Mencoba hidangan yang pernah dikritik sebagai "terburuk di Vietnam", koki Amerika mengatakan dia ingin memakannya lagi

(Dan Tri) - Setelah tidak terkesan saat pertama kali mencoba bubur, koki Amerika Chad Kubanoff mengatakan dia telah benar-benar berubah pikiran, sampai-sampai setiap kali dia melihat toko bubur, dia... ingin mampir.

Baru-baru ini, Chad Kubanoff—seorang koki Amerika yang tinggal di Kota Ho Chi Minh dan memiliki kanal YouTube tentang kuliner dengan hampir 130.000 pengikut—mengunggah video yang merekam proses menikmati "hidangan sarapan istimewa di Vietnam yang membuat banyak pengunjung asing merasa khawatir". Itulah hidangan bubur usus babi.

Chad Kubanoff mengatakan bahwa saat pertama kali menyantapnya, ia merasa hidangan ini aneh, dengan banyak bahan yang tercampur dan tampak tidak berhubungan. Namun, setelah beberapa saat, ketika ia menyebut bubur, Chad Kubanoff menginginkannya lagi. Ia menambahkan bahwa pertama kali ia menyantap hidangan ini adalah dengan anggur.

Pada bulan Mei, Taste Atlas - situs web yang dijuluki "peta kuliner dunia ", yang menyediakan informasi terperinci tentang hidangan dan minuman di seluruh dunia, termasuk ulasan ahli dan suara pengguna - mencantumkan bubur dalam daftar "Hidangan bubur terbaik di Asia".

Chad Kubanoff menikmati bubur di Kota Ho Chi Minh (Foto: Tangkapan layar).

Taste Atlas menggambarkan bubur dengan usus babi sebagai hidangan Vietnam yang menggabungkan kaldu tulang babi, bubur, dan jeroan babi seperti hati, ginjal, limpa, usus, atau jantung.

Hidangan ini selalu disajikan hangat, ditemani irisan jeroan dan seringkali stik goreng tepung yang renyah. Daun bawang dan cabai kering, tauge, jeruk nipis, sayuran mentah, kecap ikan, dan jahe sering disajikan sebagai pendamping. Bola darah dapat ditambahkan jika diinginkan, jelas situs tersebut.

Sebelumnya, Taste Atlas menimbulkan kontroversi ketika mencantumkan bubur sebagai salah satu "hidangan Vietnam terburuk", berdasarkan suara dari sekelompok pengguna internasional.

Peringkat ini dengan cepat mendapat reaksi beragam dari komunitas kuliner Vietnam, karena bubur telah lama menjadi hidangan yang akrab dan erat kaitannya dengan kehidupan sehari-hari banyak generasi orang Vietnam.

Porsi bubur yang dinikmati koki Amerika (Foto: Tangkapan layar).

Banyak orang percaya bahwa penilaian semacam itu tidak benar-benar memahami budaya kuliner lokal, terutama hidangan yang menggunakan organ dalam - yang tidak populer di banyak negara Barat.

Tempat yang dipilih Chad Kubanoff untuk menyantap bubur kali ini adalah sebuah restoran yang terletak di Jalan Nguyen Luong Bang (Kelurahan Tan My, Kota Ho Chi Minh). Kesan pertama YouTuber pria ini adalah restorannya luas dan lapang, cocok untuk sarapan di awal hari.

Chad Kubanoff dan istrinya memesan dua mangkuk bubur panas, sepiring jeroan rebus, dan segelas anggur. Ia menjelaskan bahwa bubur tersebut berwarna istimewa karena dimasak dengan darah babi. Mangkuk tersebut berisi usus besar, usus halus, hati, tulang rawan, dll.

Sebelum memulai makannya, Chad Kubanoff memesan sepiring stik goreng tepung renyah untuk menemani bubur. Ia dengan hati-hati menambahkan tauge, herba, kemangi, bawang bombai cincang, stik goreng tepung, dan sesendok saus ikan cabai ke dalam semangkuk bubur untuk meningkatkan rasa. "Rasanya kuat, aromanya tak terlukiskan, ada sesuatu yang sangat unik," ujar Chad Kubanoff.

Setelah video itu diunggah, banyak pemirsa Vietnam meninggalkan komentar gembira saat melihat seorang koki Amerika memakan bubur dengan sangat alami, menambahkan sayuran dan membumbuinya dengan saus ikan dan cabai ala Vietnam.

Bubur dimakan dengan sepiring jeroan babi (Foto: Tangkapan layar).

Ia berkomentar bahwa usus halusnya kenyal dan sedikit berlemak, sementara sosis yang sangat disukai istrinya lebih lembut, dengan darah, kacang tanah panggang, dan rempah-rempah cincang di dalamnya. "Seperti sosis, tapi sosis yang diisi darah babi," katanya.

Chad Kubanoff mengatakan bahwa sekilas, bahan-bahan dalam bubur tampak berbeda, tetapi setelah dimakan, semuanya terasa cocok. Hatinya empuk, tulang rawannya renyah, masing-masing memiliki cita rasa tersendiri tetapi "tidak terlihat aneh."

Sambil makan, sang istri yang seorang wanita Vietnam mengatakan bahwa bubur jeroan merupakan sajian yang sudah dimakannya sejak kecil di pedesaan, yang melekat dengan banyak kenangan masa kecil.

Makan untuk dua orang harganya 153.000 VND. Chad Kubanoff mengatakan ini bukan restoran bubur terbaik yang pernah ia coba, tetapi tetap layak untuk dikunjungi kembali. "Saya ingin mencoba hidangan lain seperti usus tumis acar, mi ikan, dan mi bakso...", ujarnya.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm