Sarapan: Dokter memberi tips cara makan pho, nasi pecah, dan roti yang lezat dan sehat

Setiap orang akan memilih sarapan yang berbeda. Ada yang makan nasi putih, roti, ada yang memilih pho, nasi ketan... Namun, bagi mereka yang perlu memantau berat badan, gula darah, atau nutrisi tertentu, apa yang perlu diperhatikan untuk menjaga kesehatannya?

Dokter Le Nhat Duy, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh - Cabang 3, telah menunjukkan cara membantu orang menyeimbangkan gizi untuk hidangan sarapan, sehingga lezat sekaligus melindungi kesehatan mereka.

Nasi pecah

Nasi pecah menyediakan energi dari pati, bersama dengan iga, kulit babi, dan sosis. Keunggulan hidangan ini adalah kaya energi, membuat Anda kenyang lebih lama, dan mengandung protein. Namun, kekurangannya adalah sering kali tinggi lemak, gula (dari saus ikan manis), dan kurang sayuran hijau serta serat.

"Agar nasi pecah lebih sehat, orang dapat mengurangi jumlah nasi hingga setengahnya, menambahkan lebih banyak sayuran rebus atau mentimun dan tomat saat makan. Utamakan daging tanpa lemak, batasi iga panggang berlemak," ujar Dr. Nhat Duy.

"Mengungkap" cara membuat nasi pecah yang lezat dan sehat: Ganti nasi pecah putih dengan nasi merah atau nasi merah campur kacang-kacangan. Kurangi takaran nasi, tambahkan sayuran kukus, dan sajikan dengan dada ayam goreng atau ikan bakar.

Untuk membuat nasi pecah lebih sehat, orang dapat mengurangi jumlah nasi hingga setengahnya, menambahkan lebih banyak sayuran rebus atau mentimun dan tomat saat makan.

Foto: AI

Roti

Roti adalah makanan sarapan praktis yang kaya akan pati. Jika dimakan dengan daging, telur, pâté, dan sayuran, roti menyediakan nutrisi yang cukup, tetapi seringkali tidak seimbang karena mengandung banyak pati olahan dan lemak jenuh dari pâté. Beberapa jenis roti juga mengandung sangat sedikit sayuran.

Jika Anda ingin sehat, Dr. Nhat Duy menyarankan untuk memilih roti gandum utuh atau roti hitam, dengan banyak selada, mentimun, wortel, dan irisan alpukat. Pada saat yang sama, kurangi porsi pate, ganti daging di dalamnya dengan dada ayam, tuna, atau telur rebus, telur goreng tanpa minyak. "Ini adalah 'makanan cepat saji ala Vietnam' tetapi tetap bergizi, dengan risiko peningkatan gula darah yang lebih rendah," kata dokter tersebut.

Bubur

Bubur mudah dicerna, cocok untuk orang tua dan anak-anak, tetapi jika Anda hanya makan bubur putih di pagi hari, gizinya sangat buruk dan dapat dengan mudah menyebabkan rasa lapar.

Oleh karena itu, agar "kenyang dan bergizi", orang bisa mencoba memasak bubur di rumah di pagi hari, menambahkan bahan-bahan sehat seperti kacang hijau, biji teratai, daging tanpa lemak cincang, dll. Tambahkan sayuran cincang untuk meningkatkan serat dalam porsi total.

Ketan

Nasi ketan sering kali menjadi pilihan "perut kenyang, tahan lama" bagi banyak orang, karena mengandung banyak pati, dan sering disantap dengan daging berlemak, bawang goreng, dan buncis. Kekurangan hidangan ini adalah sulit dicerna, sehingga mudah menyebabkan kelebihan energi jika kurang olahraga.

"Jika Anda memilih untuk makan nasi ketan di pagi hari, sebaiknya hanya makan sedikit saja, hindari memakannya dengan banyak daging berlemak atau sosis goreng. Anda bisa menambahkan kacang tanah atau wijen untuk melengkapi lemak nabati yang sehat," tambah Dr. Nhat Duy.

Pho merupakan pilihan yang umum bagi orang-orang di Utara dan Selatan.

Foto: AI

Sup mie

Pho adalah pilihan yang familiar bagi orang-orang di Utara maupun Selatan. Kaldu dari tulang dan daging pho menyediakan protein; selain itu, terdapat herba dan tauge rebus, yang membuat hidangan ini lebih seimbang. Namun, kekurangannya adalah kadar pati dalam mi pho masih cukup tinggi, sementara sayuran hanya sedikit.

Saat makan di luar, orang harus meminta "lebih sedikit roti, lebih banyak sayuran", memilih daging tanpa lemak, dan menghilangkan lapisan lemak di permukaan kaldu untuk memastikan nutrisi seimbang bagi tubuh.

Jika Anda ingin memasaknya sendiri, Dr. Nhat Duy menyarankan untuk menggunakan pho beras merah kering yang dimasak dengan kaldu sayuran, menambahkan daging tanpa lemak atau telur agar hidangan pho cepat matang, rendah lemak, dan lebih baik untuk kesehatan Anda.

Dengan gaya hidup modern, kuncinya adalah menjaga jiwa hidangan Vietnam, tetapi sesuaikan bahan dan metode penyajiannya dengan kesehatan Anda. Yang terpenting adalah mengetahui cara menambahkan sayuran hijau, protein, dan lemak baik untuk menyeimbangkan nutrisi. Hanya dengan variasi yang cerdas, hidangan Vietnam dapat tetap mempertahankan cita rasa tradisionalnya dan melindungi kesehatan Anda dalam jangka panjang,” ujar Dr. Nhat Duy.

Selain hidangan tradisional, Dr. Le Nhat Duy menyarankan banyak pilihan sehat lainnya yang sesuai dengan kebiasaan orang Vietnam:

Sereal gandum utuh dengan susu tanpa gula atau susu kacang : Praktis, kaya serat, membantu Anda kenyang lebih lama.

Ubi jalar rebus, jagung rebus : Sumber pati yang lambat dicerna, kaya serat dan vitamin.

Bubur kacang, bubur oatmeal : Mudah dicerna, cocok untuk lansia maupun anak-anak.

Yogurt tanpa pemanis dicampur dengan biji chia, kenari, dan buah segar : Suplemen probiotik, serat, dan lemak baik.

Telur rebus atau telur kukus dengan sayuran : Kaya protein, mudah disiapkan, kombinasikan dengan sayuran mentah atau salad untuk nutrisi yang cukup.

Dari perspektif pengobatan tradisional, sarapan harus ringan, mudah dicerna, dan tidak terlalu berlemak agar limpa dan lambung berfungsi dengan baik. Hidangan yang memperkuat limpa seperti bubur coix, kacang hijau, ubi jalar, dan sayuran kukus sangat cocok,” ujar Dr. Nhat Duy.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm