Demam matcha di tengah gelombang gaya hidup hijau dan badai harga global

(Dan Tri) - Matcha mendominasi menu setiap kedai kopi di Vietnam, memikat kaum muda dengan manfaat kesehatannya dan tampilannya yang "instagramable". Namun, di balik itu semua, terdapat krisis pasokan global.

Masuklah ke kedai kopi mana pun di Hanoi atau Kota Ho Chi Minh dan Anda akan dengan mudah melihat "kekuatan" hijau yang mendominasi menu: matcha.

Dari latte yang nikmat, minuman es campur dingin dengan krim keju hingga kue-kue yang lezat, matcha bukan lagi minuman asing, tetapi telah menjadi simbol gaya hidup modern, sehat, dan trendi anak muda Vietnam.

Meningkatnya popularitas jaringan minuman lokal khusus dan kehadiran matcha dalam menu restoran-restoran besar seperti Starbucks, Highlands, atau The Coffee House telah mengubah bubuk teh hijau Jepang ini menjadi "demam" yang nyata.

Namun, sementara konsumen Vietnam menikmati matcha mereka, "badai harga" dan krisis pasokan diam-diam terbentuk di pasar global, yang secara langsung mengancam pengalaman menikmati dan dompet mereka.

Menguraikan daya tarik "gelombang hijau"

Meledaknya matcha di Vietnam maupun di dunia bukanlah suatu kebetulan. Melainkan, ledakan ini merupakan hasil resonansi sempurna antara berbagai faktor, yang memengaruhi psikologi dan kebutuhan generasi milenial, khususnya Gen Z.

Simbol gaya hidup "sehat & sejahtera": Pasca pandemi, tren peduli kesehatan (hidup hijau, hidup sehat) menjadi prioritas utama. Matcha, dengan kandungan antioksidannya yang kaya, terutama EGCG, terbukti memiliki banyak manfaat kesehatan.

Lebih penting lagi, matcha mengandung L-theanine, asam amino yang membantu meningkatkan konsentrasi dan kewaspadaan tanpa menimbulkan rasa gelisah atau kecemasan seperti kafein dalam kopi. Hal ini menjadikan matcha pilihan ideal bagi anak muda yang membutuhkan energi untuk bekerja dan belajar, tetapi tetap ingin tetap tenang dan rileks.

Kekuatan "instagrammable": Di era digital, tampilan suatu produk terkadang sama pentingnya dengan cara pembuatannya. Warna hijau zamrud khas Matcha sangat mencolok dan fotogenik.

Secangkir matcha latte dengan lapisan busa susu putih yang lembut atau kue matcha tiramisu yang ditaburi bubuk hijau subur dengan mudah menjadi pusat perhatian di platform media sosial seperti Instagram atau TikTok, menciptakan efek viral yang alami dan kuat.

Lokalisasi dan kreativitas tanpa batas: Jika upacara minum teh Jepang menikmati matcha dengan cara yang orisinal dan canggih, maka di Vietnam, matcha telah "divariasikan" untuk menyesuaikan dengan selera populer.

Berbagai merek telah berhasil memadukan matcha dengan susu segar, krim keju, kacang merah, tapioka pearl, atau bahkan kopi, menciptakan serangkaian minuman yang menarik dan mudah diakses. Keragaman ini membantu matcha melepaskan diri dari citra minuman yang pilih-pilih dan menjadi pilihan yang familiar bagi segala usia.

Di Vietnam, jaringan kedai teh khusus merupakan contoh nyata dari kesuksesan ini. Mereka tidak hanya menjual minuman, tetapi juga menciptakan ruang untuk merasakan budaya matcha, dengan berfokus pada kualitas bubuk teh impor dan kecanggihan dalam menyeduhnya, membangun komunitas pelanggan setia.

Minuman matcha tersedia di hampir setiap kedai kopi di Vietnam dan menyebabkan tren global (Foto: ET).

Sisi lain dari demam: Badai harga dari pasar dunia

Tak hanya di Vietnam, permintaan matcha telah melonjak di seluruh dunia, terutama di pasar Barat. Menurut NIQ Research, di AS saja, penjualan eceran matcha telah meroket 86% dalam tiga tahun terakhir. Popularitas ini menciptakan tekanan yang sangat besar pada rantai pasokan yang sudah rapuh.

Dua "ibu kota matcha" terbesar di dunia, Jepang dan Cina, keduanya menghadapi tantangan serius.

Di Jepang, cuaca buruk telah mengurangi hasil panen tahun ini. Selain itu, proses produksi matcha tradisional sangat rumit, membutuhkan naungan tanaman teh dan penggilingan daun dengan lumpang batu, tetapi tenaga kerja pertanian Jepang menua dengan cepat. Meskipun ada dorongan pemerintah, banyak petani enggan memperluas budidaya tencha, karena khawatir "demam matcha" akan menjadi tren sesaat.

Di Tiongkok, meskipun produksi dan kualitasnya meningkat, kekurangan tenaga kerja dan melonjaknya permintaan domestik juga mendorong kenaikan harga matcha.

Akibatnya, harga matcha impor melonjak pesat. Aaron Vick, seorang pembeli teh di AS, mengatakan ia membayar hingga 75% lebih mahal untuk matcha premium dari Jepang pada panen tahun 2025. Varietas berkualitas rendah juga diperkirakan akan mengalami kenaikan harga sebesar 30-50%.

Ketika "badai harga" global menghantam cangkir matcha Anda

Sebagian besar jaringan minuman dan kafe yang menggunakan matcha berkualitas tinggi mengimpor langsung dari Jepang. Oleh karena itu, ketika badai harga ini meluas, konsumen dan bisnis akan menghadapi masalah yang sulit.

Tekanan untuk Menaikkan Harga Eceran: Pemilik toko akan menghadapi pilihan yang sulit: menerima penurunan margin keuntungan, atau menaikkan harga dan berisiko kehilangan pelanggan. "Kami berada di bisnis barang mewah yang terjangkau," kata David Lau, pemilik kedai teh di San Francisco. "Begitu harga melampaui ambang batas tertentu, Anda kehilangan pelanggan."

Secangkir matcha latte saat ini harganya antara 55.000 hingga 75.000 VND di gerai-gerai besar. Jika harganya naik 10.000-15.000 VND, apakah konsumen masih bersedia membayarnya setiap hari?

Risiko Kualitas: Agar tetap kompetitif, beberapa bisnis mungkin menggunakan matcha yang lebih murah dan berkualitas rendah, atau mencampurkannya dengan bubuk matcha lain. Hal ini dapat mengorbankan cita rasa khas yang membuat penikmat matcha kembali lagi. Kepercayaan konsumen dapat terkikis jika pengalaman yang didapatkan tidak sama.

Menguji keberlanjutan tren: Josh Mordecai, seorang manajer rantai pasokan yang berbasis di London, mengajukan pertanyaan yang valid: "Kita lihat saja apakah ini gelembung. Tidak ada yang abadi di media sosial." Setelah daya tarik awal memudar dan harga menjadi penghalang, akankah konsumen beralih ke minuman yang lebih terjangkau?

Demam matcha di Vietnam maupun di dunia dibangun di atas fondasi tren hidup sehat dan budaya eksperimen anak muda yang kokoh, sehingga kemungkinan besar tidak akan hilang sepenuhnya. Namun, badai harga global akan menjadi ujian berat, yang memaksa seluruh pasar untuk beradaptasi.

Ke depannya, kita mungkin akan melihat diferensiasi pasar yang lebih menonjol: segmen premium yang terus menggunakan matcha kualitas seremonial dari Jepang dengan harga premium, dan segmen yang lebih umum yang akan berupaya mengoptimalkan biaya, mungkin dengan menggunakan matcha dari sumber baru atau menciptakan resep yang tidak terlalu bergantung pada bubuk matcha murni.

Bagi konsumen, ini mungkin saatnya untuk memikirkan kembali kebiasaan mereka. Secangkir matcha yang mereka minum setiap hari bukan sekadar minuman trendi, tetapi juga persimpangan budaya, kesehatan, pertanian, dan ekonomi global. Ujian sesungguhnya dari kecintaan orang Vietnam terhadap matcha bukan pada foto-foto gemerlap di kasir, tetapi akan ditentukan langsung di kasir.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm