Pengembangan, tapi masih sulit
Dengan sejarah lebih dari 200 tahun, kecap ikan Phu Quoc bukan hanya produk khas, tetapi juga kebanggaan masyarakat pulau mutiara dan seluruh negeri. Kecap ikan Phu Quoc terbuat dari ikan teri yang ditangkap di laut An Giang dan Ca Mau, diproduksi dengan proses tradisional, yang menjamin kebersihan dan keamanan pangan.
Sejak tahun 2001, kecap ikan Phu Quoc telah mendapatkan sertifikat perlindungan indikasi geografis di negara ini dari Departemen Kekayaan Intelektual (Kementerian Sains dan Teknologi). Khususnya, pada tahun 2012, Uni Eropa (UE) memberikan sertifikat perlindungan asal geografis untuk kecap ikan Phu Quoc, menandai pertama kalinya produk Vietnam dilindungi di pasar ini. Pada tahun 2014, Komite Rakyat Provinsi Kien Giang (sekarang Provinsi An Giang) mengeluarkan Keputusan 1401/QD-UBND yang mengatur pengelolaan dan penggunaan indikasi geografis untuk kecap ikan Phu Quoc, yang menugaskan Departemen Sains dan Teknologi untuk melaksanakan pengelolaan negara.
Setelah 10 tahun penerapan, Indikasi Geografis Phu Quoc telah memberikan kontribusi penting bagi pengendalian mutu, perlindungan merek, dan perluasan pasar produk kecap ikan. Pada tahun 2014, hanya terdapat 9 perusahaan yang memiliki produk kecap ikan berindikasi geografis, dengan output lebih dari 318.000 liter. Pada tahun 2024, jumlah ini akan meningkat menjadi 21 perusahaan, dengan output hampir 760.000 liter kecap ikan, yang diekspor ke berbagai negara seperti: Prancis, Inggris, AS, Jepang, Korea...
Saus ikan Phu Quoc diekspor ke banyak negara seperti: Prancis, Inggris, Amerika, Jepang, Korea...
Menurut Ketua Asosiasi Saus Ikan Phu Quoc, Dang Thanh Tai, perlindungan indikasi geografis di dalam negeri maupun di Eropa telah membantu perkembangan saus ikan Phu Quoc. Profesi pembuat saus ikan menciptakan lapangan kerja bagi ribuan pekerja lokal. Namun, masih banyak kendala seperti pemalsuan merek, tingginya biaya pemeliharaan indikasi geografis, persaingan harga dari saus ikan industri, dan meningkatnya tuntutan ketertelusuran dan keamanan pangan dari pasar yang menuntut.
Meningkatkan kualitas untuk berkembang
Dalam lokakarya yang merangkum 10 tahun penggunaan dan pengelolaan indikasi geografis "Phu Quoc" yang diselenggarakan oleh Asosiasi Kecap Ikan Phu Quoc bekerja sama dengan berbagai departemen dan cabang pada akhir Juni 2025, banyak pakar, manajer, dan pelaku usaha menganalisis situasi terkini dan mengusulkan solusi untuk melestarikan merek dan mengembangkan produk kecap ikan tradisional Phu Quoc. Kepala Kantor Perwakilan Departemen Kekayaan Intelektual di Kota Ho Chi Minh , Tran Giang Khue, menekankan: "Penting untuk mengelola sumber bahan baku ikan teri secara ketat; memperkuat kendali mutu, mengendalikan kandungan histamin; mempromosikan teknologi ketertelusuran dan memberikan dukungan hukum untuk melindungi indikasi geografis dari pelanggaran."
Beberapa pakar juga menyarankan agar Phu Quoc mengembangkan pariwisata yang berkaitan dengan desa kerajinan saus ikan. Pemerintah daerah sebaiknya membangun museum saus ikan Phu Quoc dan membangun area produksi terpadu untuk melestarikan warisan budaya takbenda nasional, yaitu kerajinan saus ikan Phu Quoc.
Orang-orang mengunjungi area pameran dan perbelanjaan di Festival Saus Ikan Tradisional Phu Quoc Seratus Tahun ke-1 pada tahun 2025
Untuk melindungi merek kecap ikan Phu Quoc, pihak berwenang perlu memperkuat inspeksi, pengawasan, deteksi, dan penanganan yang ketat terhadap kasus pemalsuan dan peniruan kecap ikan Phu Quoc; memberikan dukungan hukum agar Asosiasi Kecap Ikan Phu Quoc dapat lebih proaktif dalam menggugat dan melawan tindakan pelanggaran indikasi geografis dan persaingan tidak sehat. Bersamaan dengan itu, perlu ditingkatkan pengakuan indikasi geografis dan disebarluaskan agar konsumen dapat dengan mudah mengidentifikasi produk kecap ikan tradisional yang asli; mengembangkan merek produk dan pasar konsumen.
Wakil Ketua Komite Rakyat Kawasan Ekonomi Khusus Phu Quoc, Nguyen Le Quoc Toan, menegaskan: "Pemerintah daerah memandang pengembangan kecap ikan tradisional sebagai bagian penting dari strategi sosial-ekonomi. Kami akan terus mendampingi para pelaku usaha, meningkatkan promosi perdagangan, melindungi kekayaan intelektual, dan mempromosikan merek kecap ikan Phu Quoc secara global."
Sementara itu, Ketua Asosiasi Inovasi dan Startup Provinsi An Giang, Nguyen Xuan Niem, mengatakan bahwa rumah tangga dan pelaku usaha yang memproduksi kecap ikan tradisional Phu Quoc harus benar-benar mematuhi prinsip keamanan dan kebersihan pangan; tidak menggunakan katalis apa pun untuk mempersingkat waktu fermentasi. Negara perlu menciptakan kondisi bagi produsen untuk membangun kapal guna mengeksploitasi ikan teri; dan memberikan lebih banyak perhatian untuk mendukung promosi dan pengembangan merek kecap ikan tradisional Phu Quoc.
Dengan koordinasi yang erat antara Negara, dunia usaha, dan masyarakat, saus ikan tradisional Phu Quoc berpotensi menjadi simbol nasional, yang menegaskan kedudukannya yang kokoh di peta kuliner dunia.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/giu-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-a423675.html
Komentar (0)