Bun treo Như Ý: Saigon selalu seperti itu, saling mencintai melalui setiap hidangan dan semangkuk mi.

Bún treo - Ảnh 1. — Semangkuk sup bihun yang panas dan harum di Restoran Nhu Y - Foto: LAN HUONG

Terletak di Jalan Pham The Hien, mulai pukul 6 pagi, Restoran Nhu Y ramai dikunjungi orang. Di papan namanya yang sederhana, restoran ini menawarkan tiga hidangan mi khas: sup mi kepiting, sup mi bakso, dan... sup mi gantung.

Bun rieu dan bun moc merupakan hidangan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Saigon, namun bun "trèo" begitu asing hingga semua orang harus bertanya dengan rasa ingin tahu dan kemudian mengangguk ketika tahu bahwa bun "trèo" bukan sekadar hidangan, melainkan juga cara Ibu Hong - sang pemilik - untuk berbagi kasih sayang dengan semua orang.

Ibu saya punya bakat memasak hidangan apa saja.

Berbagi dengan Tuoi Tre Online , Ibu Truong Tran Nhu Y (28 tahun) - putri Ibu Hong - mengatakan bahwa hingga saat ini, Restoran Nhu Y telah beroperasi selama hampir 20 tahun. Saat itu, Ibu Hong mencoba menjual berbagai hidangan, mulai dari semur daging sapi, pho, hingga nasi pecah... tetapi akhirnya berhenti di bun moc dan bun rieu.

"Saat berjualan nasi pecah, karena banyaknya pelanggan, ibu saya begitu sibuk berjualan hingga tak sengaja membakar lengan kanannya. Sejak saat itu, keluarga sama sekali tidak mengizinkannya berjualan nasi lagi. Ia rindu pekerjaan dan ingin berjualan, jadi ia beralih menjual bihun—masakan yang hanya membutuhkan sedikit tenaga di dapur," kenang Ibu Nhu Y.

Bún treo - Ảnh 2. — Kuah bening, banyak topping - Foto: LAN HUONG

Meskipun hanya sebuah restoran kecil, Bu Hong selalu sibuk dari pagi hingga larut malam. Karena tidak bisa mengendarai sepeda motor, setiap hari pukul 4 pagi ia harus naik bus ke pasar untuk memilih bahan-bahan segar untuk kuah dan bahan lainnya.

Setiap mangkuk bihun kepiting dan bihun bakso di restoran Nhu Y harganya hanya 25.000 VND tetapi "kenyang", orang dewasa bisa menghabiskannya sampai kenyang.

Bun rieu memiliki kuah bening namun sangat kaya. Kuah manis dari kepiting segar berpadu dengan sedikit rasa asam tomat dan aroma terasi yang kuat, menciptakan cita rasa unik yang tak akan terlupakan bagi siapa pun yang pernah menyantapnya.

Seporsi bihun dengan sup kepiting seharga 25.000 VND berisi sup kepiting, gulungan daging babi, kue kepiting... - Video : LAN HUONG

Sedangkan untuk bun moc, kuahnya manis dari tulang yang direbus, setiap bakso buatan sendiri dibentuk dengan teliti, kenyal, kaya rasa daging, menciptakan harmoni yang luar biasa untuk hidangan tersebut.

Hal istimewa yang tersembunyi di balik setiap semangkuk mi yang menarik dan lezat di restoran Nhu Y adalah resep yang diteliti dan dirangkum oleh Ibu Hong melalui pengalaman puluhan tahun.

Menurut Ibu Nhu Y, itulah bakat istimewa ibunya: "Ibu saya punya hal yang unik, di mana pun ia menyantap hidangan lezat, ia bisa pulang dan membuat ulang hidangan itu dengan cara yang persis sama.

Bila saya bepergian dan menyantap makanan lezat yang belum pernah saya lihat dijual di tempat lain, saya sering membawanya pulang agar ibu saya coba dan kemudian kami menelitinya bersama.

Bun rieu dan bun moc itu sama saja. Ibu suka makan bun, tapi tidak ada yang menjualnya, jadi beliau mulai menjelajah dan membuka toko. Tapi semua orang yang memakannya menyukainya.

Membuat mie "gantung", menerima kegembiraan adalah kebahagiaan!

Setahun yang lalu, saat menjelajahi media sosial, Ibu Hong secara tidak sengaja melihat model pho "gantung" di Hanoi .

Seolah menyentuh sesuatu yang hangat di hatinya, ia sangat menghargai ide ini untuk kedai mi miliknya. Setelah dijelaskan dan didorong oleh putrinya, Ibu Hong mulai menerapkan model mi "gantung" di restoran Nhu Y.

Bún treo Như Ý: Sài Gòn xưa nay là vậy đấy, thương nhau qua từng bữa cơm, tô bún - Ảnh 4. — Ibu Hong (kanan) mengapresiasi rencana membuat bihun "gantung" setelah melihat model ini di media sosial - Foto: Facebook Bun Treo 1829

Model mi gantung akan diterapkan mulai 9 September 2024. Pada awalnya, jumlah mi yang digantung akan mencapai 70-80 mangkuk per hari, kemudian secara bertahap dikurangi hingga mencapai 15-20 mangkuk per hari.

Terkadang ketika mi "gantung" habis, restoran akan mengeluarkan uang untuk dibagikan kepada semua orang. Jika mi "gantung" habis, Bu Hong akan menggantungkan bakpao, nasi ketan, roti... agar siapa pun yang datang tidak perlu pulang dengan tangan kosong.

Selain menggantung mi secara langsung, banyak orang dari jauh yang tertarik dengan model ini akan memilih untuk menggantung mi secara daring untuk Ibu Hong. Untuk memberikan informasi yang transparan, Ibu Nhu Y telah membuat halaman Facebook Bun Treo 1829, yang memuat pernyataan yang jelas tentang semua donasi dari para donatur setiap bulan.

Bún treo - Ảnh 4. — “Anda dapat meninggalkan sebagian makanan untuk dibagikan kepada mereka yang sedang mengalami kesulitan di masyarakat sambil tetap mendukung restoran lokal” - Foto: LAN HUONG

Mengenang kembali kenangan hampir setahun membuat mi "gantung", Ibu Nhu Y mengenang: "Momen yang paling saya dan ibu saya ingat adalah saat seorang penjual tiket lotre disabilitas datang ke toko dan menggantungkan 200.000 VND, atau 8 mangkuk mi. Ia berkata bahwa karena ia banyak menjual, ia ingin berbagi dengan mereka yang membutuhkan."

Di lain waktu, ia datang untuk menerima mi, alih-alih menggantungnya. Saat itu, saya menyadari bahwa terkadang orang yang memberi bukanlah orang yang terlalu kaya, melainkan karena mereka memiliki lebih banyak hari itu dan ingin memberikan kasih sayang.

Pada awal tahun 2025, kedai mi gantung milik Ibu Hong mendapatkan penghargaan di WeChoice Awards 2024. Ibu Nhu Y dengan bangga menyebutnya sebagai "impian seumur hidup" dan sebuah pencapaian yang tak terlupakan bagi ibu dan anak tersebut.

Kembali ke topik

anggrek

Sumber: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm