Aroma beras muda yang harum menandai datangnya musim gugur.

Tidak jelas apakah kemunculan beras hijau hanya mungkin terjadi saat musim gugur tiba, atau apakah aroma beras hijau itulah yang membawa musim gugur ke Hanoi .

Serpihan beras kenyal berwarna hijau zamrud ini, yang dipenuhi dengan sari pati langit dan bumi, telah terakumulasi selama berhari-hari di bawah sinar matahari yang tak terhitung jumlahnya untuk menghasilkan cita rasa lezat yang unik dan tak terlukiskan.

Pisang dimakan dengan beras ketan muda.

Le Ha

Hanya ketika Anda memegang sebungkus ketan yang harum dan beraroma lembut yang dibungkus daun teratai, perlahan membukanya, mengambil sejumput, memasukkannya ke dalam mulut, dan mengunyahnya perlahan, barulah Anda benar-benar akan menghargainya.

Serpihan beras hijau yang lengket dan manis, dengan rasa manis lembut yang mengingatkan pada nasi susu. Aroma beras ketan muda yang menyegarkan meleleh di lidah; tidak lengket di jari tetapi kenyal dan lengket di mulut. Camilan sederhana namun memikat dari Thang An (Hanoi).

Hanoi terkenal dengan kerupuk beras hijau Desa Vong , yang memikat para penikmat kuliner dengan ketelitian dalam pemilihan bahan dan pengolahannya. Kerupuk beras hijau yang lezat ini harus dibuat dari butir beras ketan yang baru mulai matang tetapi masih mempertahankan warna hijaunya, ditanam di sawah terpisah, bebas dari varietas beras lainnya. Beras dipanen ketika batangnya melengkung dan butirnya masih berwarna putih susu.

Beras yang digunakan untuk membuat cốm (sejenis camilan beras Vietnam) tidak boleh digiling atau ditumbuk, tetapi harus dipisahkan dengan hati-hati untuk mencegah butirannya rusak atau hancur. Kemudian, beras ketan muda dipanggang dalam panci. Cốm yang sudah dipanggang harus segera ditumbuk; jangan dibiarkan dingin, karena ini akan memastikan tekstur kenyal yang diinginkan.

Jenis beras ketan yang digunakan untuk membuat com (serpihan beras muda panggang) yang berharga ini adalah beras ketan "bunga emas", yang lebih kecil dan lebih bulat daripada beras ketan biasa. Ini adalah jenis beras yang, ketika Anda mencicipi sebutirnya, rasa manis, dingin, dan lembut seperti susu menyebar di lidah Anda.

Beras hijau (cốm) khas Hanoi memiliki sejarah yang membentang ribuan tahun. Di masa lalu, beras hijau merupakan makanan lezat yang dipersembahkan kepada kaisar dan menjadi hidangan elegan bagi masyarakat Thang An (Hanoi). Menikmati beras hijau bukan hanya untuk memuaskan rasa lapar; tetapi juga untuk menikmati cita rasa musim gugur dan menghargai kehalusan hadiah istimewa dari Hanoi ini.

Cara orang Hanoi menyantapnya juga istimewa; mereka bisa memakannya begitu saja atau mencelupkannya ke dalam pisang matang dan telur puyuh untuk menikmatinya. Dari ketan, orang Hanoi juga menciptakan banyak hidangan lain yang dianggap sebagai makanan khas Hanoi, seperti sup manis ketan, perkedel ketan, kue ketan, dan lain sebagainya.

Di Hanoi pada hari-hari musim gugur, angin sepoi-sepoi bertiup lembut, matahari bersinar seperti madu di atas dedaunan hijau, dan aroma halus beras muda (cốm) memenuhi jalanan. Ini adalah suguhan istimewa yang hanya dapat ditemukan di Hanoi.

Serpihan beras hijau yang halus, diletakkan di atas daun teratai yang masih tertutup lapisan serbuk halus, aromanya bercampur dengan daun teratai menciptakan wangi yang tak tertandingi. Aroma itu tetap terpatri dalam benak semua orang yang pernah mengunjungi Hanoi dan berkesempatan mencicipinya.

Beras hijau khas Hanoi ini seolah memanggil datangnya musim gugur!