Gadis Muong membawa kue gai dan menjadi hadiah populer di Suoi Ca Than

"Di komunitas perempuan Muong, perempuan memainkan peran penting dalam keluarga. Dulu, kami hanya peduli menjadi istri dan ibu, tetapi sekarang kami lebih fokus membangun ekonomi keluarga. Saya selalu bersedia menciptakan lapangan kerja, mengajarkan keterampilan kejuruan, atau mendukung perempuan semampu saya," ujar Ibu Cao Thi Chuyen (Provinsi Thanh Hoa) tentang keinginannya untuk memajukan perekonomian komunitasnya.

Saat mengunjungi Suoi Ca Than di Thanh Hoa , tepat melewati gerbang Anda dapat dengan mudah menemukan kios yang menjual makanan khas Thanh - kue beras ketan Tu Tru - yang sangat populer di kalangan gadis Muong Cao Thi Chuyen.

"Banh gai sebenarnya bukan berasal dari kampung halaman saya, Cam Thuy, melainkan dari distrik Tho Xuan. Namun, melihat kue ini berpotensi untuk dijual di Suoi Ca, saya pun bersusah payah bersekolah dan kembali membuatnya, lalu menjualnya ke toko saya dan tempat usaha lain di distrik ini." - gadis kelahiran 1990 ini bercerita tentang peluang membuat banh gai.

Kios yang menjual makanan khas Thanh Hoa - kue beras ketan Tu Tru - sangat populer di kalangan gadis Muong Cao Thi Chuyen .

Ibu Cao Thi Chuyen bercerita tentang perjalanannya membuat kue gai: Lahir dari keluarga petani di desa pegunungan yang miskin, Ibu Chuyen dan suaminya pergi ke pasar untuk menjual makanan cepat saji dan suvenir di sekitar kawasan wisata Suoi Ca Than. Pasangan ini juga menjual madu hutan, buah-buahan, dan produk pertanian lokal kepada wisatawan. Namun, menjual barang-barang kecil tidak menghasilkan keuntungan yang diharapkan, produknya tidak stabil dan bergantung pada pasokan petani, sehingga ia kesulitan menemukan arah baru.

Mencari oleh-oleh lezat, sesuatu yang istimewa yang bisa ia buat sendiri untuk memastikan kualitas dan kuantitas yang stabil, Ibu Chuyen terpikir untuk membuat kue gai. Thanh Hoa terkenal dengan kue gai Tu Tru yang manis dan harum, terbuat dari molase, bukan gula seperti kue gai di tempat lain. Distrik Cam Thuy merupakan daerah budidaya tebu, molase dan daun gai juga tersedia, nasi dan kacang-kacangan semuanya lezat, sangat cocok untuk mengembangkan profesi pembuatan kue gai. Ada juga destinasi wisata yang menarik jutaan pengunjung, Suoi Ca Than, yang menjual kue gai pasti akan sangat diminati.

Berpikir adalah bertindak, Ibu Cao Thi Chuyen mengatur perjalanannya ke desa kerajinan Tu Tru untuk mempelajari resep membuat kue gai. Ia terampil dan cerdas, sehingga ia dapat langsung membuat kue tersebut. Namun, kualitas kue tidak selalu konsisten, terkadang isiannya kurang matang, kulitnya keras, dan aroma kuenya tidak sedap. Hal ini semakin memacu tekadnya untuk membuat kue-kue berkualitas dan stabil dalam jumlah banyak. Ia bereksperimen, menyesuaikan rasio tepung, molase, dan kacang-kacangan agar sesuai dengan selera pelanggan. "Jika saya membuat kesalahan, saya akan mengulanginya. Saya belajar dari kesalahan saya sendiri. Setiap hari adalah pelajaran baru," ujarnya.

Pada tahun 2019, ia resmi memproduksi kue gai buatan tangan dan menjualnya di kawasan wisata Suoi Ca Than. Pelanggan datang silih berganti, saling bercerita tentang kue lembut, manis, dan berlemak khas pegunungan dan hutan Cam Thuy.

Pabrik Ibu Chuyen dengan mesin khusus untuk meningkatkan produksi kue

Perpaduan sempurna antara kerajinan tangan dan mesin

Kue ketan Ibu Chuyen dibuat dengan tangan, dari semua tahapan: menguleni adonan, membentuk adonan, hingga mengukus kue... Pasangan ini dengan tekun mengerjakan semua tahapannya sendiri, setiap hari mereka membuat sekitar 300 hingga 500 kue. Seiring meningkatnya jumlah wisatawan, permintaan pun meningkat, dan banyak toko di daerah tersebut yang memesan kue untuk dijual kembali. Ibu Chuyen mempekerjakan lebih banyak pekerja untuk membantu, tetapi produksi manual membatasi produktivitas. Pasangan ini menyadari perlunya bantuan mesin untuk meningkatkan efisiensi kerja.

Pada tahun 2023, berkat koneksinya dengan Lembaga Keuangan Mikro Thanh Hoa, ia berani meminjam modal untuk berinvestasi di bidang permesinan. Ia berinvestasi pada mesin pembuat kue yang terdiri dari penggiling daun rami, penggiling tepung beras, dan pengaduk adonan. Berkat penerapan teknologi, hasil produksi meningkat hingga hampir 1.000 kue/hari, kualitasnya lebih konsisten, adonan diaduk lebih merata dan halus, kue lebih fleksibel, dan waktu pembuatan kue pun jauh lebih singkat.

Ia juga membangun pabrik terpisah yang higienis, terdaftar penuh untuk keamanan pangan dan izin lingkungan. Keluarganya menanam daun rami di perbukitan, menanam beras ketan, kacang hijau, dan menggunakan pupuk organik untuk memastikan kualitas dan mengurangi biaya impor bahan baku. Tepat di sebelah Suoi Ca Than, ia membuka toko untuk memajang dan menjual produk, menciptakan tempat persinggahan ideal bagi wisatawan untuk membeli oleh-oleh.

Dalam waktu dekat, Ibu Chuyen berencana untuk memperluas pabrik, meningkatkan produksi agar dapat melayani semakin banyaknya pelanggan di Suoi Ca Than dengan lebih baik, dan pada saat yang sama mendaftarkan merek produk dan berpartisipasi dalam program OCOP.

Staf Organisasi Keuangan Mikro Thanh Hoa membimbing Ibu Chuyen untuk berpartisipasi dalam pembelajaran tentang sistem proyek.

Keterlibatan masyarakat dan pelestarian budaya

Tak sendirian dalam perjalanan ini, Ibu Chuyen bekerja sama dengan rumah tangga setempat yang menanam daun rami, kacang hijau, kelapa, dan beras ketan untuk secara proaktif mencari bahan-bahan bersih, yang meningkatkan pendapatan masyarakat sekaligus menjaga rantai nilai produk pertanian lokal. Ia menanam daun rami di perbukitan tempat tinggalnya, mengeringkannya, merebusnya, dan menggilingnya hingga halus—proses yang melelahkan ini membuat kuenya tidak terlalu kuat namun tetap memiliki aroma yang khas. Isian kuenya terbuat dari kacang hijau dan kelapa parut, sementara kulitnya terbuat dari daun pisang kering dan daun kelapa kering—semuanya ramah lingkungan.

Setiap hari, usahanya secara rutin mempekerjakan 4 pekerja perempuan dan menciptakan lebih banyak lapangan kerja musiman, terutama bagi perempuan dengan anak kecil yang tidak dapat bekerja jauh. Di tempat penjualan, ia menyediakan 2 tempat sampah—sebuah tindakan kecil namun menunjukkan kepeduliannya terhadap perlindungan lingkungan pariwisata berkelanjutan.

"Di komunitas perempuan Muong kami, perempuan memainkan peran penting dalam keluarga. Dulu, kami hanya peduli menjadi istri dan ibu, tetapi sekarang kami lebih fokus membangun ekonomi keluarga. Menciptakan lapangan kerja, mengajar keterampilan, atau mendukung perempuan dengan cara apa pun, saya selalu bersedia." - Ibu Chuyen tersenyum cerah dalam balutan kostum Muong warna-warni, matanya berbinar-binar ketika berbicara tentang keinginannya untuk memajukan ekonomi komunitasnya.

Dukungan efektif dari organisasi

Sebagai nasabah Lembaga Keuangan Mikro Thanh Hoa, Ibu Chuyen dibimbing oleh petugas kredit Pham Thi Tuyen untuk berpartisipasi dalam pembelajaran administrasi, bisnis, dan pemasaran melalui situs web pembelajaran daring proyek "Kembangkan Bisnis Saya". Proyek ini disponsori oleh VISA Vietnam melalui Yayasan Asia, dan Pusat Dukungan Pengembangan Perempuan di bawah Serikat Perempuan Vietnam merupakan pemilik proyek. Mendaftar untuk program kelompok "Memulai Bisnis", Ibu Chuyen telah menyelesaikan 13 pelajaran wajib dan 6 pelajaran tambahan, dengan materi dasar untuk mulai mengelola dan mengoperasikan model bisnisnya. Beliau sangat tertarik dengan pengetahuan keuangan seperti Perencanaan Keuntungan, Laporan Keuangan, dan sebagainya dalam program ini, karena sebelumnya beliau hanya mengelola keuangan secara naluriah tanpa dasar yang kuat. Berkat pelatihan tersebut, beliau menjadi lebih memahami dan menerapkan manajemen keuangan pada model bisnisnya dengan lancar dan akurat.

Tak berhenti di situ, setelah menyelesaikan kursus daring, Ibu Chuyen mulai mempromosikan kue gai melalui Facebook, Zalo, menerima pesanan daring, dan mengantarkannya ke pelanggan. Saat ini, pendapatan rata-ratanya mencapai 90 juta VND/bulan, dengan keuntungan sekitar 20 juta VND/bulan—angka yang sangat signifikan untuk sebuah usaha rumah tangga di daerah pegunungan.

Ibu Cao Thi Chuyen (berbaju ao dai biru) menerima Hadiah Ketiga pada Upacara Penghargaan ke-2 - Penghargaan Pengembangan Bisnis, 16 Mei 2025

Berkat kedai banh gai-nya yang mengesankan dan usaha serta pembelajarannya untuk menciptakan mata pencaharian jangka panjang bagi keluarganya, Ibu Cao Thi Chuyen, yang tinggal di kelurahan Cam Luong, distrik Cam Thuy, provinsi Thanh Hoa, dianugerahi Hadiah Ketiga dalam Penghargaan Pengembangan Bisnis ke-2 dari proyek "Kembangkan bisnis saya".

Pada putaran kedua Penghargaan Pengembangan Bisnis di bawah program proyek "Kembangkan bisnis saya", model produksi dan penjualan kue gai karya Ibu Cao Thi Chuyen menerima Hadiah Ketiga - sebuah pengakuan yang layak atas kreativitas, tekad, dan tanggung jawab komunitas dari wanita muda Muong.

Phu Tho: Wanita lebih percaya diri dalam memulai bisnis, bangkit dengan kuat, mengambil kendali atas hidup mereka

Sumber: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm