Pakar Michelin menunjukkan cara meningkatkan kualitas makanan jalanan Vietnam

Menurut Michelin Guide, berbagai makanan jalanan Vietnam yang populer dapat dikombinasikan dengan anggur Eropa untuk meningkatkan cita rasanya.

Para penikmat kuliner Barat sangat mementingkan perpaduan minuman dengan hidangan dalam santapan mereka. Masakan Vietnam dapat dipadukan secara fleksibel dengan anggur Barat berkualitas.

Banh Xeo adalah salah satu jajanan kaki lima paling populer di Vietnam, dengan bahan-bahan sederhana namun populer seperti daging babi, udang, dan tauge... Pakar anggur Yu Yamamoto dari restoran peraih penghargaan Michelin Sommelier, Lua, merekomendasikan pengunjung untuk mencoba banh xeo dengan Prosecco Italia. Anggur bersoda ini akan membuat banh xeo terasa lebih renyah dan lezat.

Bahan-bahan pancake Vietnam sangat cocok dipadukan dengan anggur bersoda Italia.

Semur daging sapi Semur daging sapi adalah hidangan asli Saigon yang sering disantap dengan roti. Dengan cita rasa khas serai, adas bintang, dan kayu manis, Bapak Yamamoto yakin hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan anggur Bordeaux BDX Merlot Prancis.

Anggur Bordeaux BDX Merlot akan meningkatkan cita rasa semur daging sapi yang disajikan dengan roti.

Pho Daging Sapi Hanya sedikit orang yang membayangkan pho daging sapi—hidangan tradisional Vietnam—sangat "cocok" dengan anggur. Beberapa anggur yang disarankan oleh pakar Yamamoto adalah anggur bersoda Cava atau sampanye Blanc de Blancs. Aroma sampanye yang ringan akan meningkatkan kelezatan pho daging sapi. Namun, pengunjung juga harus menghindari beberapa anggur yang mengandung tanin karena dapat menyebabkan rasa sepat, pedas, pahit, dan mengalahkan rasa bening kaldu pho.

Saat minum anggur dengan pho, pengunjung harus memilih anggur dengan kadar asam tanat yang lebih sedikit untuk menyelaraskan rasa.

Lumpia Udang dan Babi. Dengan bahan-bahan segar seperti sayuran mentah, mentimun, wortel, lumpia udang dan babi ini cocok dinikmati dengan anggur putih kering dari Jerman, Riesling. Anggur ini memiliki rasa asam dari jeruk dan rempah segar, sehingga sangat cocok untuk lumpia. Selain itu, pengunjung juga dapat mencoba memadukannya dengan anggur lain seperti Gruner Veltliner dari Austria atau Chablis dari Prancis.

Bahan-bahan segar pada lumpia akan cocok dipadukan dengan anggur beraroma jeruk dan herbal.

laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/chuyen-gia-michelin-bay-cach-nang-tam-am-thuc-duong-pho-viet-nam-1299771.html