Tur satu hari ke Lai Thieu: Nikmati pho di Gia Long, dan saksikan kerajinan tembikar Thu Bien.

phở Gia Long - Ảnh 1. — Pho daging sapi tradisional di restoran Pho Gia Long - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Mengapa restoran pho ini bernama Gia Long? Sederhananya, karena lokasinya berada di Jalan Gia Long Nomor 100, Kelurahan Lai Thieu (Kota Ho Chi Minh).

Pho lezat yang dibuat oleh pasangan muda berusia 20-an.

Sungai Lai Thieu berukuran kecil, terletak di jantung wilayah ini. Begitu menginjakkan kaki di sini, Anda akan merasa seperti berada di Hoi An. Jika di Hoi An, Sungai Hoai mengalir di tengahnya, diapit oleh rumah-rumah tua; hal yang sama juga berlaku di Lai Thieu.

Dua jalan, Chau Van Tiep dan Gia Long (bersama dengan Ngo Quyen), membentang sejajar satu sama lain di kedua sisi Sungai Lai Thieu. Jalan-jalan tersebut tenang, rumah-rumahnya tua, dan jembatan Gia Long, yang juga sarat akan sejarah, memberikan perasaan tenang dan damai.

Seorang wanita muda kelahiran tahun 1990-an, Ma Hoang Kieu Oanh, penduduk asli Lai Thieu, jatuh cinta dengan seorang pria kelahiran tahun 1993, Mai Van Tot, dari Long Khanh, Dong Nai . Setelah mereka menikah, keluarganya memberi mereka sebidang tanah ^{seluas 300m²} di Jalan Gia Long Nomor 100 untuk memulai usaha.

Tot awalnya belajar desain fesyen di pusat pelatihan Vinatex, tetapi istrinya sangat menyukai pho. Untuk menyenangkan istrinya, ia meninggalkan karier desain fesyennya dan mendedikasikan dirinya untuk belajar memasak pho mulai tahun 2022. Selama lebih dari 1,5 tahun, ia dengan tekun belajar melalui kursus formal, belajar dari tutorial YouTube, dan dari restoran pho, "menyiksa" keluarganya dengan berbagai macam percobaan memasak pho.

Akhirnya, setelah istrinya mengangguk setuju, membenarkan bakatnya, ia secara resmi membuka restoran tersebut, mengambil alih segala hal mulai dari desain restoran hingga proses memasak pho.

phở Gia Long - Ảnh 2. — Pho Gia Long menarik banyak pelanggan - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Bisa dibilang Lai Thieu tidak kekurangan kelezatan kuliner , dengan warung mie yang dikelola keluarga Tionghoa selama 70-80 tahun, dan kios-kios kue goreng yang sangat lezat... tetapi jarang menemukan tempat seperti Saigon, di mana Anda dapat menikmati makanan lezat dalam suasana yang santai.

Oleh karena itu, Tot mendesain restoran pho Gia Long dengan gaya "Made in Saigon". Di sini, Anda dapat menikmati pho yang lezat sambil bersantai dan minum kopi. Akibatnya, tempat ini sangat ramai pada akhir pekan.

Awalnya, pho buatan Tot cenderung bergaya Utara, dengan mi tipis dan agak lebar serta kaldu yang jernih dan ringan. Namun, setelah sebulan, pelanggan lokal menyarankan, "Buat sedikit lebih manis!" Karena tidak bisa menolak, ia harus mengakomodasi pelanggan Selatan, tetapi rasa manisnya tetap pas.

Tampaknya sebagai penggemar pho ala Thailand Utara, Tot juga menambahkan dua hidangan yang tidak dimiliki siapa pun di Lai Thieu: pho campur dan pho goreng renyah, keduanya memiliki cita rasa yang cukup unik.

Pho daging sapi tradisional di restoran Gia Long tidak akan mengecewakan para pengunjung, karena semua bahan dasarnya jauh di atas rata-rata: mi berasnya putih, tidak lembek maupun kenyal; daging sandung lamurnya harum dan renyah; dan kuahnya jernih serta kaya rasa.

phở Gia Long - Ảnh 3. — Pemilik muda Mai Van Tot secara pribadi memasak di dapur - Foto: Disediakan oleh narasumber.

Nilai tambah yang lebih dari sekadar semangkuk pho.

Namun, menempuh perjalanan sejauh 20 km dari pusat Kota Ho Chi Minh ke Lai Thieu hanya untuk makan semangkuk Pho Gia Long tampaknya agak merepotkan, kecuali jika ada sesuatu yang ekstra selain pho itu sendiri.

Ya, ada. Hanya beberapa langkah dari Pho Gia Long terdapat Taman Keramik, di mana pemiliknya menghidupkan kembali gaya keramik Thu Bien (istilah umum untuk gaya keramik Bien Hoa - Lai Thieu yang pernah terkenal).

Di sana Anda akan menemukan banyak sekali barang keramik yang dibuat dengan gaya tradisi tembikar Thu Bien kuno—sederhana, pedesaan, namun sangat cocok dengan tren nostalgia masa kini.

Di Taman Keramik, Anda tidak hanya dapat mengagumi keramik tetapi juga mendaftar untuk belajar membuat keramik, duduk di roda putar, dan membuat produk favorit Anda sendiri. Dan tentu saja, ada juga tempat berbelanja. Namun, banyak orang mengeluhkan harga yang tinggi, karena ini adalah objek wisata bagi orang Barat. Selain itu, jangan tertipu oleh pesona pedesaannya sehingga mengira harganya murah, karena pengrajin terampil sekarang sangat sedikit dan sulit ditemukan.

phở Gia Long - Ảnh 4. — Pho campur adalah hidangan favorit di antara banyak pengunjung di Pho Gia Long - Foto: Disediakan oleh restoran.

Jika Anda ingin membeli barang keramik unik hanya dengan beberapa puluh ribu dong, Anda bisa mengunjungi toko-toko bengkel tembikar yang memiliki ribuan produk, asalkan Anda menemukan sesuatu yang Anda sukai.

Selain berkeliling dan mempelajari tentang tembikar kuno, Anda juga dapat duduk dan menyaksikan perahu-perahu besar dengan plat nomor dari Long An, An Giang, dll., yang datang ke sini untuk "mengumpulkan barang" seperti guci tanah liat, celengan, dan vas untuk beribadah... yang ramai di Sungai Lai Thieu. Dan Anda juga dapat berjalan beberapa ratus meter untuk mengunjungi Pagoda Ba yang terkenal di Lai Thieu.

Di siang hari, Anda bisa menghangatkan perut dengan semangkuk sup mie tradisional Tiongkok tepat di seberang pasar, hanya dengan harga 40.000 - 45.000 VND per mangkuk, cukup untuk membuat Anda kenyang sampai kembali ke Saigon. Dan jika Anda memiliki nafsu makan yang besar, cobalah sepiring kerupuk goreng di bundaran Cach Mang Thang Tam - Nguyen Van Tiet; saya jamin tidak ada kerupuk goreng Saigon yang bisa menandinginya.

phở Gia Long - Ảnh 5. — Pho Gia Long menarik pelanggan karena menawarkan banyak hidangan unik dan tidak biasa - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Pemilik restoran Pho Gia Long, Mai Van Tot dan Kieu Oanh, merasa senang diundang untuk berpartisipasi dalam festival Hari Pho , yang berlangsung pada tanggal 13 dan 14 Desember di bekas Toko Departemen Pajak di jantung Kota Ho Chi Minh.

Anh Tốt berkata: "Lai Thieu dulunya sangat identik dengan pho. Sebagai generasi muda, kami berharap Pho Gia Long juga dapat berkontribusi untuk membuat festival pho lebih beragam, dan kami juga mencoba membuat beberapa pho campur dan pho goreng renyah agar semua orang dapat mencicipi dan memberikan masukan."

Tour một ngày đến Lái Thiêu: Ăn phở Gia Long, trải nghiệm gốm Thủ Biên - Ảnh 6. — Ma Hoang Kieu Oanh dan Mai Van Tot

Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.

Program ini menghadirkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Utara hingga Selatan, yang menyatukan berbagai jenis pho dengan karakteristik daerah dan budaya lokal.

Dengan harga 40.000 VND/mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi dalam 2 hari. Penyelenggara akan mengalokasikan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk melaksanakan program Pho Yeu Thuong, yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah "pusat banjir" di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru saja mengalami kerusakan akibat bencana alam baru-baru ini.

Program Pho Day 12-12 didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dll.