A legjobbak gyűlnek össze a 2025-ös "A legjobb pho szakács keresése" fesztiválon

A 2025-ös Pho Főzőverseny versenyzői lelkesen ültek a forrásban lévő vízzel teli fazékok mellett, minden erőfeszítésüket annak szentelve, hogy hazájuk lényegét a házilag főtt pho táljaiba foglalják.

Do Thi Tam jelölt a Bac Ninh- ből – Fotó: HUU HANH

Szeptember 19-én a Van Thanh Turisztikai Területen (HCMC) került megrendezésre a 2025-ös Pho Főzőverseny döntője. 26 versenyző nevezett az ország minden tájáról, Bac Ninh tartománytól Phu Quoc szigetéig, Can Tho-ig, Long An-ig, HCMC-ig, Nam Dinh-ig és Lam Dong-ig.

Sőt, két ausztrál és egy amerikai versenyző is érkezett, akik nem bánták, hogy több tízezer kilométert utaztak, hogy pho táljaikat versenyre vigyék.

Az egyedi pho potokat a szakácsok kifejezetten erre a versenyre kutatják.

"Menjünk el a pho főzőversenyre, hogy jól érezzük magunkat."

Ha a Ngoc Linh ginzeng a korábbi versenyeken fokozatosan vált ismertté a pho összetevői között, idén a versenyzők kreatívan beépítették a phoba a sárkánygyümölcsöt, az articsókát, sőt még a grapefruitmagot és a szárított galangált is.

Do Viet Hoang versenyző meglepte a zsűrit azzal, hogy galangált és grapefruitmagokat használt a pho elkészítéséhez - Fotó: HUU HANH

Do Viet Hoang, aki jelenleg egy nagy étterem főszakácsa, grépfrútmagokat és szárított galangált használt, pho levesben főzve.

Indoklás: „A grépfrútmag és a galangal keserű ízű, és jó rákellenes anyagok az egészség szempontjából. Beteszem őket egy fazék vízbe, és körülbelül 20 percig forralom, hogy a leves ne keserűdjön meg.” Főzőasztala az is különleges, amikor egy vietnami térkép képével díszítik, amely rizsből készült pho tészta készítéséhez, Hoang Sa és Truong Sa képeivel.

Cao Huy Tho újságíró - az Esemény Médiaközpont igazgatóhelyettese - örömét fejezte ki a versenyzők kreativitása és okos technikái miatt.

Voltak versenyzők, akik nem a kreatív utat választották, ehelyett fáradságosan keresték az autentikus hagyományos ízvilágot, ami miatt a mai napig megszerették ezt az ételt.

Le Ngoc Huong Giang, egy fiatal versenyző, már két nagy pho étterem tulajdonosa Vietnámban és Kambodzsában - Fotó: HUU HANH

Ennek legtipikusabb példája a Long An-i Doan Truong Son. A történet szerint egyszer élvezett egy tál pho-t, ami annyira finom volt, hogy mély benyomást tett rá. Megpróbálja újraalkotni a régi ízeket a pho-val, amit főz. A bírákat meglepődték, amikor szárított mandarinhéjat használt a leveshez, így egyedi ízt alkotva.

A versenyző, Le Ngoc Huong Giang is nagymamája phojának régi ízét keresi. Érzelmesen mesélt a nagymamája által főzött phoról, és szerette volna felidézni gyermekkori ízeit, hogy mindenkinek bemutassa azokat.

Nguyen Tran Quoc Dat versenyző laza modorban boldogan bevallotta, hogy nem profi pho szakács, hanem esküvői partikra specializálódott. Az étlapján gyakran szerepel a pho hot pot étel.

Mr. Dat pho étele rendkívül izgatottá tette a bírákat a tipikus déli pho ízének köszönhetően, amely nem volt túl édes. Nemcsak az étel, hanem élénk és nagylelkű személyisége is sok ember szívét meghódította.

Vágy a státusz növelésére a "A legjobb pho szakács megtalálása" versenyen

A versenyző, Huong Giang jelenleg két pho bolttal rendelkezik Can Thoban és Kambodzsában. Az üzlet minden nap reggel 6-tól este 10-ig tart nyitva, és naponta 500 tálat, hétvégenként pedig körülbelül 1000 tálat árul. A bírák szerint az olyan pho boltok, mint a Huong Giangé, segítenek a pho terjesztésében a Mekong-delta lakossága körében.

Az ausztrál Dao Thi Hang versenyző egy hatalmas tál pho-t hozott a versenyre, lenyűgözve a zsűrit - Fotó: HUU HANH

Dao Thi Hang két pho üzlet tulajdonosa Ausztráliában. Köztudott, hogy jelenleg pho-t árul Ausztráliában, és népszerű a helyiek körében.

Elmondása szerint sok ausztrál vendég meghatódott egy tál vietnami pho elfogyasztása után, és nem haboztak életük legjobb ételének nevezni. Erre nagyon büszke volt, mert a pho nemcsak egy finom vietnami étel, hanem etnikai csoportokat is összeköt, szeretetet teremtve az emberek között.

A verseny alatt egy különleges nagy tálba merette a pho-t, mondván, hogy ez az a fajta pho, amilyet Ausztráliában is árul. A csontokat és a marhahúst 1:3 arányban párolták. Az étterme naponta 50 liter húslevest ad el.

A bírák órákon át keményen dolgoztak a méltó díjak kiválasztásán. És nem túlzás azt állítani, hogy függetlenül attól, hogy a versenyzők díjat nyertek-e vagy sem, hogy profi szakácsok vagy egyszerű háziasszonyok voltak-e, a pho – a nemzeti étel – iránti szeretetük felbecsülhetetlen volt. Mindenki győztes lett.

A finom pho elkészítése mellett Nguyen Tran Quoc Dat úr tehetséges zöldségek és gyümölcsök formázásában is. Nagyon lenyűgöző alkotással érkezett a versenyre - Fotó: HUU HANH

„Dél-vietnami pho-t hoztam a versenyre. A húsleves marhacsontokat és szárított garnélát tartalmaz, olyan fűszereket, mint a fahéj, a csillagánizs... 7 órán át főzve. Azért jöttem a 2025-ös Pho Főzőversenyre, hogy kielégítsem a vágyaimat” – mondta Nguyễn Tran Quốc Dat, mire mindenki hangosan nevetett. A verseny hangulata vidám és barátságos lett.

Vissza a témához

HOANG LE - Cuong felé

Forrás: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm