Menyebarkan nilai warisan Pho ke dunia

Dalam rangka memperkuat pengelolaan, perlindungan, dan promosi nilai warisan budaya tak benda "Pho" setelah terdaftar dalam Daftar Warisan Budaya Tak Benda Nasional, pada pagi hari tanggal 11 Oktober, di Tasco Mall (Jalan Nguyen Van Linh No. 7-9, Distrik Viet Hung, Hanoi), Dinas Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, Surat Kabar Ekonomi & Perkotaan bekerja sama dengan Komite Rakyat Distrik Viet Hung, Pusat Kebudayaan Kuliner Vietnam UNESCO, dan Pusat Perdagangan Tasco Mall menyelenggarakan serangkaian kegiatan "Pho - Kisah budaya tak benda dalam arus industri kreatif".

Diskusi Pho - Kisah warisan budaya takbenda dalam aliran industri kreatif. Foto: DK

Menghubungkan nilai-nilai tradisional dan modern

Hanoi Pho merupakan kristalisasi pengetahuan rakyat, keterampilan mengolah dan kebiasaan makan khas masyarakat Hanoi, yang mengandung saripati budaya ibu kota, yang mencerminkan panjangnya sejarah, kecerdikan dan kecanggihan budaya kuliner Hanoi.

Pada tahun 2024, pengetahuan rakyat "Pho Hanoi" dimasukkan ke dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata . Foto: HNM

Pada tahun 2024, pengetahuan rakyat "Pho Hanoi" dimasukkan ke dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata. Hal ini bukan hanya pengakuan resmi Negara atas nilai-nilai budaya, sejarah, dan ilmiah warisan tersebut, tetapi juga menetapkan persyaratan bagi upaya perlindungan, pengajaran, promosi, dan pengembangan nilai warisan tersebut dalam konteks terkini.

Menurut para ahli dan peneliti, pho adalah cermin yang mencerminkan sejarah pertukaran dan asimilasi budaya. Warga Hanoi menganggap pho sebagai hidangan jiwa, sementara setiap daerah memiliki cara tersendiri untuk melestarikan cita rasa pho-nya: kaya akan Nam Dinh, ringan dalam Lang Son, dan penuh semangat dalam Gia Lai. Keragaman inilah yang membuat hidangan ini bertahan lama.

Wakil Direktur Dinas Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, Le Thi Anh Mai. Foto: DK

Wakil Direktur Dinas Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, Le Thi Anh Mai, mengatakan bahwa dalam rangka pelaksanaan Resolusi No. 09-NQ/TU Komite Partai Hanoi tentang pengembangan industri budaya di ibu kota periode 2021-2025, dengan visi 2030 dan 2045, perlindungan dan promosi nilai warisan budaya takbenda pho memainkan peran yang sangat penting. Menghubungkan nilai tradisional pho dengan tren kreativitas dan inovasi dalam industri budaya merupakan arah berkelanjutan yang membantu warisan budaya tersebut mempromosikan nilainya sekaligus melestarikan identitas tradisionalnya, sehingga berkontribusi dalam mewujudkan tujuan strategis pembangunan budaya, ekonomi, dan sosial ibu kota.

September lalu, Komite Rakyat Hanoi mengusulkan kepada Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata untuk meminta izin Perdana Menteri agar Hanoi dapat memimpin dan berkoordinasi dengan provinsi dan kota yang memiliki warisan "Pho" untuk menyusun dokumen ilmiah guna meminta UNESCO memasukkan Pho ke dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan. Hal ini merupakan langkah penting yang menunjukkan tekad untuk melindungi dan mempromosikan nilai warisan budaya takbenda, sekaligus memposisikan merek kuliner "Pho" tidak hanya di tingkat domestik tetapi juga internasional.

Wakil Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya Takbenda - Departemen Warisan Budaya, Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata, Pham Cao Quy, mengatakan bahwa ini merupakan langkah maju dalam upaya melestarikan dan mempromosikan warisan kuliner Vietnam, sekaligus menegaskan kapasitas dan posisi negara di bidang warisan budaya. "Jika berhasil, Pho akan menjadi bukti baru bagi kreativitas dan semangat pelestarian masyarakat Vietnam dalam membawa nilai-nilai budaya nasional ke dunia," tegas Bapak Pham Cao Quy.

Menyebarkan nilai-nilai budaya Pho

Saat ini, di banyak universitas, terutama Universitas Ilmu Sosial dan Humaniora (Universitas Nasional Hanoi), pho tidak hanya disebut sebagai hidangan, tetapi juga merupakan kasus umum dalam studi warisan takbenda. Mahasiswa mempelajari pho dalam bidang pariwisata, jurnalisme, dan studi budaya - sebagai cara untuk memahami identitas Hanoi, persimpangan antara tradisi dan modernitas dalam kuliner.

Para tamu dalam diskusi tentang Pho. Foto: DK

Menurut Dr. Le Thi Thu Huong, Direktur Institut Studi Hanoi dan Pelatihan Internasional, memasukkan Pho ke dalam kurikulum merupakan cara untuk menyebarkan kecintaan dan kesadaran akan pelestarian warisan budaya kepada generasi muda. Ia percaya bahwa pelestarian bukan hanya tentang menjaga keutuhan hidangan, tetapi juga tentang terus menginspirasi kreativitas berdasarkan nilai-nilai lama.

Dr. Pham Thi Lan Anh, Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya (Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi), mengatakan bahwa pelestarian bukan berarti berhenti. Variasi seperti pho cuon, pho tron, pho chien phong, atau pho ga nghe thuat menunjukkan fleksibilitas adaptasi masyarakat Hanoi. Kreativitas semacam itu tidak merusak identitas, tetapi membantu warisan budaya tetap hidup dalam kehidupan modern.

Kegiatan pengenalan warisan Pho berlangsung di Tasco Mall pada tanggal 11 dan 12 Oktober. Foto: DK

Dalam beberapa tahun terakhir, untuk menghormati dan menyebarkan nilai budaya "Pho Hanoi", Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi telah berkoordinasi dengan berbagai unit untuk menyelenggarakan acara kuliner dan seminar guna memperkenalkan budaya Pho. Kegiatan ini juga bertujuan untuk menghormati para perajin dan praktisi yang memiliki dan mewariskan pengetahuan, keterampilan, teknik, dan rahasia pembuatan Pho.

Pada saat yang sama, ini merupakan kesempatan bagi para peneliti, pengrajin, pakar kuliner, pelaku bisnis, dan manajer untuk berbagi perspektif, cerita, serta mengusulkan inisiatif untuk menegaskan nilai-nilai budaya dan sejarah pho; menemukan arah baru dalam mempromosikan dan mengembangkan pho Vietnam di peta kuliner dunia; menghubungkan pho dengan industri kreatif, pariwisata, media, dan budaya.

Pada tanggal 11 dan 12 Oktober, di Tasco Mall, akan diselenggarakan berbagai kegiatan berikut: Pameran ruang rempah Pho; Pameran sejarah dan ruang budaya, adat istiadat Pho Hanoi; Pertunjukan seni tradisional; Pameran sketsa warisan takbenda "Pho" karya mahasiswa Universitas Seni Rupa Industri Hanoi. Khususnya, di ruang terbuka untuk memperkenalkan dan menikmati warisan budaya takbenda Hanoi, akan ada demonstrasi proses memasak pho, dan pengalaman mencicipi hidangan dari merek-merek pho terkenal seperti: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...

Sumber: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html