Sup hiu asam dengan serai dan kunyit - kelezatan yang tak terlupakan di Ha Tien

Ketika menyebut Ha Tien (Provinsi An Giang), banyak orang sering membayangkan keindahan puitis "sepuluh pemandangan indah Ha Tien" atau Pantai Mui Nai yang berangin. Tak hanya itu, Ha Tien juga menarik wisatawan dengan hidangan kulinernya yang bernuansa laut, termasuk sup hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit.

Sup ikan hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit memiliki cita rasa yang unik, perpaduan halus antara asam, pedas, dan aromatik. Hidangan ini merupakan hidangan khas wilayah pesisir Ha Tien, dengan perpaduan cita rasa kuliner suku Kinh-Khmer.

Sup ikan hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit, kombinasi cita rasa kuliner masyarakat Kinh dan Khmer.

Rahasia di balik daya tarik sup hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit terletak pada bahan-bahan segarnya, terutama hiu yang kaya rasa. Daging ikannya sangat lezat, bergizi, dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan, tetapi yang terbaik tetaplah hiu yang kaya rasa yang dimasak dengan rebung segar, serai, dan kunyit.

Berbekal pengalaman bertahun-tahun memasak sup ikan hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit, Chef Nguyen Mong Danh dari Restoran Canh Buom Ha Tien mengatakan bahwa saat memasak sup ikan hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit, ikan dipotong-potong setebal 1-1,5 cm. Setelah ditumis dengan bawang putih, serai dan kunyit segar akan digunakan untuk menumis bersama irisan ikan hiu yang kaya rasa. Langkah ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis alami ikan, tetapi juga memberikan aroma hangat khas pada sup.

Letakkan panci berisi ikan di atas kompor, didihkan selama sekitar 5 - 10 menit, tambahkan daun mint, tauge, nanas, tomat, okra, kubis, rebung segar..., lalu bumbui sesuai selera.

Panci sup asam itu berwarna kuning berkilau, beraroma khas, dan memiliki rasa asam bercampur sedikit rasa pedas.

Setelah panci ikan mendidih kembali, taburi daun ketumbar cincang dan beberapa iris cabai. "Orang Ha Tien sering mengatakan bahwa sup hiu asam yang lezat dengan serai dan kunyit harus mempertahankan rasa manis alami ikan, cukup asam, dan cukup pedas. Hidangan ini tidak rumit tetapi mengandung cita rasa laut dan kecintaan pada pedesaan," kata koki Nguyen Mong Danh.

Dari santapan keluarga, sup ikan hiu asam yang kaya akan serai dan kunyit lambat laun masuk dalam menu berbagai rumah makan dan restoran untuk menjamu wisatawan.

"Saya sudah sering ke Ha Tien, dan setiap kali keluarga saya memilih sup hiu asam dengan serai dan kunyit untuk dinikmati. Dengan cuaca sejuk dan angin laut, duduk bersama keluarga menikmati semangkuk sup hangat adalah pengalaman yang luar biasa ketika datang ke pesisir Ha Tien," ujar Ibu Ha Thi Mong Tuyen, seorang wisatawan dari Quang Tri.

Artikel dan foto: DANH THANH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html