Menghubungkan nilai-nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota

Menyebarkan nilai-nilai budaya Pho

Berbicara pada upacara pembukaan rangkaian kegiatan, Wakil Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Hanoi Le Thi Anh Mai menyampaikan:

Bahasa Indonesia: "Dalam rangka memperingati Hari Pembebasan Ibu Kota ke-71 (10 Oktober 1954 - 10 Oktober 2025), menjelang Kongres Partai Hanoi ke-18; dalam rangka melaksanakan kegiatan untuk melindungi, mempromosikan dan memperkenalkan warisan budaya tak benda "Pho" yang berkontribusi untuk mempromosikan eksploitasi dan pengembangan nilai-nilai budaya kuliner dalam pengembangan pariwisata dan industri budaya Ibu Kota, Departemen Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata Hanoi, Surat Kabar Ekonomi dan Perkotaan berkoordinasi dengan Komite Rakyat Viet Hung Ward, Pusat Budaya Kuliner Vietnam UNESCO, Pusat Perdagangan Tasco Mall menyelenggarakan serangkaian kegiatan Pho - Kisah budaya tak benda dalam aliran industri kreatif .

Menghubungkan nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota - foto 1 — Wakil Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata Hanoi Le Thi Anh Mai berbicara di acara tersebut

"Pho Hanoi" merupakan kristalisasi pengetahuan rakyat, keterampilan mengolah, dan kebiasaan makan khas masyarakat Hanoi, yang mengandung saripati budaya ibu kota, yang mencerminkan panjangnya sejarah, kecerdikan, dan kecanggihan budaya kuliner Hanoi.

Pada tahun 2024, pengetahuan rakyat "Pho Hanoi" dimasukkan dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata.

Hal ini bukan hanya merupakan pengakuan resmi Negara atas nilai-nilai budaya, sejarah, dan ilmiah warisan budaya; pada saat yang sama, hal ini juga menetapkan persyaratan bagi pekerjaan untuk melindungi, mengajarkan, mempromosikan, dan mengembangkan nilai warisan budaya dalam konteks saat ini.

Wakil Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Hanoi Le Thi Anh Mai menambahkan: “Dalam melaksanakan Resolusi No. 09 Komite Partai Hanoi tentang pengembangan industri budaya di ibu kota untuk periode 2021-2025, dengan visi hingga 2030 dan visi hingga 2045, perlindungan dan promosi nilai warisan budaya takbenda Pho memainkan peran yang sangat penting.

Menggabungkan nilai tradisional “Pho” dengan tren kreativitas dan inovasi dalam industri budaya merupakan arah yang berkelanjutan, membantu warisan untuk mempromosikan nilainya dan melestarikan identitas tradisionalnya, sehingga berkontribusi dalam mewujudkan tujuan strategis pembangunan budaya, ekonomi, dan sosial Ibu Kota.

Menghubungkan nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota - foto 2 — Delegasi yang menghadiri seminar "Pho - Kisah budaya tak benda dalam aliran industri kreatif"

September lalu, Komite Rakyat Hanoi mengusulkan kepada Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata untuk meminta izin Perdana Menteri agar Hanoi dapat berkoordinasi dengan provinsi dan kota yang memiliki warisan "Pho" untuk menyusun berkas ilmiah guna meminta UNESCO memasukkan "Pho" ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Representatif Kemanusiaan.

Ini merupakan langkah penting yang menunjukkan tekad untuk melindungi dan mempromosikan nilai warisan budaya takbenda, sekaligus memposisikan merek kuliner "Pho" tidak hanya di tingkat domestik tetapi juga internasional.

Rangkaian program ini bertujuan untuk menghormati dan menyebarkan nilai budaya "Pho Hanoi", menghormati para perajin dan praktisi yang memiliki dan mewariskan pengetahuan, keterampilan, teknik, dan rahasia pembuatan Pho.

Pada saat yang sama, ini merupakan kesempatan bagi para peneliti, pengrajin, pakar kuliner, pelaku bisnis, dan manajer untuk berbagi perspektif, cerita, dan mengusulkan inisiatif untuk menegaskan nilai-nilai budaya dan sejarah "Pho"; menemukan arah baru dalam mempromosikan dan mengembangkan "Pho Vietnam" di peta kuliner dunia; menghubungkan "Pho" dengan industri kreatif, pariwisata, media, dan budaya.

Menghubungkan nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota - foto 3 — Wakil Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya Takbenda - Departemen Warisan Budaya (Kementerian Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata) Pham Cao Quy (memegang mikrofon) berbagi di seminar

Wakil Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya Takbenda - Departemen Warisan Budaya (Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata) Pham Cao Quy mengatakan bahwa ini merupakan langkah untuk melanjutkan perjalanan melestarikan dan mempromosikan warisan kuliner Vietnam, sekaligus menegaskan kapasitas dan posisi negara di bidang warisan budaya.

“Jika berhasil, "Pho" akan menjadi bukti baru bagi kreativitas dan semangat pelestarian masyarakat Vietnam dalam membawa nilai-nilai budaya nasional ke dunia,” tegas Bapak Pham Cao Quy.

Arah baru dalam promosi dan pengembangan "Pho Vietnam"

Saat ini, di banyak universitas, terutama Universitas Ilmu Sosial dan Humaniora (Universitas Nasional Vietnam, Hanoi), "Pho" tidak hanya disebutkan sebagai hidangan, tetapi juga kasus umum dalam penelitian warisan takbenda.

Siswa belajar tentang "Pho" dalam mata pelajaran pariwisata, jurnalisme, dan studi budaya – sebagai cara untuk memahami identitas Hanoi dan perpaduan tradisi dan modernitas dalam masakan.

Menghubungkan nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota - foto 4 — Para peneliti, pengrajin, pakar kuliner, pelaku bisnis, dan manajer berbagi perspektif, cerita, dan mengusulkan inisiatif untuk menegaskan nilai budaya dan sejarah "Pho".

Menurut Dr. Le Thi Thu Huong - Direktur Institut Studi Hanoi dan Pelatihan Internasional, menambahkan "Pho" ke dalam kurikulum merupakan cara untuk menyebarkan kecintaan dan kesadaran akan pelestarian warisan kepada generasi muda.

Ia yakin bahwa pengawetan bukan hanya tentang menjaga agar hidangan tetap utuh, tetapi juga tentang terus menginspirasi kreativitas berdasarkan nilai-nilai lama.

Dr. Pham Thi Lan Anh - Kepala Departemen Manajemen Warisan Budaya (Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Hanoi) mengatakan bahwa pelestarian tidak berarti berhenti.

Variasi seperti "Pho rolls", "Pho tron", "Pho chien phong" atau "Pho ga nghe thuat"... menunjukkan kemampuan adaptasi yang fleksibel dari orang Hanoi.

Kreativitas semacam itu tidak menghancurkan identitas, tetapi membantu warisan tetap hidup dalam kehidupan modern.

Membangun peta warisan "Pho Hanoi"

VHO - Setelah resmi terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional, "Pho Hanoi" tidak hanya diakui karena nilai sejarah dan budayanya, tetapi juga membuka peluang untuk melestarikan dan mengembangkan secara berkelanjutan inti sari kuliner tradisional ibu kota ini. Banyak pakar budaya dan kuliner berkomentar: "Pho adalah anugerah istimewa Hanoi, bukan hanya Hanoi yang memilikinya, tetapi karena kelezatannya hanya ada di Hanoi."

Wakil Direktur Departemen Pemasaran Acecook Vietnam Joint Stock Company Yokoyama Hiroya menekankan: “Kami sangat menyadari bahwa setiap mangkuk “Pho” yang diperkenalkan, setiap kegiatan yang terkait dengan “Pho” yang dilakukan, merupakan bagian dari perjalanan untuk melestarikan dan menyebarkan nilai-nilai budaya tradisional.

Selama lebih dari 30 tahun di Vietnam, Acecook terus melakukan penelitian dan peningkatan untuk mendekatkan cita rasa Pho kepada konsumen, dengan tetap menjaga esensi asli dan memenuhi kebutuhan modern.

Menghubungkan nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota - foto 6 — Pengunjung merasakan ruang pengenalan dan menikmati warisan budaya.

Pada tahun 2025, Acecook merasa terhormat menjadi pendamping resmi Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Hanoi dalam perjalanan jangka panjang ini, dengan tujuan akhir untuk bersama-sama menjadikan Pho sebagai Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan yang diakui oleh UNESCO. Hal ini bukan hanya sebuah kehormatan bagi negara, tetapi juga penegasan posisi budaya Vietnam di kancah internasional.

“Dalam arus industri kreatif, "Pho Vietnam" bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga inspirasi tak berujung bagi kreasi seni, industri budaya, dan industri pariwisata.

"Saya yakin bahwa dengan kerja sama pemerintah, pelaku bisnis, dan masyarakat, Pho akan menjadi simbol budaya global, sekaligus membawa nilai-nilai ekonomi, budaya, dan sosial yang berkelanjutan ke Vietnam," ujar Yokoyama Hiroya, Wakil Direktur Pemasaran Perusahaan Saham Gabungan Acecook Vietnam.

Menghubungkan nilai tradisional Pho dengan vitalitas industri dan budaya Ibukota - foto 7 — Wakil Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Le Thi Anh Mai dan Wakil Pemimpin Redaksi Surat Kabar Ekonomi dan Perkotaan Nguyen Anh Duc menyerahkan bunga kepada sponsor.

Rangkaian kegiatan Pho - Kisah Budaya Tak Benda dalam Aliran Industri Kreatif berlangsung pada 11 dan 12 Oktober.

Sehubungan dengan itu, di Tasco Mall, akan diselenggarakan kegiatan-kegiatan berikut: Pameran ruang rempah "Pho"; Pameran sejarah dan ruang budaya "Pho Hanoi"; Pertunjukan seni tradisional; Pameran sketsa warisan takbenda "Pho" karya mahasiswa Universitas Seni Rupa Industri Hanoi.

Khususnya di tempat pengenalan dan kenikmatan warisan budaya tak benda Hanoi yang diadakan di luar ruangan, akan ada partisipasi dalam demonstrasi proses memasak "Pho", dan pengalaman menyantap hidangan dari merek pho terkenal seperti: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...

Stan bisnis seperti Acecook Vietnam - menunjukkan perjalanan kreatif dari "Pho Tradisional" menjadi hadiah praktis dalam kehidupan sibuk masa kini.

Sumber: https://baovanhoa.vn/van-hoa/gan-gia-tri-truyen-thong-cua-pho-voi-suc-song-cong-nghiep-van-hoa-thu-do-174040.html