Banh man de - Spesialisasi An Giang yang tidak semua orang tahu

Banh man de adalah makanan khas unik yang dapat dengan mudah ditemukan wisatawan di pasar Chau Doc, An Giang .

Barat terkenal dengan banyak kue unik yang disukai wisatawan dari seluruh dunia seperti banh khot, banh chuoi, banh it, banh cong... Namun, ada kue yang sudah ada selama beberapa dekade tetapi tidak semua wisatawan mengetahuinya, yaitu banh man de, atau Chau Doc banh de.

Banh man de berasal dari Kamboja dan diperkenalkan ke Vietnam bertahun-tahun yang lalu. Sebelumnya, kue ini cukup umum dijual di pasar-pasar di wilayah Barat. Di Kota Ho Chi Minh saat ini, sangat sulit bagi pelanggan untuk menemukan dan membeli Banh man de.

Seorang pedagang kaki lima menjual banh man de di Pasar Chau Doc, An Giang. Foto: Street Food Thao Vy

Saat pertama kali mendengarnya, para pengunjung mungkin mengaitkan banh man de dengan arti makan secukupnya, atau membuat sedikit demi sedikit. Sebenarnya, nama tersebut hanya merujuk pada bahan-bahan kuenya. Tidak seperti kebanyakan kue Barat yang biasanya terbuat dari tepung terigu, tepung ketan, atau tepung beras, banh man de terbuat dari bubuk pohon De, yang hanya tumbuh di Kamboja. Oleh karena itu, pembuat kue harus mencari kenalan agar dapat mengimpor bubuk pohon De untuk membuat kue ini.

Saat ini, pohon cassia di Kamboja juga sangat langka, sehingga tepungnya pun semakin sulit ditemukan. Kue tradisional ini tidak lagi dijual sepopuler dulu. Kulit kue terbuat dari tepung pohon cassia, yang dibungkus dengan isian kacang hijau tumbuk.

Banh man de memiliki kulit yang agak transparan. Foto: Street Food Thao Vy

Salah satu alasan mengapa banh man de menjadi "makanan lezat yang langka" adalah karena proses persiapannya yang rumit. Pertama, pembuat kue akan merebus kacang hijau, menghaluskannya, lalu merebusnya hingga kering dan membentuk balok. Isian kacang harus lembut dan tidak terlalu kering agar memenuhi standar.

Selanjutnya, untuk kulitnya, tepung singkong dicampur dengan air, lalu ditambahkan sedikit gula aren untuk menciptakan rasa manis. Setelah tepung diaduk rata, tepung dipanaskan di atas kompor sambil terus diaduk hingga menjadi bening.

Terakhir, tukang roti memasukkan selapis tepung ke dalam mangkuk, menambahkan irisan kacang hijau di tengahnya, lalu melapisinya dengan selapis tepung lagi. Setelah beberapa jam, kue akan mengeras dan dapat dengan mudah dikeluarkan dari mangkuk. Selain warna kuning dari gula aren, beberapa orang juga menambahkan warna hijau dari daun pandan, warna ungu dari daun ungu...

Setiap kue yang telah selesai dibuat rapi dan montok, tampak sangat lezat. Saat disantap, Anda akan menuangkan santan ke atas kue dan menaburkan wijen sangrai yang harum. Kulit kuenya renyah seperti jeli, isian kacangnya berlemak, dan memiliki rasa yang menyegarkan dan mudah disantap. Hidangan ini sungguh cocok untuk dinikmati di hari yang panas.

Santan kelapa yang kaya rasa membuat banh man de semakin lezat. Foto: Street Food Thao Vy

Kue ini terbuat dari bahan-bahan yang sulit ditemukan, seluruh prosesnya dilakukan dengan tangan, tetapi dijual hanya dengan harga beberapa ribu dong per buah. Di seluruh pasar Chau Doc, hanya ada satu kios yang menjual banh man de, sehingga kue ini cepat habis terjual. Lokasi ini dianggap langka karena masih menjual kue jenis ini di Barat.

Selain itu, di Kota Ho Chi Minh, pengunjung dapat menemukan gerobak yang menjual banh man de di dekat Pagoda Long Van, Jalan Hung Phu, Distrik 8, Kota Ho Chi Minh. Ciri khas gerobak ini adalah penggunaan daun pandan, sehingga adonannya berwarna hijau pekat. Alamat ini hanya menjual banh man de di akhir pekan, dengan jumlah terbatas.

Laodong.vn