A Bun bo Hue „népi tudás” nemzeti szellemi kulturális örökséggé vált

Július 5-én délután a Hue város Kulturális és Sportminisztériumának (VHTT) tájékoztatása szerint a kulturális, sport- és turisztikai miniszter aláírta a 2203/QD-BVHTTDL számú határozatot, amely hivatalosan is felvette a „Bun Bo Hue-ról szóló népi ismereteket” a nemzeti szellemi kulturális örökség listájára.

Ez méltó elismerése ennek a tipikus ételnek a történelmi, kulturális, művészeti és gazdasági értékének, amely Huế ősi fővárosának identitásával van átitatva.

Hue marhahúsos tésztaleves. Fotó: Bach Hoa Xanh

Hue város Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériuma szerint a Hue marhahúsos tésztaleves nemcsak belföldön és nemzetközileg híres, hanem több száz éves népi tudás megtestesülése is. generációkon át öröklődik. Ez az étel szorosan összefügg a vallási élettel, a közösségi tevékenységekkel és a hagyományos kézműves falvakkal, mint például a Van Cu és az O Sa tésztafalvak Huếban... Idővel a Huế-i marhahúsleves Huế ősi fővárosának kulináris szimbólumává vált, ahol minden tál Huế-i marhahúsleves nemcsak ízekben gazdag, hanem a föld kultúráját és emlékeit is magában hordozza.

2014, Hue marhahúsos tésztaleves A híres séf, Anthony Bourdain a CNN-en a „legjobb levesnek, amit valaha ettem” nevezte. 2016-ban a Bun Bo Hue bekerült az Asia Record Organization által elismert 100 legjobb ázsiai kulináris értékű étel közé. Nemrégiben a Taste Atlas a 28. helyre rangsorolta Hue-t a világ 100 legjobb étellel rendelkező városa között, ahol a Bun Bo Hue „kihagyhatatlan” fogás az ősi fővárosban.

A híres tésztaétel mögött az a törekvés áll, hogy megőrizzék a kézművesek több generációjának, mint például a Mai Thi Tra, a Hoang Thi Nhu Huy, a Ton Nu Thi Ha és a Phan Ton Gia Hien örökségét... Megőrizték és tanították a marhahúsos tésztaleves főzésének titkát az alapanyagok kiválasztásától a húsleves főzésén és fűszerezésén át a tálalásig, megőrizve a Hue konyha "lelkét".

Ez az örökségvédelmi bejegyzés nemcsak Hue kulináris kultúrájának értékét erősíti meg, hanem fontos alapot teremt a város számára a kulturális és turisztikai iparágak megőrzésének, népszerűsítésének és fejlesztésének további előmozdításához. Hue város Kulturális, Sport és Turisztikai Minisztériuma közölte, hogy együttműködik a kézművesekkel, osztályokkal, ágazatokkal és a közösséggel a Hue marhahúslevessel kapcsolatos népi tudás átadásának, tiszteletben tartásának és értékének terjesztésének megszervezése érdekében a belföldi és külföldi nyilvánosság számára.

A regisztrációnak emellett gyakorlati jelentősége is van abban az ütemtervben, amely Hue-t az UNESCO kreatív kulináris városává kívánja tenni, ahol a bun bo nemcsak egy étel, hanem a vietnami kulturális identitás része is a világ kulináris térképén.

Forrás: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo