Gadis ini berhenti dari pekerjaan bergaji tinggi untuk kembali ke Ninh Binh dan melanjutkan kariernya, menjual resep keluarga berusia 45 tahun

Bertekad untuk tidak membiarkan sandwich pate tradisional keluarganya hilang, Nhat Linh berhenti dari pekerjaannya dengan gaji 20 juta VND di Hanoi untuk kembali ke kampung halamannya guna melanjutkan bisnis keluarga.

Meninggalkan pekerjaan bagus di Hanoi untuk kembali ke kampung halaman adalah keputusan yang sangat besar. Saat itu, saya sering menangis, merasa bingung, dan sering bertanya-tanya apakah saya mampu melakukannya atau tidak?

Namun kini, setiap kali saya berdiri di belakang meja kasir dan melihat jumlah pelanggan yang datang ke restoran seramai saat ibu saya masih hidup, saya merasa sangat bahagia. "Ini bukan sekadar restoran, melainkan tempat untuk melestarikan kenangan, warisan, dan cinta dari tiga generasi perempuan dalam sebuah keluarga," ujar Doan Nhat Linh (lahir 1998).

Melanjutkan bisnis keluarga

Nhat Linh adalah generasi ketiga yang mengambil alih toko roti lapis pate tradisional berusia 45 tahun di Jalan Ly Thuong Kiet, Distrik Nam Dinh , Provinsi Ninh Binh (Kota Nam Dinh lama).

Toko ini didirikan dan dibuka oleh Ny. Lau, nenek Nhat Linh, pada tahun 1980-an. Kemudian, beliau mewariskan resep roti pate kepada kelima anaknya. Ibu Linh melanjutkan profesinya dan mengembangkannya menjadi merek terkenal.

Selama puluhan tahun, sandwich pâté keluarga Linh selalu ramai, terkadang "terjual habis", dan harus tutup lebih awal. Restoran ini bahkan telah menjadi salah satu tempat makan terkenal, menarik penduduk lokal maupun wisatawan dari seluruh dunia untuk menikmatinya.

Kedai roti lapis pate tradisional milik keluarga Linh merupakan salah satu tempat makan yang dikenal masyarakat di daerah Nam Dinh.

Namun, setahun yang lalu, tragedi terjadi. Dalam perjalanan pulang untuk Festival Qingming, ibu Linh mengalami kecelakaan lalu lintas dan meninggal dunia. Toko roti lapis dan kehidupan kedua saudari itu pun jungkir balik.

"Ayah saya meninggal dunia saat saya berusia 13 tahun, dan adik perempuan saya berusia 4 tahun. Ibu saya meninggal dunia hanya 3 hari sebelum upacara pertunangan saya. Kejadian dan kesedihan itu hampir membuat saya lelah," aku Nhat Linh.

Linh berfoto bersama neneknya (kiri) dan ibunya - 2 generasi wanita dalam keluarga yang membuat dan mengembangkan sandwich pate yang terkenal lezat.

Demi mendukung adik perempuannya, Linh berusaha sekuat tenaga untuk melanjutkan pekerjaannya di Hanoi. Ia menyerahkan toko roti lapis kepada bibinya.

Saat itu, 9X bekerja di industri media dan memegang posisi Community Leader di sebuah perusahaan media besar dengan penghasilan sekitar 20 juta VND/bulan.

Selain itu, ia juga memanfaatkan pekerjaan tambahan di malam hari atau akhir pekan, sambil mengembangkan saluran media dan memperoleh penghasilan tambahan dari iklan.

Awalnya, saya berusaha menyibukkan diri, menyibukkan diri dengan pekerjaan untuk meredakan rasa sakit. Setelah setahun, saya menyadari bahwa jika saya tidak kembali ke kampung halaman dan melanjutkan tradisi keluarga yang telah dibangun nenek dan ibu saya selama bertahun-tahun, hidangan itu perlahan akan hilang.

Dengan pemikiran itu, saya memutuskan untuk meninggalkan pekerjaan bagus dengan penghasilan stabil di Hanoi untuk kembali ke kampung halaman saya," kata Linh.

Gadis berusia 27 tahun berhenti dari pekerjaan bergaji tinggi di Hanoi untuk kembali ke kampung halamannya untuk melanjutkan bisnis keluarganya, membuat sandwich pate tradisional setelah orang tuanya meninggal.

Makanan lezat terkenal dari Thanh Nam

Selama hari-hari pertama bekerja di toko, Linh dibantu oleh seorang paman yang telah bekerja dengan keluarga itu selama bertahun-tahun.

Suami Linh - Hai Long (lahir tahun 1998) juga meninggalkan pekerjaannya sebagai ahli pengujian perangkat lunak di bidang teknologi informasi di sebuah perusahaan asing untuk mendukung dan mendampingi istrinya dalam kegiatan bisnis.

Hidangan pate tradisional keluarga Nhat Linh

Hari Linh dimulai pukul 4 pagi. Ia menyiapkan bahan-bahan dan membuat pâté sesuai resep turun-temurun dari ibu dan neneknya. Setiap adonan pâté dibuat dan dibumbui dengan tangan, lalu dikukus hingga lunak selama 6-8 jam.

"Bahan-bahan untuk membuat pate harus bersih dan produk jadinya tidak boleh mengandung bahan pengawet. Rotinya dipesan khusus dari oven kami yang sudah dikenal. Kulitnya renyah, tidak hancur, dan bagian dalamnya padat, dengan aroma bubuk pengembang tradisional," kata Linh.

Roti renyah dan padat dengan isian yang kaya dan berlemak

Sebagai putri sulung, ia telah membantu ibunya memasak dan bisa membuat pate sejak kecil, tetapi ia mengaku tidak pernah belajar memasak dengan benar dari keluarganya. Oleh karena itu, ketika mengambil alih bisnis keluarga, perempuan berusia 27 tahun ini harus bereksperimen, bereksperimen dengan setiap batch pate, lalu belajar cara mengelola restoran, berkomunikasi, dan melayani pelanggan.

Pate dibagi menjadi kotak-kotak kecil, dikemas dengan hati-hati agar pelanggan dapat membawa pulang atau mengangkutnya ke beberapa provinsi tetangga.

Ada hari-hari ketika Linh hanya tidur beberapa jam, memasak, membersihkan, dan menghitung setiap pengeluaran kecil.

Bahkan ketika setiap adonan pate "dipanggang", Linh dan suaminya harus memakannya sedikit untuk langsung merasakan dan mengevaluasi rasanya, melihat keseimbangannya, dan menyesuaikannya dengan selera pelanggan.

Pekerjaan ini memang berat dan melelahkan, tapi rasanya menyenangkan juga, apalagi kalau tokonya ramai dan saya menjual banyak produk. Kadang-kadang, piring saya malah cepat habis.

"Saya tahu jalan di depan masih penuh tantangan, tetapi saya yakin saya berada di jalur yang benar dan orang tua saya akan selalu mengawasi saya," ungkap gadis 9X itu.

Pengunjung restoran ini bukan hanya karena kelezatan rasa pate sandwich-nya, tetapi juga karena nuansa nyaman dan akrab yang dihadirkan, seperti kembali menemukan masa kecil.

Meskipun distrik Nam Dinh memiliki banyak tempat untuk menikmati roti lezat dan murah, toko roti pate keluarga Linh masih memiliki basis pelanggan yang besar dan lama. Toko ini buka dari pukul 13.30 hingga 22.00, tetapi sering kali ramai dengan pelanggan yang datang untuk membeli makanan untuk dibawa pulang dan makan di tempat.

Ada hari-hari ketika Linh dan suaminya menjual habis beberapa ratus roti hanya dalam waktu setengah jam.

Di toko, setiap sandwich harganya 15.000 VND (dengan isian bawang bombai iris), dan ditambah telur harganya 20.000 VND. Ada dua jenis pate kalengan dengan berat berbeda: kotak 500g harganya 130.000 VND dan kotak 1kg harganya 260.000 VND.

Sumber: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html