A hagyományostól az OCOP-ig

A Mai Sao Lang Son Szövetkezet igazgatója ellenőrzi a chilis bambuszrüggyel készült termékek címkéit.

Korábban Man Duong faluban, valahányszor Tet megérkezett, az emberek khau nhuc-ot és lap xuong-ot készítettek, hogy megegyék vagy odaadják a rokonoknak. A haza kulináris ízeinek megőrzése és népszerűsítése, valamint a termékek eljuttatása a tartományon belüli és kívüli fogyasztókhoz iránti vágy révén 2023 augusztusában megalakult a Mai Sao Lang Son Szövetkezet 8 taggal, amely a helyi specialitások előállítására specializálódott.

Az újonnan alapított szövetkezet kezdeti napjaira visszaemlékezve Nguyen Thi Van Nga asszony, a Mai Sao Lang Son Szövetkezet igazgatója megosztotta: „Amikor elkezdtük ezeket a termékeket árucikké alakítani, számos nehézséggel szembesültünk, a feldolgozási szakasztól a fogyasztási piacig. De arra gondoltam, hogy ha nem tesszük meg, mikor lesznek ismertek a szülővárosunk specialitásai sokak számára?”

A szövetkezet eleinte számos nehézséggel szembesült a tapasztalat hiánya miatt, sok khau nhuc tétel megromlott. Ezt követően Nga asszony és a szövetkezet tagjai kutatásokat végeztek, tapasztalatokból tanultak, és módszereket találtak a teljes termékek előállítására. 2024 elején a szövetkezet beruházott egy géprendszerbe, például hússzeletelőkbe, gőzölőkbe, varratvágó gépekbe... a termékek feldolgozásához és konzerválásához. A csomagolás is gyönyörűen megtervezett, QR-kóddal a származás nyomon követésére, biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot. 2024 szeptemberében a Mai Sao khau nhuc termékek 3 csillagos OCOP minősítést értek el, és számos vásárló kedvelte és bízott bennük.

A sikert követően a szövetkezet továbbra is befektet a chilis bambuszrügyek és a kínai kolbászok feldolgozásába. Annak érdekében, hogy a termékek megőrizzék hagyományos ízüket, miközben megfelelnek a biztonsági előírásoknak, a szövetkezet különös figyelmet fordít a feldolgozási folyamatra. A kínai kolbászok esetében a sertéshúst gondosan válogatják a településen és a szomszédos településeken működő biztonságos háztartásokból. A húst olyan fűszerekben pácolják, mint a fehérbor, bors, hegyi gyömbér..., hagyományos receptek szerint. Ennek köszönhetően a kínai kolbászok természetes sötétvörös színűek és jellegzetes aromájúak.

Ami a chilis bambuszrügyeket illeti, ezek mérsékelt fűszerességükkel és a tüskés bambuszrügyek ropogósságával tűnnek ki. A teljes folyamatot higiénikus területen végzik, majd a termékeket palackozzák és címkézik, mielőtt forgalomba hozzák őket.

2025 októberében a szövetkezet fenti 2 terméke továbbra is 3 csillagos OCOP minősítést kapott, a fogyasztási piac pedig a tartományon belül és kívül is bővült. 2025 elejétől napjainkig a szövetkezet több mint 20 000 doboz khau nhuc-ot, 4-5 tonna lap xuong-ot és 10 000 üveg chilis bambuszrügyet állított elő és fogyasztott el, összesen 1-2 milliárd VND értékben, ami 7 helyi munkavállalónak teremtett rendszeres munkahelyet.

Hoang Thi Huyen asszony, a Hanoi város Dai Mo kerületéből elmondta: „Egyszer lehetőségem volt ellátogatni Lang Sonba, és számos specialitást megkóstolni, amelyek közül lenyűgöztek a Mai Sao Lang Son Szövetkezet khau nhuc és lap xuong termékei, mert nemcsak illatos ízük van, nagyon finomak, de nagyon könnyen el lehet vinni őket messziről is. Ezért gyakran rendelek ezeket a termékeket evésre és ajándékba.”

Nong Thi Minh Hong asszony, a Nhan Ly község gazdasági osztályának helyettes vezetője így értékelte: A Mai Sao Lang Son Szövetkezet egy tipikus szövetkezet a községben, amely diverzifikálja kínálatát és messzire eljuttatja a helyi specialitásokat. A szövetkezet nemcsak üzleti tevékenységet folytat, hanem segít az embereknek megváltoztatni termelési szemléletüket, a minőségre összpontosítva, márkákat építve és megőrizve a kulináris kulturális identitást.

A szövetkezet nemcsak a fenti három terméknél áll meg, hanem hagyományos kínai orvoslással készült párolt disznóláb és sült kacsa termékeit is gyártja és fejleszti, hogy részt vegyen a tartomány OCOP termékeinek 2025 végi értékelésében és osztályozásában. Minden terméknek története van, amelyet hagyományos ízek itatnak át; fokozatosan megerősítve pozícióját, hozzájárulva a Lang Son hagyományos ízeinek terjesztéséhez a tartományon belüli és kívüli fogyasztók körében.

Forrás: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html