HCMC: Kedai bubur berusia 50 tahun buka sepanjang malam di gang kecil

Tersembunyi di sebuah gang di Jalan Tran Khac Chan, kedai bubur tradisional berusia hampir 50 tahun ini menarik pelanggan dengan resep buburnya yang unik dan puluhan lauk pauk.

Sudut makanan malam di jantung kota Saigon

Di tengah hiruk pikuk Kota Ho Chi Minh, ketika lampu kota menyala, kedai-kedai makanan malam di gang-gang kecil memiliki daya tarik tersendiri. Terletak di gang sempit di Jalan Tran Khac Chan (Distrik Tan Dinh), sebuah kedai bubur tanpa papan nama telah menjadi destinasi favorit bagi banyak generasi pengunjung selama hampir 50 tahun. Kedai ini hanyalah ruang kecil di depan beranda dengan beberapa meja dan kursi plastik, tetapi selalu memancarkan aroma hangat dari sepanci besar bubur yang mengepul.

Pengunjung menikmati suasana kedai bubur malam di sebuah gang di Jalan Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen

Rasa keluarga selama hampir setengah abad

Kedai bubur ini merupakan warisan kuliner keluarga, yang dimulai sebelum tahun 1975 oleh ibu mertua Ny. Nguyen Thi Hao (72 tahun). Setelah menikah, Ny. Hao mewarisi seluruh resep bubur keluarganya dari ibu mertuanya, yang berasal dari Korea Utara. Ia menceritakan masa-masa awal berjualan bubur di jalanan, bahunya terasa lelah karena beban mencari nafkah.

Pada tahun 1979, ia pindah ke sebuah toko permanen di sebuah gang dekat rumahnya. Sejak saat itu, toko bubur kecil itu telah menjadi bagian dari kenangan banyak warga Saigon. Kini, karena usianya yang sudah lanjut, Ibu Hao telah menyerahkan pekerjaan berjualan semalam suntuk kepada putranya, yang usianya hampir sama dengan toko tersebut.

Kedai bubur ini diwarisi oleh Ibu Hao dari ibu mertuanya. Foto: Ha Nguyen

Rahasia dari butiran beras giling

Yang membedakan restoran ini adalah cara penyajian buburnya. Alih-alih memasak dari beras utuh, Ibu Hao memilih beras berkualitas, mencucinya dengan air garam, mengeringkannya secara alami, lalu menggilingnya hingga menjadi bubuk halus. Bubuk beras tersebut kemudian dimasak dengan kaldu iga dan tulang untuk menciptakan rasa manis alami. Proses memasaknya membutuhkan pengadukan yang konstan dan pengawasan panas yang cermat agar bubur memiliki konsistensi yang halus sempurna, tanpa menggumpal atau gosong.

Sebelum memasak bubur, Ibu Hao mencuci beras, meniriskannya, dan menggilingnya menjadi tepung. Foto: Ha Nguyen

Lauk-pauknya juga disiapkan dengan cermat. Bahan-bahan segar dipilih dan diproses dengan cermat setiap hari untuk menghilangkan bau amis sepenuhnya, memastikan kebersihan dan kualitas, sehingga pelanggan akan kembali lagi selama puluhan tahun.

Bubur yang sudah jadi lembut, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Foto: Ha Nguyen

Menu yang beragam dan pengalaman yang tak terlupakan

Pengunjung dapat memilih dari puluhan lauk menarik seperti iga, kulit babi, usus, lidah, tenggorokan, jantung, hati, telur puyuh, kuning telur, atau telur puyuh. Setiap mangkuk bubur panas, dipadukan dengan beragam topping, menghadirkan cita rasa yang kaya dan tak terlupakan.

Tergantung kebutuhan, pengunjung dapat memilih bubur dengan puluhan lauk. Foto: Ha Nguyen

Kedai ini buka sepanjang malam, menyambut berbagai macam pelanggan, mulai dari penduduk lokal, pengunjung pesta larut malam, hingga artis-artis ternama. Kisah-kisah tentang tamu istimewa, yang dulu makan dengan utang lalu kembali untuk berterima kasih setelah sukses, telah menjadi bagian hangat dari sejarah kedai bubur ini.

Saat ini, toko bubur tersebut dikelola oleh putra Ibu Hao. Foto: Ha Nguyen

Informasi bermanfaat bagi pengunjung restoran

Untuk mendapatkan pengalaman bersantap malam yang lengkap di kedai bubur istimewa ini, Anda dapat merujuk pada informasi berikut:

• Alamat: Gang di Jalan Tran Khac Chan, Distrik Tan Dinh, Distrik 1, HCMC.
• Jam buka: 14:00 hari sebelumnya hingga 10:00 pagi berikutnya.
• Harga referensi: Dari 45.000 hingga 100.000 VND per mangkuk, tergantung pada lauk yang Anda pilih.

Sumber: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html