Mert az iskolai étkezés nem csupán a jóllakásról szól, hanem a testi táplálkozásról, az egészséges étkezési szokások kialakításáról és a gyermekek számára biztonságos, humánus oktatási környezet megteremtéséről is.
Szigorú és biztonságos ellenőrzési folyamat
A Hoa Hong Óvodában (Hanh Thong kerület) a gyerekek 100%-a iskolában étkezik. Nguyen Ngoc Giau igazgatónő elmondta: „Az iskola konyhája helyszíni, jól képzett étkeztető csapattal rendelkezik, és táplálkozási szoftvert használ az egyes korcsoportok adagjainak kiszámításához.” „A konyha szoftverre támaszkodik a megfelelő tápanyagmennyiség kiszámításához, majd együttműködik az élelmiszer-beszállítókkal, hogy minden nap elegendő tápanyagot biztosítson a gyermekek számára” – mondta Giau igazgatónő.
Az iskolai konyha zárt, egyirányú konyhai modellben működik, négy fő személyzettel: három szakács és egy segédszakács, akik a kiszolgáló és étkeztető személyzettel dolgoznak együtt. A gyerekek minden nap háromszor kapnak étkezést: reggelit, ebédet és uzsonnát. Az iskola tiszta, bevizsgált csapvizet használ a főzéshez, így a higiénia már a kezdetektől biztosított.
Különösen szigorúan kezelik az ételallergiás gyermekek eseteit. A tanév kezdetétől a szülők bejelentik az allergén ételeket; ezt a listát az orvosi és étkeztetési osztályon tartják. Amikor a gyerekek esznek, külön speciális ételeket készítenek, műanyag fóliába csomagolják és kiosztják az osztályoknak. Allergiás reakció esetén az orvosi személyzet elsősegélyt nyújt, és felveszi a kapcsolatot a szülőkkel, vagy haladéktalanul kórházba szállítja a gyermeket.
Az iskolaigazgató elmondta, hogy az ételfogadó bizottság, beleértve a bentlakásért felelős igazgatóhelyettest, a főszakácsot és az orvosi személyzetet, felelős azért, hogy a feldolgozás előtt ellenőrizze az összes alapanyag származási, minőségi és nyomonkövethetőségi pecsétjét. Ha az étel nem felel meg a követelményeknek, az iskola jegyzőkönyvet vesz fel, és visszaküldi a beszállítónak.
Ez a folyamat segít az iskoláknak szigorúan ellenőrizni a bevitt anyagokat, garantálva a gyermekek abszolút biztonságát. A keresztellenőrzés és a folyamatos ellenőrzés fontos tényezők az étkezések minőségének fenntartásában. Ennek köszönhetően az iskolai étkezések nemcsak a táplálkozást biztosítják, hanem a abszolút biztonságot is, minimalizálva az ételmérgezés vagy allergia kockázatát.
A biztonságos és humánus étkezés felé
Az iskolai étkezés nemcsak a táplálkozást biztosítja, hanem hozzájárul a tudományos étkezési kultúra kialakulásához is, segítve a gyerekeket az ételek megbecsülésében és az önfegyelem gyakorlásában. A Hoa Hong Óvodában a változatos étlap és az étkezés megszervezésének kombinálása a diákok közvetlen táplálkozási nevelésének egyik formájának tekinthető.
A gyerekeket megtanítják az ételcsoportok felismerésére, a helyes étkezésre, az étel megosztására és a barátokra való várakozásra. Emellett a gyerekeket a családi étkezések révén az önállóságra is képezik, ahol négy-öt gyermek ül együtt enni, kiszolgálni magát és megosztani az ételt.
„A tanárok mindig emlékeztetik a gyerekeket, hogy fejezzék be az étkezést, ne hagyjanak maradékot, és ne játsszanak étkezés közben. Ennek köszönhetően a gyerekek egészségesek, és fegyelmet tanulnak” – mondta az iskola egyik tanára. Ezáltal az ebéd nemcsak egy szünet, hanem egy különleges tanulási időszak is, amely segít a gyerekeknek egészséges étkezési szokások kialakításában és a szakács erőfeszítéseinek értékének megértésében.
Ezenkívül az iskolák, a szülők és az iskolairányítási szervek közötti koordináció egy többrétegű monitoring rendszert hozott létre, amely hozzájárul a tápérték javításához és a kockázatok minimalizálásához. Az étlapok, az összetevők árainak és a feldolgozási eljárások nyilvánosságra hozatala nemcsak a szülők biztonságérzetét segíti, hanem növeli az iskola felelősségét az irányításban is.
Mach Tran Huy úr, az iskola Szülői Szervezetének képviselője elmondta: „Amikor az iskola átlátható az étlappal, a főzési módszerekkel kapcsolatban, és mindig van orvosi személyzet felügyelete, a szülők nagyon biztonságban érzik magukat. Az iskola időnként konyhabejárásokat is szervez a szülőknek, így nagyon elégedett vagyok.”
Rendszeres ellenőrzés és képzés
Az alapanyagok és a feldolgozás ellenőrzése mellett az iskolák a személyzet képzésére és tudatosságnövelésére is összpontosítanak. Minden vendéglátóipari, konyhai és kiszolgáló személyzetet képeznek élelmiszer-biztonsági és higiéniai, munkavédelmi és berendezéssterilizálási eljárások terén.
Az iskolák rendszeresen együttműködnek a Szülői Szervezettel a közvetlen felügyelet megszervezésében, a konyha látogatásában, sőt, a gyerekekkel közös főzőtevékenységekben való részvételben is részt vesznek a folyamat és a higiénia értékelése érdekében. A Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatala is rendszeresen végez előzetes bejelentkezés nélküli ellenőrzéseket az élelmiszer-szabványok, a konyhai higiénia és a szabályozások szigorú betartásának biztosítása érdekében.
Nguyen Thuy Uyen asszony, a Nguyen Truc Iskola (Chanh Hung kerület) igazgatója megosztotta: „Az iskola mindig megteremti a feltételeket, és rendszeresen szervez vagy részt vesz az élelmiszerbiztonsággal és táplálkozással kapcsolatos képzéseken a bentlakásos iskolák dadusai és tanárai számára.” Uyen asszony szerint a képzések révén az iskola személyzete fejleszti szakmai tudását, gyakorolja a helyzetek kezelésének készségeit, biztosítja az étkezés minőségét, és proaktívan megelőzi a kockázatokat a diákok gondozása és kiszolgálása során.
Huynh Le Nhu Trang asszony, Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumának igazgatóhelyettese elmondta, hogy a bentlakásos munkáért felelős csapat szakmai kapacitásának javítása érdekében az egység rendszeresen együttműködik Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Minisztériumával képzések szervezése, az élelmiszerbiztonság és az iskolai étkeztetés területén az állami irányításra vonatkozó legújabb szabályozások és irányelvek frissítése érdekében.
Az iskolák élelmiszerbiztonságának biztosítása mindig is kulcsfontosságú feladatnak számított, amelyre minden szinten odafigyelnek és szoros iránymutatást kapnak a vezetők, különösen a Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumának igazgatótanácsa, a vezetőség, a tanárok és a szülők támogatásával együtt. Az ételmérgezés és az élelmiszer eredetű betegségek kockázatának megelőzése és minimalizálása nemcsak a diákok egészségét védi, hanem hozzájárul a társadalom biztonságos és egészséges oktatási környezetbe vetett bizalmának erősítéséhez is.
„Rendszeresen tartanak képzéseket az iskolavezetők, az orvosi személyzet és a kollégiumi személyzet számára, segítve az iskolát abban, hogy proaktívabbak legyenek az étkezés minőségének ellenőrzésében és a felmerülő helyzetek gyors kezelésében, garantálva a diákok abszolút biztonságát” – mondta Huynh Le Nhu Trang asszony.
Forrás: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html
Hozzászólás (0)