Masakan Quang Yen - Inti Sari Laut

Terletak di pesisir Provinsi Quang Ninh, Quang Yen telah lama menjadi destinasi wisata yang terkenal, bukan hanya karena keindahan alamnya, tradisi budaya dan sejarahnya yang telah lama ada, tetapi juga karena kulinernya yang unik, yang berpadu dengan cita rasa laut. Setiap hidangan menceritakan kisah tentang kehidupan kerja masyarakat pesisir, tentang bagaimana mereka terikat dan menghargai sumber daya alam.

Quang Yen memiliki keindahan alam yang puitis, pemandangan harmonis antara sungai, laut, dan pegunungan, serta hutan bakau yang seolah membentang tak berujung. Kuliner khususnya merupakan daya tarik yang tak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke Quang Yen. Restoran mewah, restoran keluarga, atau bahkan hidangan sederhana khas penduduk setempat, semuanya menghadirkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Masyarakat Quang Yen tidak hanya pandai mengolah makanan laut, tetapi juga sangat kreatif dalam mengolahnya, dengan cermat memperhatikan setiap hidangan, mulai dari pemilihan bahan hingga bumbu.

Hidangan kepiting telur panggang disiapkan secara rumit, dengan rasa segar dan unik.

Salah satu makanan khas yang paling terkenal dari negeri ini adalah hidangan yang terbuat dari kepiting tapal kuda laut, makanan laut yang hidup terutama di perairan pesisir. Mereka sering muncul berpasangan, jantan yang lebih kecil menempel di punggung betina, dan orang-orang Quang Yen telah memanfaatkan karakteristik ini untuk menangkap kepiting tapal kuda secara efektif. Daging kepiting tapal kuda laut lezat dan juga sangat bergizi. Namun, mengolah kepiting tapal kuda membutuhkan pengalaman dan perawatan, karena tidak semua bagian dari kepiting tapal kuda dapat dimakan. Orang-orang terampil Quang Yen telah mengubah kepiting tapal kuda menjadi serangkaian hidangan unik, dengan rasa unik dari muara Bach Dang seperti gulungan kepiting tapal kuda, salad kepiting tapal kuda, kepiting tapal kuda kukus, telur panggang atau tumis kepiting tapal kuda asam manis.

Di antara hidangan berbahan dasar kepiting tapal kuda di Quang Yen, yang paling lezat adalah telur panggang kepiting tapal kuda (waktu terbaik untuk menikmati hidangan ini adalah dari bulan Oktober hingga Februari kalender lunar). Cara menyiapkan telur panggang kepiting tapal kuda juga cukup rumit. Kepiting tapal kuda dipanggang di atas tungku arang yang membara, diletakkan terbalik dan dibalik hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian, cangkangnya dibuang, isi perutnya dikeluarkan, dan perutnya dibelah dengan pisau untuk memperlihatkan telur kuning keemasan yang penuh dan menarik perhatian. Telur kepiting tapal kuda berlemak, harum, tinggi protein dan sangat bergizi, sementara daging di bagian belakang dan dekat ekornya kenyal dan manis. Daging dan telur kepiting tapal kuda disajikan dengan jeruk bali asam, rempah-rempah, kacang tanah, bawang goreng, saus ikan dengan lemon, bawang putih dan cabai. Semua menciptakan simfoni rasa laut yang kuat di mulut setiap pengunjung.

Para koki berbakat di Quang Yen telah menciptakan hidangan bulu babi goreng asam manis yang lezat dan menarik.

Orang-orang Quang Yen selalu bangga dengan hidangan bulu babi sebagai ciri budaya tanah air mereka. Dengan hasrat dan kecanggihan dalam mengolah dan berinovasi dalam cita rasa dari para koki berbakat, hidangan yang terbuat dari bulu babi telah melalui perjalanan panjang dari hadiah pasar lokal menjadi hidangan masakan Quang Yen yang unik dan luar biasa. Mengolah bulu babi juga dianggap sebagai profesi keluarga dengan rahasia tersendiri dari penyaringan, pencucian daging, hingga perendaman rempah-rempah dan dilestarikan dan dikembangkan oleh banyak keluarga di Quang Yen. Ibu Truong Thi Vuong, bangsal Quang Yen berbagi: Keluarga saya telah memiliki 3 generasi yang terikat dengan profesi ini, kami selalu melestarikan inti sari hidangan yang diwariskan oleh nenek moyang kami, pada saat yang sama mencoba untuk meningkatkan dan menciptakan banyak hidangan baru untuk memuaskan selera banyak pengunjung, sehingga hidangan bulu babi selalu menjadi budaya kuliner unik yang tidak boleh dilewatkan oleh wisatawan yang datang ke Quang Yen.

Daging kepiting tapal kuda yang dicampur dengan daun sirih dan rempah-rempah yang dimasukkan ke dalam ekor kuda goreng renyah menciptakan hidangan sosis kuda yang unik.

Ketika berbicara tentang kuliner Quang Yen, kita tak bisa tidak menyebut kerang goreng bihun—spesialisasi yang unik dan sederhana. Dengan perpaduan harmonis antara bahan-bahan segar dan pengolahan yang canggih, kerang goreng bihun telah menjadi hidangan khas yang memikat banyak pengunjung dari berbagai penjuru negeri. Kerang, bahan utama hidangan ini, memiliki rasa manis, daging yang lembut, dan aroma yang khas, sehingga dianggap sebagai "emas putih" negeri Quang Yen. Selain itu, karena kota Quang Yen memiliki hutan mangrove yang luas, yang menjadi kekuatan bagi kerang untuk hidup dan berkembang, kerang dari negeri ini lebih harum dan lezat dibandingkan beberapa daerah pesisir lainnya.

Meskipun cara memasak kerang goreng bihun tidak terlalu rumit, dibutuhkan ketelitian untuk mempertahankan cita rasa asli bahan-bahannya. Pertama, kerang direndam untuk menghilangkan pasir dan lumpur, lalu cangkang kerang dibelah dua dengan hati-hati, daging kerang dikeluarkan, dan air di dalamnya ditampung. Cuci daging kerang dengan lembut, jangan sampai hancur untuk menghilangkan lumpur, tetapi tetap mempertahankan rasa lezat dan tidak mengencerkan daging kerang. Kemudian, keruk kerang, ambil darahnya, dan kocok rata dengan sumpit. Gunakan gunting untuk memotong bihun pendek, lepaskan bihun, lalu tuangkan daging kerang ke dalam bihun, aduk rata, dan bumbui sesuai selera.

Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bihun campur, dan tumis. Bumbui dengan bumbu dan tumis dengan api besar. Setelah bihun tercampur rata, terendam bumbu dan warna merah tua bihun, tambahkan ketumbar dan merica Vietnam, lalu sajikan selagi panas.

Mie kerang goreng - hidangan lezat yang sayang untuk dilewatkan saat menjelajahi kuliner Quang Yen.

Menikmati kerang goreng dengan bihun, pengunjung akan merasakan perpaduan bahan yang sempurna. Bihunnya lembut, tidak hancur, dan terendam dalam kuah yang harum. Kerangnya berlemak dan manis, dengan cita rasa laut yang kuat, berpadu dengan sedikit cabai dan aroma rempah, menciptakan hidangan yang tak hanya lezat tetapi juga kaya akan identitas lokal. Setiap kali menikmati hidangan ini, pengunjung tak hanya merasakan cita rasa yang unik, tetapi juga merasakan keramahan dan ketulusan masyarakat pesisir.

Quang Yen memiliki keindahan alam yang puitis, lanskap yang harmonis antara sungai, laut, dan pegunungan, serta hutan bakau yang seolah membentang tak berujung. Masyarakat Quang Yen tak hanya piawai mengolah hasil laut, tetapi juga sangat kreatif dalam mengolahnya, dengan cermat memperhatikan setiap hidangan, mulai dari pemilihan bahan hingga bumbu. Oleh karena itu, hidangan lezat di sini hampir merupakan harmoni antara laut, muara, dan perpaduan cita rasa pedesaan. Selain kerang tumis dan sam tradisional, Quang Yen juga memiliki banyak hidangan lezat yang terbuat dari sari-sari sungai dan laut, seperti ikan laut, kepiting laut, tiram muara, dan udang dari kedua negara...

Quang Yen menawarkan beragam layanan bagi para pencinta kuliner. Jika Anda menyukai suasana pedesaan, Anda dapat mengunjungi restoran, rumah arung jeram, atau mengunjungi kolam budidaya yang juga menyajikan makanan. Di tempat-tempat ini, bahan-bahan makanan selalu segar. Terkadang ikan, udang, dan kepiting bahkan ditangkap langsung di tempat, dicuci, dan dibawa ke dapur. Hidangan ini hampir tidak perlu dibumbui, karena setiap bahan memiliki rasa manis dan kesegarannya sendiri. Menikmati hidangan laut berarti menikmati kesegaran itu.

Di restoran-restoran besar di Quang Yen, pengunjung dapat menikmati dedikasi dan kecanggihan para koki berbakat dalam mengolah dan menciptakan cita rasa yang inovatif. Dihimpun dari seluruh saripati laut, hidangan laut telah menempuh perjalanan panjang hingga menjadi hidangan unik dan istimewa dalam kuliner Quang Yen. Mulai dari hidangan mewah seperti lobster, kepiting segar, geoduck, hingga hidangan populer seperti siput dan kerang, semuanya mudah ditemukan di restoran-restoran Quang Yen. Setiap hidangan disiapkan oleh koki dengan gaya yang unik dan detail menggunakan bahan-bahan segar, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Kuliner telah lama menjadi daya tarik yang tak terelakkan ketika datang ke Quang Yen. Restoran mewah, restoran keluarga, atau bahkan hidangan sederhana khas penduduk lokal, semuanya menghadirkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Seiring waktu, kuliner Quang Yen telah berkembang secara kreatif, inovatif, dan tak lupa melestarikan nilai-nilai tradisional. "Jiwa" kuliner Quang Yen terletak pada hidangan laut - inti sari laut, karena bukan sekadar hidangan, tetapi juga mengandung nilai-nilai mendalam terkait budaya, sejarah, dan keunikan alam negeri ini. Pada Festival Kuliner Quang Ninh tahun 2024, festival terbesar yang pernah ada dengan partisipasi 130 unit dari 32 provinsi dan kota di seluruh negeri yang mewakili tiga wilayah: Utara, Tengah, dan Selatan, stan kuliner Quang Yen meraih penghargaan istimewa, yang sekali lagi mengukuhkan reputasi kuliner Quang Yen.

Sumber