Rasa kaya ayam garam dan merica Lang Son

- Dengan bahan-bahan sederhana, Ibu Nguyen Thi Hong Xiem, Kecamatan Dong Kinh, Kota Lang Son, telah berhasil mengolah ayam garam dan merica yang disukai banyak pelanggan. Pada tahun 2024, produk ini akan dievaluasi dan diklasifikasikan sebagai produk OCOP bintang 3.

Untuk mempelajari hidangan ayam garam dan merica yang unik ini, kami pergi ke fasilitas produksi restoran Hong Xiem, No. 2A, Jalan Phai Ve, Distrik Dong Kinh, Kota Lang Son, milik Ibu Nguyen Thi Hong Xiem.

Sambil menyiapkan bahan-bahannya, Ibu Nguyen Thi Hong Xiem berbagi, "Berkat hasrat memasak dan keinginan untuk membuat hidangan lezat dan berkualitas sendiri, pada tahun 2023, saya belajar cara membuat ayam asin dari seorang koki ternama di Hanoi dan mencoba menemukan resep saya sendiri untuk membuat hidangan ayam asin saya sendiri. Sesampainya di Lang Son, selain bebek panggang dan babi panggang yang istimewa, ayam kampung juga bisa dianggap sebagai bahan berkualitas. Karena banyaknya konsumen yang ingin mengenal hidangan ayam asin dengan cita rasa khas Lang Son, setelah berhasil meriset hidangan ini, saya memutuskan untuk memasarkannya dan mengembangkannya."

Melalui proses penelitian, Ibu Xiem menambahkan adas bintang ke dalam resep bumbu rendaman daging, sehingga memberikan produknya cita rasa yang unik.

Ibu Nguyen Thi Hong Xiem memamerkan hidangan ayam garam dan merica

Untuk menghasilkan ayam asin yang lezat dan beraroma, fasilitas ini memilih ayam yang kokoh dengan rasio daging tanpa lemak yang tinggi. Setelah dibersihkan, ayam direndam dengan lebih dari 30 rempah, termasuk garam merah, adas bintang, lada, kapulaga, kunyit segar... Untuk menciptakan warna kuning yang indah, ayam "dimandikan" dengan air kunyit, madu liar... Selanjutnya, lada secukupnya ditakar dan dimasukkan ke dalam perut ayam agar hidangan lebih beraroma. Setelah itu, ayam dikukus dengan api sedang selama kurang lebih 50 menit, langkah ini membantu ayam menyerap bumbu secara merata.

Keistimewaan lain dari hidangan ayam asin ini adalah saus celup ayamnya yang menjadi bahan penting dalam menciptakan hidangan ayam yang lezat. Restoran ini juga membagikan cara membuat saus celupnya, yang terdiri dari campuran cuka, gula, garam, bubuk bumbu, merica, cabai segar yang dihaluskan, susu kental manis... yang diaduk rata, menciptakan hidangan celup yang unik, mulai dari warna hingga rasa yang tak terlupakan.

Saat menikmatinya, pelanggan akan merasakan manisnya ayam alami yang berpadu dengan rasa pedas lada tanpa mengalahkan aroma ayamnya. Hal inilah yang membuat ayam asin Ms. Xiem berbeda dengan ayam asin di tempat lain.

Bapak Hoang Minh Tan, Distrik Bac Tu Liem, Kota Hanoi, berbagi: Saya berkesempatan mengunjungi Lang Son dan menikmati hidangan ayam garam dan merica, dan saya merasa sangat terkesan. Ayam garam dan merica dari Hong Xiem memiliki cita rasa yang sangat unik, daging ayamnya empuk, kulitnya renyah keemasan, saus celupnya lezat dengan cita rasa herbal yang kaya, dan tidak dicampur dengan saus celup lainnya. Setiap kali saya datang ke Lang Son, saya selalu menikmati hidangan ini dan membelinya sebagai oleh-oleh.

Hidangan ayam garam dan merica yang sudah jadi memiliki warna emas yang indah.

Saat ini, ayam asin dijual seharga 280.000 VND dengan berat 1,4 hingga 1,5 kg/ekor. Selain itu, fasilitas ini juga menggunakan mesin pengemasan vakum untuk mengemas produk bagi pelanggan. Kemasannya dengan jelas mencantumkan informasi produk, kode batang untuk melacak asal produk, petunjuk penggunaan, cara penyimpanan, serta alamat dan nomor telepon toko.

Selain saluran penjualan di platform e-commerce dan media sosial, fasilitas ini juga berfokus pada partisipasi dalam pameran dan ekshibisi untuk memperkenalkan produk di dalam dan luar provinsi agar lebih banyak pelanggan yang tertarik. Berkat hal ini, rata-rata, fasilitas produksi ini mengonsumsi lebih dari 1.000 ayam asin per bulan, dan pasarnya telah meluas ke berbagai provinsi dan kota di seluruh negeri seperti Hanoi, Lam Dong , Thai Nguyen...

Ibu Nguyen Thi Huong Sen, Ketua Komite Rakyat Kelurahan Dong Kinh, Kota Lang Son, mengatakan, "Fasilitas produksi ayam garam dan merica dari bisnis restoran Hong Xiem selalu mematuhi peraturan higiene dan keamanan pangan. Meskipun belum lama dipasarkan, merek ayam garam dan merica dari fasilitas ini telah dipercaya oleh masyarakat lokal dan pelanggan dari provinsi lain karena produknya yang lezat, menarik, dan inovatif, serta menjamin higiene dan keamanan pangan. Dengan upaya berkelanjutan dalam inovasi dan peningkatan nilai produk, pada tahun 2024, produk ini diakui sebagai produk OCOP bintang 3, sehingga memotivasi fasilitas ini untuk terus mengembangkan dan mempromosikan produk, serta membantu menciptakan lebih banyak lapangan kerja bagi banyak pekerja lokal.

Dengan cita rasa yang lezat dan perpaduan harmonis berbagai bahan, ayam garam dan merica telah memikat selera banyak pengunjung, terutama dari provinsi lain yang berkunjung ke Lang Son. Dengan demikian, ayam garam dan merica turut mempromosikan kuliner Lang Son, menciptakan kesan tak terlupakan bagi para wisatawan.

Beberapa langkah membuat ayam garam dan merica

Sumber: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html