Slogan restoran Hung To Pho adalah "Rasa terbaik di Vietnam Utara dan Selatan" - Foto: HOANG LE
Bapak To Thanh Hung juga merupakan salah satu dari 5 kontestan yang memenangkan hadiah Golden Star Anise dalam Kontes Memasak Pho 2025. Dalam kontes ini, beliau menciptakan mi pho dengan ginseng sebagai bahan utama.
Restoran ini bernama Pho Hung To tetapi memasang gambar Teluk Pho Tau.
Restoran Pho Hung To cukup luas. Selain memajang serangkaian sertifikat penghargaan kuliner , restoran ini juga memajang foto-foto Saigon kuno: anak-anak makan tebu, stasiun kereta, dan restoran Pho Tau Bay yang kuno... Aneh, restoran ini bernama Pho Hung To, tetapi di sana terdapat foto-foto Pho Tau Bay!
Ketika Pak Hung bertanya mengapa kisah "ironis" ini terjadi, beliau dengan gembira menjawab: "Ketika berbicara tentang pho Selatan, kita sedang membicarakan Pho Tau Bay - restoran pho yang sudah lama berdiri dan terkenal.
Saya "mengidolakan" kafe ini, jadi saya menggantungkan gambarnya untuk mengingatkan diri saya agar berusaha menjadi seperti kafe ini, dan juga untuk melestarikan kenangan Saigon lama.
Hung mengatakan bahwa membuka restoran pho telah mewujudkan impian masa kecilnya.
Ketika keluarganya masih miskin, ia melihat orang-orang makan pho dan langsung menginginkannya, sehingga ia berpikir untuk membuka restoran pho agar ia bisa makan sepuasnya. Terkadang ibunya memberinya uang, dan ia akan menabung, menabung, lalu membeli semangkuk pho. "Rasa pho begitu menggoda dan menggoda hingga sulit dijelaskan," ujarnya.
Mengapa pho dipilih di antara begitu banyak hidangan lainnya? Ia mengatakan bahwa mungkin meskipun ia lahir di Kota Ho Chi Minh, keluarganya berasal dari Nam Dinh - tempat lahirnya pho dan pho masak, sehingga "pho secara alami masuk ke alam bawah sadarnya".
Dahulu kala, di Nam Dinh, paman Hung memiliki restoran pho di dermaga sungai, yang menjualnya kepada penumpang perahu. Saat ini, sepupunya yang tinggal di AS memiliki dua restoran pho Vietnam. Kedua bersaudara ini bertukar resep pho Hung To untuk menciptakan semangkuk pho terbaik bagi pelanggan Vietnam dan mancanegara.
Kuah panas dituangkan ke dalam pho yang mengepul - Video : HOANG LE
Pho campur pedas - hidangan unik di restoran Hung To - Foto: HOANG LE
Untuk membuat pho yang lezat, Anda harus menuangkan cinta ke dalamnya.
Seperti banyak juru masak pho lainnya, Bapak Hung menegaskan bahwa untuk mendapatkan semangkuk pho yang lezat, hal terpenting adalah merebus tulang, menghilangkan bau dan kotoran. Cuci tulang sapi hingga bersih, rebus, dan siapkan. Rendam tulang dalam air selama 8 jam, lalu masak pada suhu dan waktu tertentu.
Tuan Tô Thanh Hùng, yang baru-baru ini memenangkan Penghargaan Adas Bintang Emas dalam kompetisi "Mencari Koki Pho Terbaik 2025", adalah pemilik restoran Hùng Tô Pho - Foto: HOÀNG LÊ
Slogan restoran ini adalah "North - South best taste" karena kami ingin semua pecinta pho dari utara, tengah, dan selatan menikmati pho Hung To. Pho ini disajikan dengan acar bawang putih, herba, dan tauge. Sate dan saus cabai buatan restoran ini menciptakan cita rasa yang unik.
Pada halaman ulasan Google Maps, beberapa komentar tentang restoran Hung To menyebutkan salad pho pedas.
Pelanggan Thanh Long Phuong menulis: "Pho-nya sangat lezat, dengan rasa unik yang tidak terlalu kuat dengan aroma rempah-rempah, sungguh lezat. Terutama pho campurnya yang memiliki rasa yang sangat unik, khas Hong Kong. Anda wajib mencobanya."
Dien Doan berkomentar: "Pho-nya bening, kuahnya bening dan manis sekali. Salad pho pedas di restoran ini sangat menarik dan lezat! Saya menghabiskan 2 mangkuk sendirian."
Anh Hung menjelaskan: "Pho Tron Te Cay adalah salah satu 'spesialisasi' restoran ini. Dalam hidangan baru ini, saya menggabungkan masakan Prancis-Tiongkok dengan pho tradisional. Pho dicampur dengan mangga parut, kacang goreng, ayam atau daging sapi, disiram dengan saus kental yang terbuat dari kaldu pho. Kemudian ditaburi rempah-rempah herbal. Hidangan ini banyak dipilih orang karena rasanya unik."
Berbicara tentang "rasa unik", Pak Hung juga pencipta pho kepiting. Pak Hung membersihkan kepiting dan merebusnya dalam air panas untuk mengurangi rasa amisnya. Kuahnya ditambahkan paprika hijau dan jamur shiitake, menciptakan aroma pedas dan ringan, bercampur dengan aroma khas kepiting.
Pho kepiting pertama kali diperkenalkan di Festival Kepiting Ca Mau 2025. Dalam waktu kurang dari 60 menit, 100 liter kaldu pho terjual habis dalam sekejap.
Hidangan pho kepiting ciptaan Bapak Hung - Foto: NVCC
Saat ini, Tn. Hung sibuk mengelola restoran pho Hung To dan memberi petunjuk kepada kenalannya di Dong Nai tentang cara menghias dan memasak pho untuk membuka restoran pho baru.
Setiap hidangan punya resepnya sendiri, dan pho pun tak terkecuali. Namun anehnya, jika Anda tidak benar-benar mencintai masakannya, hasilnya pasti tidak akan memiliki cita rasa pho. Mungkin itulah sebabnya orang-orang menyebut pho sebagai hidangan nasional negara ini.
Dia menegaskan, dan menambahkan: "Sekarang banyak orang tidak lagi memanggil saya dengan nama Hung seperti biasanya, tetapi dengan nama Hung To. Itu saja sudah membuat saya bahagia. Saya berharap merek Pho Hung To akan semakin populer."
Baginya, setiap mangkuk pho bukan sekadar hidangan, tetapi juga berisi masa kecilnya, cinta, dan kebanggaan nasionalnya.
Program Pho Day 12-12 memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan mutu beras Vietnam - Menyebar ke lima benua" dan akan berlangsung pada tanggal 13 dan 14 Desember di Tax Trade Center (lama), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Kota Ho Chi Minh.
Berpartisipasi dalam program ini adalah kehadiran hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, yang memadukan berbagai jenis pho dengan ciri khas daerah dan budaya lokal.
Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.
Program Hari Pho 12-12 didukung dan dilaksanakan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun berturut-turut dan tahun ini dengan kemitraan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Sumber: https://tuoitre.vn/pho-cua-la-mieng-pho-tron-te-cay-hong-giong-ai-ban-da-an-pho-hung-to-chua-2025120819185295.htm
Komentar (0)