Sebuah sudut tempat makan larut malam di jantung kota Saigon.
Saat kota Ho Chi Minh City bergemuruh, di tengah kehidupan kota yang semarak, warung makan larut malam yang tersembunyi di gang-gang kecil memiliki pesona tersendiri. Terletak jauh di dalam sebuah gang di Jalan Tran Khac Chan (Kelurahan Tan Dinh), sebuah warung bubur tanpa papan nama telah menjadi tujuan yang familiar bagi generasi penikmat makanan selama hampir 50 tahun. Warung itu hanyalah ruang kecil di depan sebuah rumah dengan beberapa meja dan kursi plastik, tetapi selalu memancarkan aroma hangat dan menenangkan dari sepanci besar bubur yang mengepul.
Resep keluarga yang diwariskan selama hampir setengah abad.
Warung bubur ini merupakan warisan kuliner keluarga, yang dimulai sebelum tahun 1975 oleh ibu mertua Ibu Nguyen Thi Hao (72 tahun). Setelah menikah dan masuk ke dalam keluarga, Ibu Hao mewarisi seluruh resep bubur keluarga dari ibu mertuanya, yang berasal dari wilayah Utara. Ia menceritakan masa-masa awal berjualan bubur di jalanan, bahunya lelah dan compang-camping karena beban berat mencari nafkah.
Pada tahun 1979, ia pindah ke lokasi tetap di sebuah gang dekat rumahnya. Sejak saat itu, warung bubur kecil tersebut telah menjadi bagian dari kenangan banyak warga Saigon. Saat ini, karena usianya yang sudah lanjut, Ibu Hao telah menyerahkan bisnis jualan larut malam kepada putranya, yang usianya hampir sama dengan usia warung itu sendiri.
Rahasianya terletak pada proses menggiling beras menjadi tepung.
Yang membedakan warung makan ini adalah cara uniknya dalam menyiapkan bubur. Alih-alih menggunakan beras utuh, Ibu Hao memilih beras berkualitas tinggi, mencucinya hingga bersih dengan air garam, mengeringkannya secara alami, lalu menggilingnya menjadi bubuk halus. Bubuk beras ini kemudian dimasak dengan kaldu yang terbuat dari iga babi dan sumsum tulang untuk menciptakan rasa manis dan gurih alami. Proses memasaknya membutuhkan pengadukan terus-menerus dan pengaturan suhu yang cermat untuk memastikan bubur memiliki konsistensi yang sempurna, tanpa gumpalan atau gosong.
Hidangan pendampingnya juga disiapkan dengan sangat teliti. Bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi dipilih dan diproses dengan cermat setiap hari untuk menghilangkan sepenuhnya bau amis, sehingga menjamin kebersihan dan kualitas, yang telah membuat pelanggan terus kembali selama beberapa dekade.
Menu yang beragam dan pengalaman yang tak terlupakan.
Para pengunjung di sini dapat memilih dari puluhan hidangan pendamping yang menggugah selera seperti iga, kulit babi, usus, lidah, tenggorokan, jantung, hati, telur puyuh, kuning telur ayam, atau telur abad. Setiap mangkuk bubur panas, dipadukan dengan berbagai topping, menawarkan cita rasa yang kaya dan tak terlupakan.
Kedai ini buka sepanjang malam, menyambut semua jenis pelanggan, mulai dari penduduk lokal dan pengunjung yang berpesta hingga seniman terkenal. Kisah-kisah tentang pelanggan istimewa, mereka yang pernah makan dengan sistem kredit dan kemudian kembali untuk menyatakan rasa terima kasih setelah meraih kesuksesan, telah menjadi bagian yang mengharukan dari sejarah kedai bubur ini.
Informasi bermanfaat bagi pengunjung restoran
Untuk mendapatkan pengalaman kuliner larut malam yang lengkap di kedai bubur istimewa ini, Anda dapat merujuk pada informasi berikut:
- Alamat: Gang di Jalan Tran Khac Chan, Kelurahan Tan Dinh, Distrik 1, Kota Ho Chi Minh.
- Jam buka: pukul 14.00 hari sebelumnya hingga pukul 10.00 hari berikutnya.
- Harga referensi: Mulai dari 45.000 hingga 100.000 VND per mangkuk, tergantung pada lauk yang Anda pilih.
Sumber: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
Komentar (0)