Harta nasional yang unik: Panci keramik Dong Son untuk memasak nasi ketan pada acara-acara besar

Pengukus keramik Dong Son karya Tn. Pham Gia Chi Bao menunjukkan bahwa orang Vietnam kuno di periode Dong Son mengetahui cara memanfaatkan beras ketan, menggunakan uap untuk memasak beras ketan hingga menghasilkan nasi ketan.

Kapal uap yang berharga di taman

Pot keramik Dong Son, harta karun nasional, ditemukan sekitar tahun 2000, ketika masyarakat Thanh Hoa menggali lubang untuk menanam pohon.

Kapal uap tersebut kemudian diserahkan kepada seorang kolektor swasta setempat, sebelum akhirnya dikoleksi dan dimiliki secara sah oleh kolektor Pham Gia Chi Bao (HCMC). Artefaknya hampir utuh, dengan beberapa retakan kecil di tepi mulut kapal, dan terdapat retakan di badan kapal (panjang 26 cm, lebar hampir 1 cm) yang telah ditambal. Kapal uap tersebut saat ini berada di galeri kolektor Pham Gia Chi Bao.

Pot keramik Dong Son dalam koleksi Bapak Pham Gia Chi Bao - FOTO: DISEDIAKAN OLEH DEPARTEMEN WARISAN BUDAYA

Pot keramik, harta nasional budaya Dong Son, terbuat dari tanah panggang, tanah liat halus yang dicampur pasir, sisa tanaman, kerikil kecil, dan bubuk oker kuning. Tulang keramik berwarna abu-abu kemerahan, terbuat dari tanah liat halus yang diremas dengan baik, dicampur dengan pasir. Karena diremas dengan baik, pasirnya halus, dan rasionya tepat, badan pot hampir tidak mengalami deformasi seperti retak, pecah, atau melengkung. Tulangnya kuat, dan permukaannya halus.

Pengukus dibentuk menggunakan kombinasi teknik putar dan tangan. Putaran membantu pengukus keramik memiliki bentuk yang tetap. Perajin tembikar telah menciptakan tiga bagian terpisah: badan pengukus, panci, dan jeruji, lalu menyatukannya setelah kerangka keramik mengeras. Lubang pada jeruji dilubangi dari atas ke bawah. Badan pengukus lebih tebal daripada panci untuk menahan panas, sedangkan badan panci lebih tipis agar lebih cepat terbakar/panas.

Menurut catatan harta karun, tembikar-tembikar tersebut kemudian dibakar di luar ruangan, tanpa tungku pembakaran tetap. Karena tidak ada ruang tungku pembakaran, suhu pembakaran tidak merata, sehingga menghasilkan bercak-bercak warna yang berbeda pada tembikar keramik. Ini merupakan cara pembakaran keramik yang populer di Vietnam prasejarah. Saat ini, masyarakat Cham di Bau Truc (dulunya Ninh Thuan , sekarang Provinsi Khanh Hoa) masih membakar keramik dengan tradisi yang sama.

Menurut catatan harta karun, pengukus keramik ini terbagi menjadi tiga bagian: badan pengukus, panci, dan panggangan bagian dalam. Ketiga bagian ini dibuat terpisah, lalu disambung. Pengukusnya dibuat terlebih dahulu, lalu disambungkan ke badan panci di bawahnya. Teknik perakitan pengukus keramik ini telah mencapai tingkat tinggi, sehingga sambungannya sulit terlihat, sehingga terkesan seperti pengukus utuh.

Pot keramik budaya Dong Son tidak ditemukan dalam jumlah besar dibandingkan jenis keramik lain seperti pot, baskom, mangkuk, guci, vas, panci perunggu, dan cetakan... Statistik yang dipimpin oleh mendiang Profesor Ha Van Tan, Direktur Institut Arkeologi, menunjukkan bahwa jika para ilmuwan (hingga tahun 1994) menemukan 579 pot, 74 mangkuk, 422 vas, 213 guci..., mereka hanya menemukan 7 pot Dong Son. Pot-pot tersebut sangat berharga bagi masyarakat Dong Son sehingga ketika pemiliknya meninggal, pot-pot tersebut dikubur bersamanya.

Penemuan budaya Dong Son pertama kali ditemukan.

Sebuah studi yang dikutip dalam arsip harta karun tersebut membuktikan keunikan dan kelangkaan pot keramik Dong Son milik kolektor Pham Gia Chi Bao. Dengan demikian, jejak beras di Vietnam ditemukan dari periode budaya Phung Nguyen, ribuan tahun sebelum budaya Dong Son. Selama periode budaya Dong Son, gambar butiran beras digunakan untuk menghias beberapa benda perunggu. Gambar pengolahan beras seperti menumbuk padi, menampi padi, dan sebagainya muncul pada beberapa drum dan guci perunggu Dong Son.

Kapal uap ini menunjukkan teknik memasak kuno - FOTO: DISEDIAKAN OLEH DEPARTEMEN WARISAN BUDAYA

Studi ini sangat mengapresiasi teknik baru memasak, mengukus, dan merebus... menggunakan air mendidih. Dewan Warisan (dewan penilai harta karun nasional) juga sepakat bahwa ini merupakan penemuan dan inovasi khas yang pertama kali ditemukan dalam budaya Dong Son, dengan nilai praktis yang sangat tinggi, yang mendorong perkembangan masyarakat Dong Son dan pertumbuhan fisik penduduk Vietnam kuno.

Menurut penelitian, ketan hanya muncul pada acara-acara khusus. Ketan digunakan untuk memasak nasi bambu, nasi ketan, dan nasi ketan kukus dalam pengukus. Lambat laun, tradisi kuliner ini terintegrasi ke dalam komunitas Dong Son, dan nasi ketan banyak tercatat dalam kitab-kitab kuno. Linh Nam Chich Quai (Vu Quynh, Kieu Phu) Salinan: Tanahnya menghasilkan banyak beras ketan. Penemuan dari periode Dong Son ini juga merupakan kisah tentang kapal uap Dong Son yang berharga.

Profesor Madya, Dr. Bui Van Liem, percaya bahwa makan makanan matang dan minum air matang membantu orang-orang di zaman Raja Hung meningkatkan kesehatan fisik mereka. "Hal yang paling maju adalah makan makanan matang dan minum air matang..., di mana hal yang paling progresif, ilmiah, dan beradab di zaman Dong Son adalah penemuan dan penciptaan teknik memasak dengan mengukus, mengukus, dan berendam dalam air untuk menghasilkan nasi ketan, beras, dan produk makanan lainnya...", ujar Profesor Madya, Dr. Liem.

Oleh karena itu, pot keramik Dong Son dalam koleksi Pham Gia Chi Bao sangat berharga karena menceritakan kisah manusia, peradaban pertanian, serta kehidupan material dan spiritual masyarakat Vietnam kuno di era Dong Son. Penelitian terhadap pot ini memberikan bukti kehidupan material (makanan, sandang, papan) serta kehidupan spiritual (festival, kepercayaan).

Penemuan kapal uap dalam penggalian arkeologi di situs-situs yang termasuk dalam budaya Dong Son, selain mengonfirmasi keaslian kapal uap, juga membuktikan bahwa masyarakat Vietnam kuno pada periode Dong Son telah mengenal cara mengolah beras ketan, dengan memanfaatkan uap untuk memasak beras ketan guna menciptakan makanan khas (nasi ketan) pada masa itu, tegas dokumen harta karun nasional tersebut. (lanjutan)

Sumber: https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm