Aggodalmak nemcsak a bentlakásos étkezésekhez szükséges tápanyagok tekintetében

A szülők aggódnak az „elég és tiszta” miatt

Mivel két gyermekük Hanoiban általános és középiskolákban eszik, Nguyen Thu Giang asszony mindig aggódik amiatt, hogy az iskolai konyhában lévő zöldségek és húsok tiszták-e. Otthon Giang asszony az, aki a piacra jár, gondosan válogatja ki az egyes zöldség- és halcsokrokat, hogy meleg ételt készítsen a gyerekeinek. Az iskolában azonban az étkezések a konyhán, valamint a tanárok irányításán és felügyeletén múlnak.

A Huong Viet Sinh Vállalat munkatársai étkezést osztanak a diákoknak.

Sok szülő mondta, hogy minden tanítási nap után mindig megkérdezik a gyerekeiket, hogy mit ettek ebédre, finom volt-e, és hogy éhesek voltak-e. Sok diák hízik az ebéd után, de sokan panaszkodnak arra is, hogy az étkezések egyhangúak, a menü tükörtojással, darált hússal, kolbásszal, sült halgombóccal és vizes zöldséglevessel rendelkezik, így mire hazaérnek, "a gyerekeik úgy esznek, mintha éheznének".

A Kim Lien Általános Iskola (Hanoi) konyháján újságírók által végzett felmérés szerint a konyhai személyzet egyirányú feldolgozási eljárást követ. Kora reggeltől az iskola képviselői, a szülők és a konyhai személyzet átveszik az élelmiszert a beszállítótól, hogy az étlap szerint ellenőrizzék az egyes élelmiszertípusok mennyiségét és minőségét. Ezt követően a zöldségeket, a húst és a halat gyorsan a feldolgozó területre szállítják.

Szoros megfigyelés

Nguyen Thi Tuyet Nga asszony, a hanoi-i Kim Lien Általános Iskola igazgatóhelyettese elmondta, hogy az iskola nagyon aggódik a diákok étkezésének minősége miatt. Minden étkezésnek nemcsak elegendő energiát kell tartalmaznia, kiegyensúlyozottan kell tartalmaznia az alapvető tápanyagokat, hanem finomnak és a diákok ízlésének megfelelőnek is kell lennie. Ezért rendkívül fontos, hogy rendszeresen kikérjük a gyermekek véleményét a bentlakásos étkezésekről. Az iskola létrehozott egy élelmiszer-biztonsági ellenőrző bizottságot is, amelynek tagjai: az igazgatótanács, az orvosi személyzet, a konyhai személyzet és a szülők képviselői, hogy naponta ellenőrizzék az ételeket, és felügyeljék az egyes étkezések elkészítését.

Az iskola konyhájának minden nap több mint 1600 adag ételt kell elkészítenie és megfőznie a diákok számára, 35 000 VND költséggel, beleértve 1 főétkezést és 1 uzsonnát. Miután az ételt feldolgozták és megfőzték, azt az osztályok ételosztó területére viszik. A tálakat, tálcákat és kanalakat elmossák, párolják és géppel szárítják, mielőtt kiosztanák a diákoknak. Annak érdekében, hogy a zöldségek, halak, garnélák és húsok megfelelő mennyiségben legyenek, a konyhai személyzet mérlegek segítségével osztja el az adagokat az egyes diákok között. Az ebéd sült csirkéből halszósszal, paradicsomos kolbászból, pirított tököből és juta mályvalevesből garnélarákkal állt. A diákok finomnak dicsérték, és az összes adagot megették.

A konyhában a személyzetnek be kell tartania a kesztyű és a maszk viselésére vonatkozó előírásokat; valamint a szappanos kézmosásra vonatkozó előírásokat az ételkészítés előtt. Különösen a főzési technikáknak kell megfelelniük a feldolgozási eljárásoknak a szerencsétlen hibák elkerülése érdekében. Nga asszony szerint a heti menüt az iskola a catering céggel együttműködve dolgozza ki, hogy biztosítsa a megfelelő tápanyagbevitelt, a változatosságot és a heti étlap időjárási viszonyokhoz való igazítását.

A Huong Viet Sinh Company Limited, egy iskolai étkezéseket előállító egység képviselője elmondta, hogy szigorú ellenőrzési folyamatnak kell lennie a nyersanyagoktól a diákok étkezéséig. Minden lépés a legnagyobb körültekintést és komolyságot igényli, mivel a gyermekek étkezésével kapcsolatos. A vállalat olyan folyamatokat és szabályokat dolgozott ki, amelyeket az alkalmazottaknak követniük kell. Ilyen például az 5S folyamat, amelyben az 5S magában foglalja: az átvilágítást, az elrendezést, a tisztaságot, a gondosságot és a felkészültséget. A folyamat létrehozása után a vállalati vezetőknek rendszeresen ellenőrizniük és felügyelniük kell az alkalmazottak végrehajtását, és rendszeresen meg kell beszélniük az iskola igazgatótanácsával, hogy szükség van-e bármilyen kiigazításra vagy észrevételre. „A végső cél a tápláló és finom étkezés a diákok számára” – mondta a vállalat képviselője.

Hanoiban jelenleg több mint 2900 iskola található minden szinten, amelyek közül az óvodák és az általános iskolák többsége étkeztetést biztosít a bentlakásos diákok számára. Az iskolák körülbelül 90%-a jogosult étkeztetést biztosítani a bentlakásos diákok számára.

Forrás: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo