Sebuah restoran nasi pecah berusia 30 tahun di sebuah gang kecil di Saigon.
Di tengah hiruk pikuk Kota Ho Chi Minh, restoran nasi pecah Huyen, yang terletak di sebuah gang di Jalan Dinh Tien Hoang, telah menjadi tujuan yang familiar selama 30 tahun terakhir. Tanpa papan nama yang mewah, hanya etalase kaca dan beberapa meja serta kursi plastik sederhana, restoran ini tetap terang benderang dan ramai dikunjungi pelanggan dari sore hingga subuh, ketika seluruh lingkungan sekitar tertidur.
Pak Tam (63 tahun), pemilik saat ini, mengatakan bahwa restoran tersebut dibuka oleh saudara perempuannya, Ibu Huyen, sekitar tahun 1994-1995. Setelah kematiannya, ia dan istrinya mengambil alih dan mempertahankan nama aslinya. Meskipun nama resminya adalah Nasi Pecah Huyen, pelanggan terbiasa menyebutnya dengan nama yang aneh dan agak menyeramkan: "nasi pecah hantu".
Asal mula julukan 'nasi pecah hantu'.
Menurut Bapak Tam, julukan unik ini berasal dari beberapa alasan. Sebagian karena jam operasional restoran yang tidak biasa, buka sepanjang malam dan paling ramai antara tengah malam hingga subuh. Selain itu, nama tersebut dikaitkan dengan sebuah kisah menarik dari bertahun-tahun yang lalu.
Dia bercerita: "Sebelumnya, ada restoran nasi pecah larut malam yang terkenal di dekat sini bernama Mai. Sayangnya, huruf 'I' terlepas dari papan namanya, hanya menyisakan 'Ma'. Seiring waktu, orang-orang mulai menyebutnya restoran nasi pecah 'Ma'. Setelah restoran itu tutup, restoran saya adalah satu-satunya yang masih buka setiap malam di seluruh area ini, jadi pelanggan mulai menyebut restoran saya sebagai restoran nasi pecah 'Ma'."
Daya tarik resep iga panggang rahasia kami.
Namun, yang benar-benar membuat pelanggan terus kembali bukanlah hanya namanya yang unik, tetapi juga cita rasa makanannya, terutama iga panggangnya yang terkenal. Potongan daging babi yang besar dan tebal direndam dengan resep tradisional yang kaya rasa, kemudian dilapisi dengan lapisan madu yang mengkilap sebelum diletakkan di atas panggangan arang.
Saat matang sempurna, iga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma yang harum. Lapisan luarnya sedikit gosong dan renyah, sedangkan daging di dalamnya tetap empuk, juicy, dan mempertahankan rasa manis alaminya. Selain iga panggang, hidangan pendamping seperti ayam panggang, kulit babi, dan perkedel telur juga sangat dipuji oleh para pengunjung. Secara khusus, saus ikan asam manis, yang disiapkan menurut resep khusus, juga merupakan elemen yang tak terlupakan.
Tempat pertemuan yang familiar bagi warga Saigon di malam hari.
Restoran ini buka dari jam 4 sore hingga 4 pagi keesokan harinya. Waktu tersibuk adalah dari jam 8 malam hingga 9 malam dan dari tengah malam seterusnya. Pelanggannya sangat beragam, mulai dari pekerja shift malam, pekerja pabrik, dan pedagang kecil dari pasar terdekat hingga seniman dan anak muda yang keluar larut malam.
Minh (lahir tahun 2002), seorang pelanggan tetap restoran tersebut, berbagi: “Saya sangat menyukai tekstur iga panggang yang empuk dan juicy serta rasa asin, manis, dan pedas dari saus celupnya. Saat dimakan dengan nasi pecah, semua rasa tersebut berpadu dengan sangat lezat.”
Untuk memenuhi permintaan pelanggan, restoran ini menggunakan 3-4 karung beras setiap hari. Beras pecah direndam terlebih dahulu dan dimasak dalam panci besar untuk memastikan butirannya matang merata, lembut, dan harum. Harga sepiring nasi berkisar antara 40.000 hingga 80.000 VND tergantung pada menunya. Saat ini, selain berjualan sepanjang malam, restoran ini juga buka untuk makan siang.
Sumber: https://baolamdong.vn/com-tam-ma-quan-an-30-nam-tuoi-niu-chan-nguoi-sai-gon-ve-dem-398259.html
Komentar (0)