Masakan laut Ha Tinh, meningkatkan pengalaman perjalanan

Keindahan desa nelayan Ky Xuan (Komune Ky Xuan). *Foto: Dinh Nhat*

Pada awal Mei 2025, saat berkunjung ke Ha Tinh untuk syuting acara TV, aktris Thanh Huong—wajah yang familiar di drama-drama primetime VTV—tiba-tiba mengungkapkan rasa antusiasnya terhadap cumi-cumi lompat Vung Ang. Ia mengunggah video di halaman pribadinya dan menulis: "Cumi-cumi lompat Vung Ang adalah yang terbaik di negara ini."

Tak hanya Thanh Huong, makin banyak wisatawan setelah berkunjung ke Ha Tinh yang membawa pulang "kenangan rasa" dari kuliner di sana, terutama sajian laut yang diolah secara rumit, kreatif, dan lembut.

Aktris Thanh Huong memposting perasaannya tentang cumi-cumi menari Vung Ang di halaman Facebook pribadinya.

Ibu Nguyen Thi Van (seorang turis dari Hai Phong) yang baru-baru ini berlibur di Kawasan Wisata Thien Cam berbagi: “Pemandangan laut yang indah dan pelayanan yang baik dapat ditemukan di banyak tempat. Namun, kuliner laut Ha Tinh, terutama hidangan lautnya, sungguh berbeda. Ikan, udang, dan cumi-cumi di sini segar, harum, dan manis alami. Khususnya, metode pengolahannya sangat beragam dan menarik, serta harganya terjangkau.”

Keunikan ini bukanlah suatu kebetulan. Ha Tinh, dengan garis pantai hampir 137 km, memiliki ratusan restoran dan rumah makan hidangan laut. Kreativitas dalam menyiapkan makanan adalah kunci untuk menciptakan kesan unik dan mempertahankan pelanggan. Di Kawasan Wisata Thien Cam, salah satu destinasi terpopuler di Ha Tinh, Restoran Phu Sang (Desa Song Yen, Komune Thien Cam), meskipun terletak di daerah yang agak liar, selalu ramai pengunjung.

Chef Nguyen Duc Thanh menyiapkan hidangan laut untuk disajikan kepada pengunjung.

Bapak Nguyen Duc Thanh, salah satu pemilik sekaligus kepala koki restoran, berbagi: "Setiap hidangan adalah hasil dari hasrat kami. Kami selalu berusaha menghadirkan cita rasa khas hidangan laut Ha Tinh kepada pengunjung, sekaligus memperhatikan penyajiannya untuk meningkatkan kenikmatan."

Musim panas ini, restoran Phu Sang memperkenalkan menu spesial dengan hidangan-hidangan spesial seperti: salad ikan haring, salad kerang darah, salad udang bunga pisang, kerapu kukus dengan lima ekor willow, kerang bakar dengan minyak daun bawang, lobster bakar dengan keju... Setiap hidangan diperhitungkan secara cermat oleh koki Thanh dalam hal rempah-rempah, kombinasi sayuran, terutama menciptakan saus spesial untuk menonjolkan rasa segar makanan laut.

Udang mentega dan kerapu kukus dengan kulit pohon willow.

"Hal terpenting dalam mengolah makanan laut di Ha Tinh adalah menjaga cita rasa alaminya. Kami meminimalkan penggunaan penyedap rasa, alih-alih, kami mencari cara untuk menonjolkan rasa manis, lemak, dan kerenyahan bahan-bahan dari sayuran, umbi-umbian, buah-buahan, dan rempah-rempah pendamping. Salad kerang darah adalah hidangan terbaru kami musim ini, dan sangat populer di kalangan wisatawan karena rasanya yang unik, menyegarkan, dan bergizi," ujar Chef Nguyen Duc Thanh (dosen di Nguyen Du College - yang telah memenangkan banyak penghargaan untuk kreativitas kuliner di tingkat provinsi dan nasional).

Tak hanya Phu Sang, di Thien Cam saat ini terdapat lebih dari 46 restoran yang mengkhususkan diri pada hidangan laut, seperti Phu Quy, Nhien Que, Bien Xanh... yang selalu ramai pengunjung. Selain riset dalam metode pengolahan, restoran juga berfokus pada bahan-bahannya. Sumber utama hidangan laut diambil langsung dari perahu nelayan lokal oleh restoran, sehingga selalu menjamin kesegaran dan kualitasnya.

Wisatawan menikmati hidangan laut di restoran Phu Sang (kawasan wisata Thien Cam).

Selain Thien Cam, di destinasi wisata pesisir lainnya seperti Xuan Hai (kelurahan Loc Ha), Xuan Thanh (kelurahan Tien Dien), Ky Xuan (kelurahan Ky Xuan), Ky Ninh (kelurahan Hai Ninh)... restoran terus berinovasi dalam menu mereka guna menciptakan pengalaman kuliner unik bagi wisatawan.

Bapak Nguyen Van An, pemilik restoran Hai Chau di Pantai Xuan Hai, berbagi: "Meskipun setelah bertahun-tahun beroperasi, kami telah mengumpulkan menu yang kaya, setiap tahun kami berinvestasi untuk menambahkan hidangan baru. Musim panas ini, salad udang dengan saus spesial adalah "ide" yang ingin kami sajikan kepada para pengunjung. Tak hanya segar dan lezat, hidangan ini juga memiliki cita rasa tersendiri yang sulit dipadupadankan."

Salad kerang darah dingin yang dibuat oleh koki Nguyen Duc Thanh (restoran Phu Sang, kawasan wisata Thien Cam).

Tn. Nguyen Van An - Pemilik restoran Hai Chau (pantai Xuan Hai, komune Loc Ha) memperkenalkan salad udang.

Sejak dulu kala, kuliner tidak hanya berkontribusi dalam memperkaya produk wisata, tetapi juga menjadi faktor penting dalam "mendapatkan poin" di mata wisatawan di destinasi wisata.

Ibu Vo Thi Thu Hien, Kepala Departemen Manajemen Pariwisata (Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata), berkomentar: “Kuliner menyumbang 40% daya tarik suatu destinasi. Selain memenuhi kebutuhan akan makanan, kuliner juga menjadi cara bagi wisatawan untuk menjelajahi budaya daerah. Hidangan laut Ha Tinh semakin menegaskan posisinya berkat kualitas dan metode pengolahannya yang kreatif dan kaya akan identitas. Kami selalu mendorong restoran untuk terus mempromosikan keunggulan ini guna membangun merek mereka sendiri, sekaligus menciptakan perbedaan bagi pariwisata di provinsi ini.”

Wisatawan berkunjung dan bersantai di resor pantai Thien Cam pada akhir Juni 2025.

Kuliner hidangan laut Ha Tinh, dengan sumber bahan-bahannya yang melimpah dan kaya serta cita rasa yang khas, melalui kreativitas para koki di restoran, perlahan-lahan membentuk identitasnya, menjadi nilai tambah yang besar dalam kegiatan pariwisata. Jika dipromosikan dengan baik, kuliner hidangan laut Ha Tinh akan meninggalkan kesan yang tak terlupakan di hati para wisatawan, sehingga begitu mereka datang ke Ha Tinh, mereka "ingin kembali ke mana pun mereka pergi".

Sumber: https://baohatinh.vn/am-thuc-bien-ha-tinh-nang-tam-trai-nghiem-du-lich-post291052.html