Pakar Michelin menawarkan saran untuk meningkatkan kualitas makanan jalanan Vietnam.

Menurut Panduan Michelin, berbagai hidangan jajanan kaki lima Vietnam yang terjangkau dapat dipadukan dengan anggur Eropa untuk meningkatkan cita rasanya.

Banh Xeo (panekuk gurih Vietnam) adalah salah satu jajanan kaki lima paling populer di Vietnam, dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan terjangkau seperti daging babi, udang, dan tauge. Pakar anggur Yu Yamamoto dari restoran Lua yang memenangkan Penghargaan Sommelier Michelin merekomendasikan untuk memadukan banh xeo dengan Prosecco Italia. Anggur bersoda ini meningkatkan tekstur renyah dan kelezatan banh xeo.

Dengan bahan-bahan umum — Bahan-bahan dalam panekuk gurih Vietnam sangat cocok dipadukan dengan anggur bersoda Italia.

Sup daging sapi (Bò kho) adalah hidangan yang berasal dari Saigon, sering disajikan dengan roti. Dengan cita rasa khas dari serai, adas bintang, dan kayu manis, Bapak Yamamoto percaya bahwa hidangan ini akan sangat cocok dinikmati bersama anggur Bordeaux BDX Merlot Prancis.

Anggur akan meningkatkan cita rasa semur daging sapi yang disajikan dengan roti. — Anggur Bordeaux BDX Merlot akan meningkatkan cita rasa semur daging sapi yang disajikan dengan roti.

Pho daging sapi: Sedikit orang yang membayangkan bahwa pho daging sapi – hidangan tradisional Vietnam – sangat cocok dipadukan dengan anggur. Beberapa anggur yang disarankan oleh ahli Yamamoto termasuk Cava bersoda atau sampanye Blanc de Blancs. Aroma sampanye yang lembut meningkatkan rasa manis dan gurih dari pho daging sapi. Namun, para penikmat kuliner sebaiknya menghindari anggur dengan kandungan tanin tinggi, karena dapat menyebabkan rasa sepat, pedas, dan pahit, yang menutupi rasa kaldu pho yang lembut.

Saat memadukan anggur dengan pho, para penikmat kuliner sebaiknya memilih anggur dengan kadar tanin rendah untuk memastikan cita rasa yang harmonis.

Lumpia udang dan daging babi: Dengan bahan-bahan segar seperti sayuran mentah, mentimun, dan wortel, lumpia udang dan daging babi sangat cocok dipadukan dengan anggur putih Jerman kering seperti Riesling. Anggur ini, dengan aroma jeruk dan rempah segar, sangat cocok untuk lumpia. Sebagai alternatif, pengunjung juga dapat mencoba memadukannya dengan anggur lain seperti Gruner Veltliner Austria atau Chablis Prancis.