Ikuti tren kuliner anak muda

Penulis sangat sukses dengan jaringan Pisang Goreng Malaysia, tetapi hanya setelah 3 bulan, pendapatannya menurun. Foto: TT

Teh susu "pendingin"

Pada Mei 2024, merek teh susu -18 Degree mengumumkan penutupannya, membuat banyak orang sedih. Bagi generasi 8X dan 9X, -18 Degree pernah menjadi nomor 1 dalam hal kemewahan, kemegahan, dan "kesejukan".

Banyak orang menganggap suhu -18 derajat Celcius sebagai masa muda, karena mereka menghabiskan banyak waktu di kedai ini. Sebelumnya, teh susu Ten Ren, yang dulunya sangat populer di seluruh negeri dengan hampir 30 kedai, terpaksa menerima kenyataan pahit dan menutup semua kedainya.

Merek-merek teh susu besar lainnya seperti Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... setelah beberapa tahun mendominasi negeri ini, kini telah mereda dan bertahan. Sederhananya, karena teh susu telah melewati "trennya".

Dulu, anak muda rela merogoh kocek 70-80 ribu VND untuk membeli secangkir teh susu, bahkan sampai harus antre, kini hampir tak ada yang tertarik. Teh susu sudah "dingin" dan dianggap hanya minuman biasa.

Bisnis F&B yang mengikuti tren bagaikan berjalan di atas tali. Para pebisnis harus terus mendengarkan sambil berjualan, anak muda berganti hobi, dan para pebisnis harus bergegas mengejar ketertinggalan.

Mengejar Generasi Z

Saat ini, sebagian besar bisnis F&B yang mengikuti tren ini menyasar pelanggan Gen Z. Gen Z adalah generasi muda yang lahir sekitar tahun 1997 hingga 2012 (ada juga yang menyebut Gen Z lahir antara tahun 1995 hingga 2010).

Teh Phuc Long pernah menggemparkan pasar F&B. Foto: PL Fanpage

Generasi Z tumbuh di lingkungan digital yang berkembang pesat, dengan tren dan gerakan baru yang unik. Beberapa generasi awal Gen Z lulus kuliah sekitar tahun 2019-2020 dan mulai bekerja, dengan uang yang bisa dibelanjakan.

Karena generasi ini modern, mereka memahami tren dunia dengan sangat cepat. Hal ini juga membuat para pebisnis harus peka. Lebih parah lagi, tren makan Gen Z berubah semakin cepat.

Di awal tahun 2023, kue pisang goreng Malaysia menjadi tren. Di pertengahan tahun 2023, kue koin (kue isi keju, sekecil koin) membuat anak muda antusias. Di akhir tahun 2023, smoothie lemon salju (dicampur dengan kulit lemon, menggunakan jenis lemon unik yang berasal dari Tiongkok) membuat anak muda memburunya. Namun di awal tahun 2024, semuanya berubah.

Di awal tahun 2023, melihat tren "memakan pisang goreng Malaysia", saya berinvestasi dengan membuka jaringan restoran pisang goreng mewah Zero7 dengan slogan "Tanpa minyak, renyah selama 7 jam".

Pada hari pertama pembukaan, staf sangat sibuk sehingga pelanggan mengantre untuk membeli. Meskipun kami meningkatkan kapasitas, kami tetap tidak dapat memenuhi permintaan.

Namun, pada Januari 2024, setelah hanya 3 bulan "laris manis", pendapatan anjlok. Kami dengan berat hati mengakui bahwa kue pisang goreng telah kehilangan trennya. Layaknya kue koin, sejak zaman dulu rebutan untuk membelinya, anak muda kini sudah tidak lagi tertarik dengan kue jenis ini.

Pria muda yang aneh

Nasib smoothie lemon salju bahkan lebih singkat. Setelah beberapa bulan populer, kini tak ada yang peduli. Kesulitan bagi mereka yang menjalankan bisnis F&B mengikuti tren adalah mereka tidak dapat memprediksi apa pun.

Bahkan raksasa industri F&B, Phuc Long, awalnya merupakan tempat yang memproduksi teh persik dengan harga 80.000 VND/cangkir, tetapi tidak dapat membuatnya cukup cepat karena anak muda membeli terlalu banyak. Setelah hanya 1 tahun, berapa banyak orang yang masih datang ke Phuc Long untuk membeli teh persik?

Pemilik Phuc Long juga mengakui bahwa ia harus menciptakan sesuatu yang baru untuk menyenangkan anak-anak. Setelah puas, ia harus terus-menerus menciptakan hidangan baru karena anak-anak "cepat bosan".

Jadi, apakah bisnis jajanan kaki lima, minuman, dan camilan berkelanjutan? Dari segi produk, bisnis ini tidak bisa berkelanjutan. Para pelaku bisnis terpaksa mengejar kebutuhan konsumsi anak muda—sementara mereka berubah dengan sangat cepat. Oleh karena itu, mengejar kebutuhan itu sangat melelahkan. Oleh karena itu, keberlanjutan hanya ada dalam perspektif "bertahan dalam mengejar".

Siapa pun yang memiliki daya tahan, tidak takut perubahan, tidak takut gagal, akan terus maju. Bahkan anak muda pun tidak tahu apa yang akan mereka makan dan minum di masa depan, jadi bagaimana mereka yang berkecimpung di bisnis F&B yang melayani anak muda bisa memprediksi?

Komentar (0)