Imádom a Phuong Lang nedves rizses süteményt, a Quang Tri lepedőből készült zabkását

[hirdetés_1]

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — A Phuong Lang nedves rizssütemény Quang Tri egyik specialitása - Fotó: HO LAM

Egy Quang Tri ételeire szakosodott étterem története a következő mondással kezdődik: „Olyan finom, mint anya főztje”.

Az élet legjobb étele az anya által főzött rizs.

A tulajdonos, Mr. Thuan, azt mondta, azért választotta ezt első szlogenjének, mert számára az édesanyja főztje az otthon ízét jelenti. Ez az, amit mindig hiányol, amikor beteszi a lábát Saigonba.

„Amikor először Saigonba jöttem, nem voltam hozzászokva az itteni ételekhez. Így néha mi, diákok, megkértük a szüleinket, hogy küldjenek vidékről ételt.”

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Csípős mártogatós, külön keverve rizspapír zsemlékhez, főtt húshoz és nyers zöldségekhez - Fotó: HO LAM

Azok számára, akik távol élnek otthonuktól, sosem múlik el a szülőföldjük hiányának érzése.

„Szerintem az anya által főzött rizs az élet legjobb étele” – bizalmaskodott.

Quang Tri lakosai közül valószínűleg bárki hallott már Phuong Lang falu rizssüteményéről, amely már körülbelül száz éve létezik.

Egyes vendégek szerint a Quang Tri konyha remekei közül a Phuong Lang rizssütemény a legérdekesebb.

Mr. Thuan azt mondta, hogy ez a fajta rizssütemény nem ragad a kézhez, ha megfogjuk, rágós, és édes, rusztikus íze van.

A köretek általában sertéshúsból, nyers zöldségekből és egy külön mártogatósból állnak.

Ez egyike volt az első Quang Tri ételeknek, amit Mr. Thuan árult. Számára a Phuong Lang nedves rizssüteménye gyermekkori emlékeinek felejthetetlen része.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Fénykép a Phuong Lang mezőről. Minden egyes rizsszem a mezőről a Quang Tri népének tipikus nedves rizssüteményét készíti - Fotó: HO LAM

Így emlékszik vissza: „Amikor fiatal voltam, a házam a Phuong Lang rizssüteményes falu mellett állt. Akkoriban a gyerekek gyakran ültek és várták, hogy az anyjuk hazaérjen a piacról.”

Anyám bevásárlókosarában mindig akadt néhány adag banh uot. Bár nem volt hozzá hús, leültünk és jóízűen ettünk.

A Quang Tri lakosai, bárhová is mennek, mindig emlékeznek a kígyófejű halkására.

A Phuong Lang rizspapírtekercsek mellett sok vendég a kígyófejű halkását is a Quang Tri híres ételének tartja.

A kígyófejű halkása, más néven ágytakaró kása, Quang Tri tartomány Hai Lang kerületének híres specialitása. A Quang Tri-i lakosoknak még egy népdala is van:

„Emlékszem valamire, mint például a zabkása az ágy szélén/ Állva, a füstölő illatáról álmodva, ülve, hiányolva a hagyma illatát/ Hai Lang zabkását árul az ágy szélén/ Tri Buu csempét, Xuan Truong dinnyét árul”.

Bár "kása"-nak hívják, megjelenésében ez az étel hosszú tészta, amely bambusz ágyrácsokra hasonlít.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Egy teli tál kígyófejű halkása - Fotó: HO LAM

Mr. Thuan szerint a kígyófejű halkása egyike azoknak az ételeknek, amelyekre Quang Tri lakosai mindig emlékeznek, bárhová is mennek.

Az étel "lelke" a friss, finom, kemény húsú kígyófejű hal.

A fő összetevőkön kívül a kígyófejű halkását mogyoróhagymával is főzik, amely fűszeres, jellegzetes aromájú.

„Gyakran viccelődnek azzal, hogy a Hue- hồu-iak mindenhez, amit főznek, garnélarák-pürét adnak, míg a Quang Tri-iak snidlinget adnak mindenhez, amit főznek, sőt, még egy híres édes snidlinges levesük is van.”

A borogatás azon túl, hogy egyedi ízt ad az ételnek, nagyon jó hatással van a megfázás és a láz csillapítására is.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — A mogyoróhagyma nélkülözhetetlen fűszer a Quang Tri kígyófejű halkásában - Fotó: HO LAM

„Ha fáradtnak érzem magam vagy megfázom, anyám azonnal főz egy tál zabkását sok fokhagymával. Evés után felfrissülök és sokkal kevésbé leszek fáradt” – magyarázta Mr. Thuan.

Mr. Thuan most csomagolt formában exportál kígyófejű halkását nyugatra, hogy az otthonuktól távol élő emberek is élvezhessék az igazi Quang Tri ételt.

[hirdetés_2]
Forrás