájról szájra terjedt, így egyre többen ismerték meg és élvezték a tésztaszendvicset.

Ha asszony szerint a finom vermicelli kenyérhez ügyes töltelék-előkészítés és ropogós tészta szükséges.

A töltelékhez olyan hozzávalókat, mint a cérnametélt, az apróra vágott fülgomba, a tojás és a babcsíra, megfelelő arányban összekeverik, majd pirítják, hogy a cérnametélt ne száradjon ki és ne törjön el.

Wokban sütés előtt a tésztát szét kell választani és apró darabokra kell vágni, körülbelül 5-10 percig hideg vízben áztatni, hogy megpuhuljon, majd forrásban lévő vízben blansírozni, kivenni és ismét hideg vízben áztatni. Ez a módszer segít abban, hogy a tésztaszálak ne ragadjanak össze. Wokban sütéskor adjunk hozzá egy kevés étolajat, hogy a tésztaszálak habosabbak legyenek, ne legyenek csomósak vagy darabosak.

Az egyedi töltelék mellett a szendvics tésztája is sajátos módon variálható. A szokásos sütési mód helyett a kenyeret hígított cukros vízbe mártják, majd forró olajban kisütik, hogy ropogós állagú legyen.

Amikor a kenyér mindkét oldala aranybarna, azonnal kivehető.

Ez az elkészítési mód segít abban, hogy a kéreg gyönyörű aranyszínű legyen, fogyasztáskor pedig érezhető a gazdag íz, a könnyű édesség és az aroma.

Nemcsak a helyiek, a szomszédos területekről érkező vendégek vagy a szülővárosukba időnként visszatérő munkások vásárolnak cérnametéltet is élvezetükre.

Thu Ha (egy hanoi diák) elmondta, hogy először, amikor a Hai Duong-i barátja bemutatta neki a banh mi mient, az ételt elég zsírosnak találta. Amikor azonban megkóstolta, a diáklányt teljesen lenyűgözte az egyedi íze.

„Az emberek azt hiszik, hogy a tésztát általában csak húsleveshez használják ételek készítéséhez, de kenyérrel kombinálva egy furcsa és finom ételt alkot. A kenyérnek ropogós a héja, a tészta puha, tele fűszerekkel és nagyon ínycsiklandó. Ha egyet eszel belőle, nem leszel elég, de ha kettőt, jóllaksz” – árulta el Thu Ha.

A sült cérnametéltből álló fő töltelék mellett ezt a szendvicset tépett hússal, uborkával és fűszernövényekkel is tálalják, hogy elkerüljék az unalmat. (Fotó: Ninh Titô)

Hong Anh (egy Hai Phongból származó turista) megjegyezte, hogy a tésztás szendvics annyira „forró”, hogy minden alkalommal, amikor ellátogat Hai Duongba, fél órát kell sorban állnia, hogy megvehesse és megkóstolhassa. Bár sok időt vesz igénybe, mégis boldog és elégedett, mert a szendvics minősége megérte a várakozást.

„Mivel lenyűgözött ez az egyedi szendvics, más tartományokban és városokban is kerestem és kipróbáltam, például Quang Ninhben és Hanoiban. De valójában nincs olyan finom és autentikus hely, mint a tésztaszendvics Hai Duongban” – mondta a 9X.

Ha lehetőséged van ellátogatni Hai Duong városába, ellátogathatsz Ha asszony családjának szendvicsüzletébe a Le Hong Phong utcában (a Pham Ngu Lao lehajtójánál, a Ly Tu Trong általános iskola közelében), ahol vásárolhatsz és kóstolhatsz. Ez egy régóta működő cím is, ahol vermicelli szendvicseket árulnak, amelyeket sok helyi lakos és turista szeret.

Az üzlet csak reggel 6-tól nyit, de általában 10 órára elfogy. Csúcsidőben tucatnyi vásárló áll sorban, hogy vásárolhasson. Egy tésztás szendvics ára 15 000 VND, a töltelék nélküli sült kenyér pedig 7000 VND.

Forrás: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html