Bagaimana kopi palsu memengaruhi kesehatan?

Kepolisian Provinsi Dak Lak telah membongkar pabrik kopi palsu berskala besar di Binh Duong dengan formula 70% kedelai dan 20% kulit kopi. Semua orang tahu bahwa kopi mengandung kafein, tetapi kopi palsu hanya mengandung sedikit zat ini.

Bahan kimia dan aditif yang digunakan untuk membuat kopi palsu disita di kota Buon Ho, Dak Lak - Foto: SY DUC

Kulit kopi (juga dikenal sebagai kulit atau polong) mengandung kafein 4-5 kali lebih sedikit daripada biji kopi.

Ada 4 efek berbahaya utama dari kopi palsu:

1. Mengandung bahan kimia beracun: Kopi palsu seringkali dibuat dari tepung maizena, kedelai yang dibakar, atau bahan non-kopi lainnya, lalu direndam dalam perisa kimia untuk menciptakan aromanya. Beberapa fasilitas produksi yang tidak bertanggung jawab juga menggunakan pewarna dan bahan kimia industri untuk menciptakan rasa pahit, yang dapat menyebabkan keracunan hati dan ginjal karena beberapa pewarna industri mengandung logam berat seperti timbal dan merkuri yang dapat terakumulasi di hati dan ginjal, sehingga mengganggu fungsi organ-organ tersebut.

2. Efek pada sistem pencernaan: Bahan-bahan palsu, terutama kedelai yang dibakar, dapat menyebabkan kembung, gangguan pencernaan, dan gangguan pencernaan. Pewarna industri dapat mengiritasi usus, menyebabkan diare atau radang saluran pencernaan.

3. Efek negatif pada sistem saraf: Kopi asli mengandung kafein alami untuk membantu penggunanya tetap terjaga dan aktif, tetapi kopi palsu mungkin mengandung stimulan sintetis, yang menyebabkan jantung berdebar-debar, gelisah, dan insomnia parah. Jika disalahgunakan dalam jangka panjang, dapat menyebabkan hilangnya ingatan dan gangguan neurologis.

4. Risiko kanker: Saat menggunakan bahan kimia yang menghasilkan warna dan rasa yang tidak diketahui asalnya, tubuh dapat mengakumulasi zat-zat yang menyebabkan kanker hati dan kanker perut. Khususnya, kedelai yang dibakar atau bubuk popcorn dapat menghasilkan akrilamida, senyawa yang dapat menyebabkan kanker jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Beberapa pewarna industri dapat menyebabkan mutasi sel, sehingga meningkatkan risiko kanker jika digunakan dalam jangka panjang.

Kopi asli berpori dan gembur, sehingga saat diseduh dengan penyaring, air akan meresap melalui bubuk kopi dan mengalir perlahan dan merata, setetes demi setetes.

Kopi palsu yang dicampur dengan tepung kedelai, tepung jagung atau bahan pengisi lainnya seringkali sangat halus, mudah menyerap air dan lengket; ketika dicampur, air tidak meresap secara merata dan mudah menyumbat filter atau mengalir sangat lambat, Anda harus menggunakan sendok untuk mengikis bagian bawah filter, atau menambahkan lebih banyak air mendidih agar dapat mengalir.

Kopi palsu dapat memiliki konsistensi yang lebih kental dari biasanya, terutama jika dicampur dengan tepung kedelai atau bahan kimia pengental.

Sumber: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm