Pria Afrika Utara ini dengan terampil memasak nasi Vietnam, membuat netizen terkagum-kagum

Tuan Hamza Smahi - seorang pemuda dari Afrika Utara, adalah pemilik saluran TikTok yang telah menarik jutaan penayangan berkat serangkaian video yang memperkenalkan hidangan Hanoi yang lezat dan baru-baru ini pengalaman memasak hidangan Vietnam: bihun dengan terasi fermentasi, bubur, mi Quang... atau makanan rumahan lengkap.

Vietnam bukan hanya tempat tinggal, tapi juga tempat untuk merasa memiliki.

Tuan Hamza Smahi (kewarganegaraan Maroko) adalah menantu laki-laki berkebangsaan Vietnam. Ia dan istrinya telah saling kenal sejak 2018. Pada Maret 2023, Hamza datang ke Hanoi dengan rencana untuk merasakan kehidupan di tanah kelahiran istrinya selama beberapa bulan. Tanpa diduga, ia langsung jatuh cinta pada tanah ini, menganggap Vietnam sebagai rumah keduanya, "bukan sekadar tempat tinggal, tetapi tempat untuk benar-benar merasa memiliki".

"Sebelum datang ke sini, saya pikir Vietnam adalah negara yang damai dan kuno. Namun setelah menetap di sini, saya mendapati tempat ini semarak, penuh energi, dan kegembiraan. Yang paling mengejutkan saya adalah orang-orang Vietnam sangat ramah dan terbuka, dan kulinernya tampaknya sudah mendarah daging dalam kehidupan sehari-hari mereka," ujarnya.

Di Hanoi, selain pekerjaan utamanya, ia menghabiskan waktu luangnya dengan merekam video pengenalan kuliner ibu kota dan memasak hidangan Vietnam.

Hamza benar-benar menganggap Vietnam sebagai rumah keduanya. Foto: NVCC

Hamza masih ingat, di hari-hari pertama di Hanoi, istrinya mengajaknya berkeliling jalan-jalan kecil, melihat dan mencicipi hidangan-hidangan aneh yang belum pernah dilihatnya seumur hidup. Begitu ia mencicipi semangkuk sup bihun pertama, ia "tertunduk" oleh daya tarik kuliner Vietnam.

"Hidangan ini tampak sederhana, tetapi memiliki semua yang saya cari - rasa yang segar, segar, dan perpaduan rasa yang tak terlupakan," ungkap Hamza kepada reporter VietNamNet .

Dari situlah, ia tercetus ide untuk merekam perjalanan kulinernya dan memperkenalkannya kepada semua orang melalui YouTube dan TikTok. Kanal TikTok-nya telah aktif sejak Februari 2025, dan hingga kini, telah ada hampir 100 video yang menampilkan hidangan Hanoi dan cara memasak hidangan Vietnam buatan Hamza sendiri.

Meskipun bahasa utamanya adalah bahasa Inggris, dan terkadang bahasa Maroko, keramahan, semangat, dan dedikasi Hamza, dipadukan dengan gambar-gambarnya yang indah dan terawat, dengan cepat menarik perhatian pemirsa dan pengikut Vietnam.

Memasak di rumah "sama terampilnya dengan memasak di Vietnam"

Hamza memulai kanalnya dengan tantangan untuk menemukan 50 hidangan lezat di Hanoi. Ia menikmati berbagai hidangan lezat mulai dari banh cuon, pho, bun cha, bebek bakar bawang putih... hingga sup manis, bun dau mam tom, dan ubur-ubur merah.

"Saya selalu senang terhubung dengan orang lain melalui makanan, dan masakan Vietnam sangat cocok untuk itu. Hidangannya kaya rasa, berkelas, dan memiliki kisah-kisah menarik," ujar pria asal negara Afrika Utara itu.

Hamza dengan terampil mencampur terasi dengan ubur-ubur merah untuk sausnya. Foto: Apa yang dimakan Hamza?

Tak hanya menikmati hidangan, Hamza juga mengamati proses persiapan dan aktif mencari informasi dari sang koki. Beberapa bulan terakhir, ia menerima tantangan baru, yaitu memasak hidangan Vietnam autentik dan membagikannya di kanal YouTube-nya.

"Awalnya, saya hanya mengamati cara orang Vietnam memasak - di rumah, di jalanan, atau di restoran keluarga. Kemudian, saya mulai mencoba membuatnya di bawah bimbingan istri dan teman-teman saya. Untuk hidangan yang lebih sulit, saya bertanya kepada pedagang di pasar atau menonton video tutorial daring dan perlahan-lahan menemukan rahasianya," ujar Hamza.

Hamza menyukai "masakan rumahan" Vietnam. Di tanah kelahirannya, keluarganya juga berkumpul di meja makan, hangat dan bahagia.

Namun, menurut Hamza, hidangan Vietnam lebih sederhana namun lebih harmonis. Selalu ada hidangan utama, sup, sayuran, dan saus cocolan. "Setiap hidangan Vietnam memberi saya keseimbangan rasa dan emosi," ujarnya.

Hamza belajar mulai dari mencuci beras, mencuci sayur, mengupas bawang merah dan bawang putih, hingga teknik yang lebih sulit seperti merendam daging, membumbui kecap ikan... Melakukannya setiap hari, lambat laun tangannya semakin terampil dan mahir.

Ia dapat mengukur takaran air saat menanak nasi dengan ujung jarinya, mengetahui bahwa ayam goreng perlu diiris-iris beberapa kali agar aromanya keluar, air rebusan kubis perlu ditambah beberapa tomat tumbuk, atau sup ikan perlu digoreng sebentar agar airnya lebih jernih dan harum.

"Memasak mengajari saya untuk sabar, teliti, dan menghargai setiap bahan – bahkan jika itu hanya setangkai kecil rempah," ujar Hamza.

Video Hamza memasak hidangan rumahan berisi ikan saus tomat, tahu goreng, kol rebus, dan pare yang ditumis dengan telur telah ditonton lebih dari 500.000 kali. Video: Apa yang Hamza makan?

Ketika ditanya tentang hidangan Vietnam tersulit yang pernah dibuatnya, Hamza tanpa ragu menjawab: "Pasti lumpia. Saya menonton banyak video tutorial Vietnam di internet, bertanya kepada teman-teman saya cara memilih kertas nasi, cara menggulungnya dengan rapat tanpa merusaknya, lalu mencoba berkali-kali. Terkadang lumpia hancur, terkadang tidak renyah, tetapi saya terus mengulanginya berulang-ulang. Ketika saya mendengar suara 'kresek' renyah pertama, saya langsung terkesima."

Di bawah video Hamza, banyak orang Vietnam yang memuji: "Orang asing ini memasak nasi sebaik orang Vietnam"; "Kamu benar-benar mengerti makanan kami"...

Setiap pesan seperti ini membuat Hamza merasa diterima, ujarnya. "Saya merasa seperti bagian dari komunitas ini, bukan lagi tamu," ujarnya gembira.

Hamza berkelana ke berbagai provinsi dan kota di Vietnam untuk menjelajahi kuliner dan mendengarkan kisah-kisahnya. Ia percaya bahwa setiap hidangan mengandung kisah—tentang tanahnya, tentang kenangan, dan tentang emosi.

Masakan Vietnam mengajari saya cara bersantai dan menikmati setiap momen. Saya tidak hanya memasak makanan Vietnam—saya menjalaninya setiap hari. Memasak makanan Vietnam tidak sesulit yang dipikirkan orang. Cukup pahami cara menyeimbangkan rasa dan memasak dengan sepenuh hati, Anda akan merasakan keindahannya," ujarnya.

Linh Trang - Trong Nghia

Sebuah klip video yang merekam gambar seorang turis pria asing sedang mengaduk sepanci kue beras manis bersama penduduk setempat di desa kuno Duong Lam (Son Tay, Hanoi) menyebabkan kehebohan di media sosial.

Sumber: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html