Nikmati pho jagung Ha Giang, pho bebek panggang Lang, pho singkong Quang, dan pho dua mangkuk Gia Lai di Pho Day

Gila sekali, tak hanya menghimpun merek pho familiar dari Hanoi dan Kota Ho Chi Minh, Hari Pho 2025 juga memiliki 'partisipasi' banyak jenis pho dengan identitas daerah yang kuat.

Mie beras jagung - Foto: Desa H'Mong

Berlangsung pada tanggal 13 dan 14 Desember, di Pusat Perdagangan Pajak lama, 135 Nguyen Hue, Distrik Saigon, Kota Ho Chi Minh, program Hari Pho 12-12 yang diprakarsai oleh surat kabar Tuoi Tre memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan mutu beras Vietnam - Menyebar ke lima benua".

Tepat di Kota Ho Chi Minh, pada Hari Pho, pengunjung berkesempatan menikmati hidangan pho yang unik.

Siapa pun yang menyukai pho harus datang ke Pho Day.

Dalam daftar kedai pho yang berpartisipasi dalam Hari Pho, ada tiga hidangan pho terkenal yang belum tentu semua orang pernah menikmatinya: Pho Merah Bac Ha (Lao Cai), Pho Bebek Panggang Lang Son, dan Pho Singkong Que Son ( Quang Nam ) yang dikelola oleh Asosiasi Koki Muda Vietnam, dengan sumber daya manusia dari Hoa Muoi Retreat, Hoa Ani Vang, serta seniman kuliner...

Pakar kuliner Do Nguyen Hoang Long, perwakilan asosiasi tersebut, menyampaikan kepada Tuoi Tre Online bahwa "kegiatan ini bersifat non-komersial, berfokus pada berbagi dan memperkenalkan warna pho yang unik dan baru dari berbagai daerah kepada penduduk dan wisatawan Kota Ho Chi Minh, sehingga menghubungkan dan menginspirasi keragaman kuliner Vietnam."

Ia menambahkan bahwa asosiasi tersebut mengundang para perajin dengan keahlian mendalam, menggunakan bahan-bahan lokal standar dan mendemonstrasikan teknik pengolahan manual tradisional tepat di Pho Day.

Datang ke sini, pengunjung tidak hanya dapat menikmati semangkuk pho yang unik, mereka juga lebih memahami tentang dunia pho yang beragam, kaya akan identitas dan sangat terlokalisasi.

Pakar ini mengungkapkan bahwa, seperti Pho Do Bac Ha, yang terbuat dari beras merah dan beras Bao Thai, para pengrajin akan langsung membuat mi pho segar. Bekerja sama dengan mitra pertanian, mereka akan menggunakan ayam jantan yang telah dikebiri khusus untuk menyiapkan pho dan menyajikannya kepada para pengunjung.

Di Kota Ho Chi Minh, Anda juga dapat menikmati pho bebek panggang Lang Son.

Atau seperti pho bebek panggang Lang Son, para pengrajin juga akan menggunakan jenis bebek panggang yang tepat dengan cita rasa Lang Son untuk memastikan cita rasa autentik dari hidangan tersebut.

Dengan pho tapioka Que Son, seorang seniman langka di dunia kuliner dengan pemahaman mendalam dan pengalaman luas dengan hidangan pho ini akan "secara pribadi" memasak hidangan pho ini di festival tersebut.

Mie singkong Que Son sangat aneh

Temukan "wacana budaya" regional

Selain Pho Do (Bac Ha), Pho Bebek Panggang Lang, Pho Singkong Que Son, Pho Desa H'Mong (Ha Giang), Pho Nho Pho Nui (Pho Dua Mangkuk, Gia Lai), Pho Artichoke (Lam Dong)... juga berkumpul di sini untuk "bertukar". Setiap kios merupakan "wacana budaya" dengan ciri khas daerah yang sangat jelas.

Jagung merupakan makanan pokok masyarakat Mong di dataran tinggi berbatu Ha Giang. Pho jagung memadukan ciri khas kuliner masyarakat Mong dengan kuah pho tradisional.

Chef Vuong Duc Bang (Desa H'Mong) menyampaikan bahwa ini adalah variasi pho dengan cita rasa pegunungan Ha Giang yang kuat, diciptakan dan diterbitkan oleh Tn. Lai Quoc Tinh, pemilik Desa H'Mong, dan rekan-rekannya tiga tahun lalu.

Pho jagung adalah hidangan khas daerah pegunungan Ha Giang - Foto: Desa H'Mong

Saat ini di Ha Giang, pho jagung belum dijual secara resmi. Selain disajikan di Desa H'Mong, pho jagung hanya tersedia di Museum Ha Giang, sehingga Hari Pho merupakan kesempatan langka bagi pengunjung untuk menikmati hidangan unik ini.

Pak Bang mengatakan rombongan akan membawa satu kuintal jagung ke Kota Ho Chi Minh untuk diolah menjadi hidangan pho jagung di festival tersebut. "Di kios Pho H'Mong Ha Giang, kami akan mendemonstrasikan pembuatan mi pho jagung, lalu mengirisnya langsung di sana agar pengunjung dapat melihatnya," ungkapnya.

Sebagai salah satu unit yang telah mendampingi program Pho Day selama bertahun-tahun, Tn. Trang Truong Minh - perwakilan ATISPHO - mengatakan bahwa unit tersebut akan membawa pho artichoke, kombinasi baru iga sapi dan artichoke.

Pho artichoke bukan lagi hal yang asing, tapi tak semua orang pernah memakannya - Foto: ATISPHO

"Hidangan pho ini menunjukkan kreativitas dan inovasi lokal dengan produk artichoke yang terkenal. Tidak hanya memadukan inti sari pho tradisional dalam pengolahannya, tetapi juga memadukan budaya kuliner lokal untuk menciptakan hidangan pho artichoke lezat khas Dalat."

Pada Hari Pho, ATISPHO akan membawa bahan-bahan untuk membuat pho artichoke seperti tanaman artichoke, batang artichoke, mi pho merah muda, dan iga sapi... dan pengunjung tidak hanya akan "makan" tetapi juga "menyentuh, melihat, dan memahami".

Ibu Luong Vu Thao Nguyen, perwakilan Pho Nho Pho Nui (Gia Lai), mengatakan bahwa kampung halamannya memiliki hidangan pho kering yang terkenal, juga dikenal sebagai pho hai to, yang diakui oleh Organisasi Rekor Asia sebagai "nilai kuliner Asia" pada tahun 2012.

Untuk memastikan cita rasa asli, Pho Nho Pho Nui akan mendatangkan bahan-bahan istimewa seperti mi pho segar dan saus kacang hitam langsung dari Gia Lai ke Kota Ho Chi Minh, siap untuk dua hari menikmati pho yang mengasyikkan di Kota Ho Chi Minh.

Pesan satu dapat dua, yaitu dua mangkuk pho atau dikenal juga dengan nama pho kering Gia Lai, kebanggaan budaya kuliner masyarakat kota pegunungan - Foto: Pho Nho Pho Nui

Kecap asin hitam menciptakan rasa yang kaya dan lezat untuk pho kering Gia Lai - Foto: Pho Nho Pho Nui

Program Pho Day 12-12 memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan mutu beras Vietnam - Menyebar ke lima benua" dan akan berlangsung pada tanggal 13 dan 14 Desember di Tax Trade Center (lama), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Kota Ho Chi Minh.

Berpartisipasi dalam program ini adalah kehadiran hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, yang memadukan berbagai jenis pho dengan ciri khas daerah dan budaya lokal.

Dengan harga 40.000 VND/mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi dalam 2 hari. Penyelenggara akan mengalokasikan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk melaksanakan program Pho Yeu Thuong, yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah "pusat banjir" di Provinsi Dak Lak (dulunya Phu Yen), yang baru saja mengalami kerusakan akibat bencana alam.

Program Pho Day 12-12 didukung dan dilaksanakan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama beberapa tahun berturut-turut dan tahun ini dengan kemitraan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

KACANG KACANG

Sumber: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm