Keahlian seorang pria Afrika Utara dalam memasak nasi Vietnam telah membuat warganet takjub.

Vietnam bukan hanya "tempat untuk tinggal, tetapi juga tempat untuk merasa diterima."

Hamza Smahi (warga negara Maroko) adalah seorang pria Vietnam yang menikah dengan seorang wanita Vietnam. Ia dan istrinya bertemu pada tahun 2018. Pada Maret 2023, Hamza datang ke Hanoi dengan tujuan untuk merasakan kehidupan di tanah kelahiran istrinya selama beberapa bulan. Tanpa diduga, ia dengan cepat jatuh cinta pada negara tersebut, menganggap Vietnam sebagai rumah keduanya, "bukan hanya tempat tinggal, tetapi tempat di mana saya benar-benar merasa menjadi bagian darinya."

"Sebelum datang ke sini, saya mengira Vietnam adalah negara yang damai dan kuno. Tetapi setelah mengenalnya, saya mendapati negara ini dinamis, penuh energi dan kegembiraan. Yang paling mengejutkan saya adalah betapa ramah dan terbukanya orang-orang Vietnam, dan bagaimana masakan mereka tampaknya terkait erat dengan kehidupan sehari-hari mereka," ujarnya.

Di Hanoi, selain pekerjaan utamanya, ia menghabiskan waktu luangnya untuk membuat video yang menampilkan kuliner ibu kota dan memasak hidangan Vietnam.

Pria Afrika Utara memasak makanan Vietnam.

Pak Hamza benar-benar menganggap Vietnam sebagai rumah keduanya. Foto: Disediakan oleh narasumber.

Hamza mengenang bahwa di masa-masa awal tinggalnya di Hanoi, istrinya mengajaknya berjalan-jalan di jalan-jalan kecil, mengagumi dan mencicipi hidangan eksotis yang belum pernah dilihatnya sebelumnya. Saat ia mencicipi semangkuk bun rieu (sup mie kepiting Vietnam) untuk pertama kalinya, ia langsung terpikat oleh daya tarik masakan Vietnam.

"Hidangan ini mungkin tampak sederhana, tetapi memiliki semua yang saya cari – rasa yang menyegarkan, kesegaran, dan perpaduan rasa yang tak terlupakan," Hamza berbagi dengan wartawan VietNamNet .

Dari situlah, ia mendapat ide untuk mendokumentasikan pengalaman kulinernya untuk dibagikan kepada orang lain melalui YouTube dan TikTok. Saluran TikTok-nya, yang aktif sejak Februari 2025, memiliki hampir 100 video yang berbagi tentang masakan Hanoi dan cara memasak makanan Vietnam, semuanya dibuat oleh Hamza sendiri.

Meskipun terutama menggunakan bahasa Inggris, dan kadang-kadang bahasa Maroko, pendekatan Hamza yang mudah didekati, penuh semangat, dan berdedikasi, ditambah dengan konten yang menarik secara visual dan berkualitas, dengan cepat menarik perhatian pemirsa dan pengikut Vietnam.

Memasak makanan rumahan "se mahir orang Vietnam"

Hamza memulai saluran YouTube-nya dengan tantangan untuk menemukan 50 hidangan lezat di Hanoi. Dia menikmati berbagai macam makanan lezat, mulai dari lumpia, pho, bun cha, dan bebek goreng bawang putih... hingga sup manis, sup mie tahu dan udang, serta ubur-ubur merah.

"Saya selalu senang terhubung dengan orang-orang melalui makanan, dan masakan Vietnam sangat cocok untuk itu. Hidangannya beragam dan berkelas, serta memiliki cerita-cerita yang menarik," ungkap pria dari negara Afrika Utara tersebut.

Hamza dengan terampil menyiapkan saus celup pasta udang untuk menemani hidangan ubur-ubur merah. Foto: Apa yang dimakan Hamza?

Hamza tidak hanya menikmati makanan, tetapi juga mengamati proses memasak dan secara aktif mencari informasi dari para koki. Dalam beberapa bulan terakhir, ia telah mengambil tantangan baru: memasak makanan Vietnam otentik dan membagikannya di saluran YouTube-nya.

"Awalnya, saya hanya mengamati bagaimana orang Vietnam memasak – di rumah, di jalan, atau di restoran keluarga. Kemudian, saya mulai mencoba membuatnya sendiri dengan bimbingan penuh dari istri dan teman-teman saya. Untuk hidangan yang lebih sulit, saya bertanya kepada pedagang di pasar atau menonton video tutorial online, dan secara bertahap menemukan rahasianya," cerita Hamza.

Hamza sangat menyukai "masakan rumahan" Vietnam. Di tanah kelahirannya, keluarga juga berkumpul di meja makan, menciptakan suasana hangat dan bahagia.

Namun, menurut Hamza, masakan Vietnam lebih sederhana namun lebih harmonis. Masakan Vietnam selalu mencakup hidangan utama, sup, sayuran hijau, dan saus celup. "Setiap hidangan Vietnam memberi saya rasa keseimbangan baik dalam rasa maupun emosi," ujarnya.

Hamza mempelajari segalanya, mulai dari membilas beras dan sayuran hijau hingga mengupas bawang dan bawang putih, dan kemudian teknik yang lebih sulit seperti memarinasi daging dan membumbui dengan saus ikan... Dia melakukannya setiap hari, sehingga secara bertahap, tangannya menjadi lebih terampil dan mahir.

Dia bisa mengukur ketinggian air untuk memasak nasi dengan ujung jarinya, tahu bahwa ayam tumis membutuhkan beberapa iris jahe parut untuk meningkatkan rasa, bahwa kaldu kol harus ditambahkan beberapa tomat yang dihaluskan, dan bahwa sup ikan harus digoreng sebentar agar kaldunya lebih jernih dan harum.

"Memasak telah mengajari saya kesabaran, perhatian terhadap detail, dan untuk menghargai setiap bahan – bahkan setangkai kecil rempah," kata Hamza.

Sebuah video Hamza memasak makanan rumahan berupa ikan saus tomat, tahu goreng, kol rebus, dan tumis pare dengan telur telah ditonton lebih dari 500.000 kali. Video: Apa yang dimakan Hamza?

Ketika ditanya tentang masakan Vietnam tersulit yang pernah ia buat, Hamza menjawab tanpa ragu: "Tentu saja lumpia. Saya menonton banyak video tutorial masakan Vietnam secara online, bertanya kepada teman-teman bagaimana memilih kulit lumpia yang tepat, bagaimana menggulungnya dengan rapat tanpa robek, dan mencoba berkali-kali. Terkadang lumpianya pecah, terkadang tidak cukup renyah, tetapi saya terus mencoba lagi dan lagi. Ketika saya mendengar suara 'kriuk' pertama yang menandakan kerenyahan, saya diliputi kegembiraan."

Di bawah video Hamza, banyak warga Vietnam memujinya, dengan mengatakan: "Orang asing ini memasak nasi sebaik orang Vietnam"; "Dia benar-benar memahami masakan kita"...

Hamza mengatakan bahwa setiap pesan membuatnya merasa diterima. "Saya merasa seperti bagian dari komunitas ini, bukan hanya tamu lagi," katanya dengan gembira.

Hamza melakukan perjalanan ke banyak provinsi dan kota di Vietnam untuk menjelajahi kuliner dan mendengarkan cerita. Ia percaya bahwa setiap hidangan mengandung sebuah cerita – tentang tanah, tentang kenangan, dan tentang emosi.

"Masakan Vietnam mengajarkan saya bagaimana untuk bersantai dan menikmati setiap momen. Saya tidak hanya memasak makanan Vietnam – saya menjalaninya setiap hari. Memasak makanan Vietnam tidak sesulit yang orang kira. Cukup pahami bagaimana menyeimbangkan cita rasa dan masak dengan sepenuh hati, dan Anda akan merasakan keindahannya," ujarnya.

Linh Trang - Trong Nghia

Sebuah video yang memperlihatkan seorang turis asing 'berkeringat' saat membuat makanan khas Vietnam, sambil tertawa terbahak-bahak di halaman sebuah rumah kuno di Hanoi, menjadi viral di media sosial.

Sumber: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html