Ibu Hai Thien, penjual pho, sangat murah hati dalam memberikan pho.

Hari ini saya melihat Ibu 'Hai Thien' memasak pho ayam tepat di gang Tu San, mengajak orang-orang Hmong untuk memakannya. Beberapa hari kemudian, saya mendengar dia pergi ke Amerika untuk menjual paket bumbu pho. Dia adalah orang yang sangat menyukai pho dan penuh energi positif dalam mengembangkan pho Vietnam.

"Penjual pho berpakaian elegan dengan pakaian tradisional Vietnam untuk mempromosikan pho di Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura - Foto: HUU HANH"

Sejak awal perayaan Hari Pho , Ibu Thanh Nguyen, pemilik merek pho Hai Thien yang berlokasi di Jalan Bui Vien (Kota Ho Chi Minh), telah terlibat dalam program ini. Beliau tidak pernah absen satu tahun pun, baik Hari Pho diadakan di Utara maupun Selatan, bahkan di luar negeri untuk berpartisipasi dalam Festival Pho Vietnam .

Ibu Hai Thien, pemilik warung pho, tidak merahasiakan teknik pembuatan pho-nya.

Ibu Nguyen mengakui bahwa ia memiliki sifat gelisah, jadi ketika restoran pho-nya di Hai Thien sedang ramai, ia harus berhenti.

Lebih dari empat tahun lalu, dia membanggakan diri karena memproduksi bumbu pho Vietnam untuk ekspor dengan merek "The Pho Seller." Produknya kemudian ditampilkan di platform Amazon yang terkenal di dunia. Saat ini, sumber pendapatan utamanya berasal dari penjualan bumbu "The Pho Seller" di Amerika Serikat.

Namun, akar keluarganya memang berasal dari pembuatan mi pho. Saat berbicara tentang mi pho, dia berbicara panjang lebar, menyebutkan detail tentang varietas beras terkenal di Delta Mekong yang digunakan untuk membuat pho dan bihun, seperti Ham Chau, IR504, Long Dinh… hingga beras Doan Ket dan Bao Thanh Hong dari Utara.

Dia sama sekali tidak menyembunyikan profesinya. Saya tidak akan pernah melupakan malam ketika program "Pho of Love" membawa pho ke dusun Thieng Lieng (Can Gio, Kota Ho Chi Minh) - ini adalah acara pasca- Hari Pho , yang bertujuan untuk mempromosikan pho ke daerah-daerah yang kurang beruntung dan membawa tujuan amal.

Meskipun terdaftar sebagai penduduk Kota Ho Chi Minh, warga dusun Pulau Thieng Lieng hampir tidak tahu apa itu pho. Seorang "penjual pho" dengan susah payah membawa peralatan pembuatan mie pho-nya jauh-jauh ke Thieng Lieng untuk mengajari para wanita cara membuat mie pho.

Dia mengungkapkan semua rahasianya dalam membuat mi pho: "Dengar, Anda tidak bisa hanya membeli tepung beras dan mencampurnya dengan air untuk membuat mi pho. Anda harus menggunakan sisa nasi matang, menggilingnya bersama nasi untuk membuat tepung mi pho, begitulah cara Anda mendapatkan mi pho yang lezat."

Ibu Thanh Nguyen memasak pho di gang Tu San, Ban Phung - Foto: DONA DO LSM

Berkat bisnis keluarga, restoran pho milik Hai Thien dulu menarik pelanggan tidak hanya dengan pho daging sapi tradisional, tetapi juga dengan pho roll. Pho roll yang disajikannya bukan hanya yang berwarna putih tradisional; ia juga mencampurkan warna dari buah-buahan dan sayuran untuk menciptakan pho roll berwarna-warni yang sangat menarik bagi anak-anak Barat.

Tentu saja, Ibu Nguyen juga memamerkan keahliannya membuat mie pho di festival Pho Day 2025 agar semua orang dapat melihatnya, dan bahkan menyelenggarakan permainan bagi mereka yang ingin mencoba membuat mie pho sendiri. Ia tertawa, "Siapa pun yang membuat mie pho dengan baik akan menerima hadiah dari 'Penjual Pho'."

Kami juga ingin mengumumkan bahwa di Festival Hari Pho 2025 , selain menyaksikan penjual Pho tradisional membuat mi, pengunjung juga dapat melihat Pho jagung dari Ha Giang yang terbuat dari tepung jagung, atau warung Pho beras merah di Bac Ha tempat seorang wanita muda dari kelompok etnis minoritas akan membuat mi dari beras merah dari Bac Ha, Lao Cai.

Ibu Thanh Nguyen memasak pho di lokasi yang indah di tepi Sungai Nho Que - Foto: DONA DO NGOC

Tidak hanya menghasilkan pho yang lezat...

Akan menjadi kelalaian besar jika tidak menyebutkan strategi promosi unik untuk pho yang digunakan oleh "The Pho Seller." Fotografer terkenal Dona Do Ngoc, saat menemani "The Pho Seller," membuat serangkaian foto yang kemudian menarik perhatian besar, terutama dari pengunjung asing.

Secara spesifik, ada serangkaian foto Ibu Nguyen mengenakan pakaian tradisional etnis, memasak pho di tepi Sungai Nho Que – tepat di ngarai Tu San (yang berkelok-kelok di antara dua gunung Ma Pi Leng yang menjulang tinggi). Dan serangkaian foto lainnya adalah fotonya di sawah bertingkat Ban Phung (Ha Giang). Harus dikatakan bahwa kedua rangkaian foto ini secara efektif mempromosikan pho Vietnam dan pariwisata .

"Penjual Pho, Thanh Nguyen, tidak hanya memasak pho yang lezat, tetapi juga kreatif dalam bisnisnya dan dalam mempromosikan dirinya dan produknya. Selain itu, ia memiliki hati yang dermawan; di mana pun terjadi bencana alam, Anda dapat segera menemukannya di sana."

Seperti insiden tragis di desa Lang Nu, dia tetap tinggal di sana untuk membantu masyarakat, dan dialah yang memberi kami nasihat tentang bagaimana mempersiapkan logistik program "Pho of Love 2024" di desa Lang Nu dengan cermat.

Baru-baru ini, dia berada di Phu Yen – daerah yang paling hancur setelah banjir baru-baru ini. Beberapa hari yang lalu, ketika saya menelepon untuk menanyakan keberadaannya, dia berkata: "Saya di Phu Yen, bersiap untuk kembali mengurus warung pho Hai Thien untuk festival Hari Pho 2025. "

Ada seorang "penjual Pho" yang menurut kami semua orang harus mengunjungi kiosnya untuk merasakan betapa besarnya kecintaannya pada pho.

Kebahagiaan warga lokal menikmati semangkuk pho panas - Foto: DONA DO NGOC

Ibu Thanh Nguyen memilih bahan-bahan segar dan lezat untuk memasak pho - Foto: DONA DO NGOC

Anak-anak di dataran tinggi menikmati pho bersama - Foto: DONA DO NGOC

Aroma pho tercium hingga ke seluruh desa - Foto: DONA DO NGOC

Ibu Thanh Nguyen dengan teliti menyiapkan setiap mangkuk pho - Foto: DONA DO NGOC

Dapur pho darurat - Foto: DONA DO NGOC

Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.

Program ini menampilkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Vietnam Utara hingga Selatan, yang memamerkan beragam hidangan pho yang mencerminkan karakteristik berbagai daerah dan budaya lokal.

Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.

Program Pho Day 12-12 didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dll.

Sumber: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm