HCMC: A járdán lévő bolt úgy árulja a homárt, mint egy étterem, mégis több millió vásárló áll sorban

A járdán lévő standok éttermekhez hasonlóan főznek

Délután 5 óra körül a Phi Phi tenger gyümölcseit árusító standja a Hoang Sa utcában (Tan Dinh Ward, HCMC) kezdett megtelni vásárlókkal.

„A rákikra 1 millió VND/kg, a rákhús 850 000 VND/kg. A homár pedig ma 1,1 millió VND/kg” – mondta Phi úr, miközben mérlegelte a termékeket és a vásárlókat a tenger gyümölcseinek kiválasztásában segítette.

Ez a mindössze néhány rozsdamentes acél asztallal rendelkező tenger gyümölcsei pult az elmúlt két évben zsúfolt volt. Phi úr elmondta, hogy korábban két tenger gyümölcsei büfét nyitott, de a Covid-19 világjárvány miatt be kellett zárnia őket. Az incidens után úgy döntött, hogy leépíti a modellt, leépíti a személyzetet, hogy minden erejét az ételek minőségére és a feldolgozási készségekre összpontosíthassa.

Azt mondta, nem számít, mennyit vagy keveset készít, a lényeg, hogy az étel finom legyen. Így tudja visszacsábítani a vendégeket az éttermébe.

Az útszéli tengeri étterem népszerű az éttermi receptjei miatt ( Videó : Cam Tien).

Phi üzletében naponta pont annyi tenger gyümölcsét importálnak, amennyit csak lehet, fajtánként körülbelül 10-15 kg-ot, és amikor elfogy, bezárják, senki sem hagyja ott éjszakára. A rákokat Ca Mauból hozzák Ho Si Minh-városba, a homárokat pedig minden reggel közvetlenül a Cam Ranh-i (Khanh Hoa) ketrecekből küldik az üzletbe.

„A garnélákat a testvéreim fogták Khanh Hoában , és küldték nekem. Hűtve tároltam őket, és még aznap eladtam” – mesélte.

Phi étterme elég kicsi, de az étlap semmivel sem rosszabb, mint egy étterem étlapja, olyan ételekkel, mint: Grillezett sajt, égetett fokhagyma, tamarind, sózott tojásmártás, fokhagymás vaj...

Phi úr szerint a legkelendőbb ételek közé tartozik a sózott tojásmártásos rákhús (kb. 600 000 VND/adag), a fokhagymás sült rák (kb. 600 000 VND/adag), a sajtos grillezett homár (570 000 VND/darabtól vagy több)...

„Nagy rákokat (3 rák/kg) szeretnék felszolgálni. Az ikrával ellátott rákok elég nagyok ahhoz, hogy 2-3 ember együtt egyen. A lényeg az, hogy az ikra és a hús minősége elnyerje a vásárló tetszését” – mondta.

Phi úr hozzátette, hogy két éven keresztül saját maga kutatta és szerkesztette az étterem összes szószát, miután meghallgatta a vendégek visszajelzéseit.

„Azt szeretném, hogy minden vásárlónak sok választási lehetősége legyen, hogy sokszor ehessen anélkül, hogy unatkozna. A legfontosabb, hogy a vásárlók ugyanazokat az ételeket vásárolhassák meg az útszéli standokon, mint az éttermekben. Normális esetben azok a vásárlók, akik 2 vagy többet vásárolnak, ingyenes feldolgozásban részesülnek, és a feldolgozási díj csak körülbelül 30 000 VND/adag” – mondta.

A vásárlók milliókat költenek tengeri herkentyűkre

Az üzlet délután 3 és este 8 óra között tart nyitva, de Phi úr szerint a legforgalmasabb időszak általában délután 5 óra körül van. Vannak napok, amikor délután 5:30-ra minden áru elfogy.

A helyszíni kiszolgálás mellett az étterem Facebookon keresztül is fogad rendeléseket, és házhoz szállít, így kényelmesebbé téve az elfoglalt vendégeket.

A törzsvendégek gyakran nem haboznak milliókat költeni a minőségi tengeri herkentyűkért. Hong asszony (Tan Dinh gyámsága) két húsrákot és két ikrát vett, ami közel 2 millió vietnami dongba került egy 5 fős étkezésért.

Dan Tri riporternek megosztva ezt mondta: „Már hónapok óta eszem itt. Az ár nem olcsó, de a minőség és az íz miatt megéri az árát. A rákikra itt kemény és finom. Lusta vagyok elkészíteni, ezért nagyon kényelmes itt megvenni.”

Eközben Thanh Thuy asszony (Tan Dinh kerületi lakos) először látogatta meg az éttermet, és így nyilatkozott: „Sokszor elmentem már az étterem mellett munkába menet, de még soha nem ettem ott. Mivel zsúfolt, ma beugrottam, hogy kipróbáljam. Szerintem az ár elfogadható, mert a lényeg, hogy a tenger gyümölcsei frissek legyenek. Ha finomak, visszajövök. De első pillantásra az elkészítési mód nagyon vonzónak tűnik.”

Ezek a bókok részben magyarázzák az étterem növekvő vonzerejét, amely a járdaszéli bódéból számos Ho Si Minh-városi vendég ismerős célpontjává vált.

Phi úr elmesélte, hogy amikor először megnyitotta az éttermet, „3 halat adott el 100 000 VND-ért” – ez a népszerű trend vonzotta a vendégeket.

„Abban az időben sok vásárló volt, de a rák minősége nem volt stabil, ezért irányt kellett váltanom, és frissítenem kellett a garnélarák és a rák fajtáit. Amióta javítottam a tenger gyümölcsei minőségén, a vásárlók száma csökkent az „olcsó” időszakhoz képest, de stabilabb és tartósabb. Most sok törzsvásárló visszatért. Van, aki garnélarákot eszik, van, aki rákot, néhányan a sós tojásmártás rabjai… Ha az ételek finomak maradnak, a vásárlók természetesen jönni fognak” – mondta Phi úr.

A várakozók sorban állása közepette Mr. Phi gyorsan kezelte az összes rendelést. Az étterem kicsi és kissé zajos, de a vendégek mégis elégedettek, amikor kedvenc ételeikkel a kezükben távoznak.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm