Akan ada warga asing yang memasak pho daging sapi tradisional di acara Pho Day.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Manuel Sponton dan Thu Trang memasak pho bersama - Foto: HUU HANH

Pada konferensi pers yang memperkenalkan acara Pho Day 2025 , yang akan berlangsung pada tanggal 13 dan 14 Desember, banyak jurnalis meminta wawancara dengan Sponton, tetapi dia tertawa dan berkata, "Saya sudah mengatakan semuanya di tahun-tahun sebelumnya, apa lagi yang perlu dikatakan...?"

Ya, benar sekali. Jika Anda mencari tiga kata "pho gaya Barat" di Google, Anda akan menemukan banyak sekali artikel dan video tentang orang ini. Ada yang mengatakan Sponton adalah koki profesional di Italia yang pernah bekerja di restoran bintang 5.

Setelah menerima undangan dari sebuah restoran besar di Vietnam, ia datang ke Vietnam. Namun, awal masa tinggalnya di Vietnam tidak begitu menyenangkan baginya, karena ia mengalami kegagalan – kegagalan yang bukan berasal dari karier kulinernya, melainkan dari jebakan kehidupan.

Kemudian, hanya dengan ransel di pundaknya, ia pergi mencari pekerjaan dan bertemu Thu Trang – seorang gadis dari Hue yang menjalankan bisnis makanan di Kota Ho Chi Minh. Gadis ceria ini menggoda Manuel Sponton: "Apakah kamu tahu cara memasak pho?"

Tentu saja tidak, tetapi Sponton mengatakan dia siap belajar. Thu Trang ingin menantang pria Italia dengan senyum polos seperti anak kecil ini: "Oke, datanglah lebih awal besok pagi untuk belajar cara memasak pho!"

Pukul 4:30 pagi berikutnya, Sponton berdiri di luar restoran Trang. Jadi, Trang membawanya ke Cu Chi, ke restoran pho yang disukainya, dan bertanya apakah koki Italia itu bisa magang di sana.

Tentu saja, sebagai seorang koki profesional, Sponton dengan cepat menguasai keahlian tersebut.

Tiga tahun lalu, ketika saya diminta untuk menulis dan membuat video tentang Pho Ong Tay (sejenis pho Vietnam), saya mendengar dari para ahli kuliner bahwa "hal pertama yang harus dilakukan untuk menguji seorang koki adalah berbelanja bahan-bahan bersamanya."

Sponton tampak senang dengan tawaran itu, jadi dia langsung setuju. Dan memang, di sebuah pasar kecil di bekas Distrik 2, kami mengamati Sponton berbelanja.

Para penjual wanita sudah mengenal orang asing ini, jadi mereka menyambutnya dengan ramah, tetapi dia tampaknya tidak begitu mengerti bahasa Vietnam, hanya membalas dengan senyum kekanak-kanakan. Namun, ketika memilih daging atau sayuran, senyum itu menghilang, digantikan oleh tatapan teliti untuk memastikan semuanya segar dan lezat.

Setelah berbelanja, tibalah pertunjukan kuliner. Benar-benar seorang koki profesional. Sponton tampil dengan mudah, mulai dari memanggang rempah-rempah seperti kayu manis, adas bintang, dan kapulaga… hingga mengiris daging dengan rapi dan tepat dengan setiap gerakan pisau.

Seorang warga asing dengan teliti memilih daging, sayuran, dan rempah-rempah di pasar untuk memasak pho - Foto: HUU HANH

Saya sudah mencoba semua jenis pho yang dibuat Spontan. Pho daging sapi tradisionalnya sangat enak. Tapi jujur saja, pho kreatif dengan salmon terlalu berlebihan untuk saya.

Berbicara soal kreativitas kuliner, Sponton terkekeh dan berkata, "Ini seperti bagaimana orang Amerika menciptakan Carbonara Italia."

Ya, pasta Carbonara memang sangat terkenal, tetapi sebagian besar restoran di Vietnam membuatnya dengan gaya Amerika dengan saus yang kaya dan creamy serta bacon, sedangkan Carbonara Italia otentik menggunakan pipi babi asap dan tidak terlalu banyak menggunakan saus yang kaya dan creamy.

Meskipun Sponton menganggap Carbonara ala Amerika sangat tidak enak, dia mengangkat bahu dan berkata, "Lagipula, nama Carbonara itu Italia, bukan nama orang lain."

Saya mengalihkan pembicaraan dari Carbonara ala Amerika ke pho Vietnam, sambil mencatat bahwa ada banyak jenis pho yang berbeda dari pho tradisional, seperti pho salmon Spontan, misalnya. Karena apa pun itu, harus dikaitkan dengan kata "Pho"! Spontan tertawa dan berkata, "Benar, benar..."

Jadi, apa yang akan dibawa pasangan ini untuk diperkenalkan kepada para pengunjung di festival Pho Day 2025 ? Thu Trang menimpali: "Hanya pho daging sapi tradisional. Saya pikir melihat seorang pria Italia asli menyendok pho akan cukup menarik."

Ya, memang sudah biasa bagi orang Vietnam untuk berdiri dan memasak atau menjual pho Vietnam, tetapi jika Manuel Sponton berdiri di sana, itu pasti akan menjadi gambar yang fantastis untuk mempromosikan pho Vietnam secara internasional.

Silakan baca informasi terkait Hari Pho di sini.

Program Hari Pho tahunan ke-9, dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Departemen Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.

Program ini menampilkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Vietnam Utara hingga Selatan, yang memamerkan beragam hidangan pho yang mencerminkan karakteristik berbagai daerah dan budaya lokal.

Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen ), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.

Program Hari Pho pada tanggal 12 Desember didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Kembali ke topik

HUY THO

Sumber: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm