Dari Tam Ky, seorang kolega lama menelepon kembali dan memberi tahu dengan cara bicara yang "mengubah hidup" yang sudah dikenal: "Hidangan yang buruk itu telah menjadi warisan."
Mendengarnya membuatku ingin tertawa, karena sikap arogan dan kurang ajar yang biasa ditunjukkan orang Quang, meluap dalam suara dan tawa konyol itu, cara "mengkritik" yang tiada duanya, namun sungguh penuh kebanggaan dan kegembiraan.
Dapat dikatakan bahwa setiap orang, setiap negeri, bahkan hingga ke dusun kecil sekalipun, selalu memiliki kebanggaan, optimisme, dan keabadiannya sendiri dalam hal makanan, minuman, dan bahkan kemalasan tertentu. Budaya asli, melalui setiap detail, setiap "remah" kehidupan, tetap ada dan berkembang dari generasi ke generasi.
Orang Quang Nam termasuk orang yang paling "aneh", karena mereka ahli dalam mengatakan hal yang sebaliknya, "berbicara bolak-balik" tentang hal-hal yang mereka sukai, hal-hal yang mereka banggakan. Apa pun yang membuat mereka bahagia dari lubuk hati, yang membuat mereka menitikkan air mata, juga bisa menjadi cerita lucu, cara yang jenaka untuk membuat orang lain tertawa, tertawa terharu, lalu menundukkan kepala untuk memuji.
Seperti semangkuk mi Quang, hidangan pedesaan yang dapat ditemukan di setiap sudut kehidupan masyarakat Quang, baik di daerah setempat maupun di dataran tinggi dan kepulauan. Di sudut-sudut pasar atau di jalan, ketika orang melihat papan nama "Mi Quang", mereka akan langsung melihat seorang "pria Quang Nam" yang sederhana dan lugas, dengan suara jenaka dan wajah tenang seolah-olah tidak terjadi sesuatu yang aneh; seorang wanita tua atau seorang wanita "Kuàng Nôm" yang setiap kalimatnya terbata-bata, membuat orang lain panik dan tertawa aneh.
Oleh karena itu, mi Quang, seperti halnya orang Quang, selalu mempertahankan jiwa sederhana dan sederhana mereka, dapat ditoleransi dengan cara apa pun dan dapat dimakan dengan cara apa pun, "takkan pernah mati". Setiap mangkuk mi merupakan variasi dari pilihan sederhana yang tak terhitung jumlahnya, dengan sayuran alami, mangkuk dan hidangan yang tampak acak, serta cita rasa makanan Vietnam Tengah yang kaya. Dengan menyentuhnya, Anda dapat merasakan seluruh ruang kehidupan yang penuh humor dan cinta.
Mie Quang, yang dijelaskan oleh banyak peneliti dan seniman buku, memiliki sejarah pembentukan bertahun-tahun, bertahun-tahun dalam sejarah merebut kembali tanah dari selatan jalur Hai Van, mengikuti jejak pasukan yang menaklukkan tanah Champa, lalu berakar dan menyatu dengan tanah dan manusia hingga menjadi daging dan darah.
Semangkuk mi menjadi saksi bisu tahapan tersulit dalam hidup seseorang, merintis jalan untuk mencari makan, dengan kuah pertama yang berisi berbagai macam daging, ikan, udang, kepiting, dan sebagainya, dimasukkan ke dalamnya, membuatnya sangat asin, sehingga mudah dicampur dengan sayur-sayuran, dedaunan... sehingga terciptalah sajian yang mengenyangkan perut, mengenyangkan perut, dan membuat ingin terus memakannya.
Mie Quang adalah mi kertas beras yang belum kering, dimaksudkan untuk dimakan saat hari hujan ketika kita lapar, tetapi saat itu tidak ada yang lain untuk dimakan, jadi kita mengambilnya, merobeknya dan mencampurnya dengan isian untuk menghabiskan makanan.
Secara bertahap, orang-orang sederhana, ibu-ibu dan istri-istri yang baik, telah menjadi lebih canggih dalam setiap panci kaldu, setiap genggam sayuran mentah, setiap lembaran mie yang digulung penuh...
Betapa banyaknya keringat dan tenaga, betapa banyaknya kasih sayang dan perhatian, telah mengisi setiap relung hati hingga menjadi sepiring hidangan, sehingga setelah seharian bekerja keras, sang suami dan ayah dapat pulang ke rumah dengan hidangan yang lengkap.
Mie Quang, apa pun yang tersedia, adalah salah satu hidangan paling serbaguna, dengan ayam, bebek, babi, sapi, atau sekadar mi yang dicelupkan ke dalam kecap.
Peneliti budaya Le Tan ( Hue ), seorang "pecinta kuliner" yang mengakui bahwa ia memiliki hubungan dengan banyak hidangan tradisional dari banyak daerah, berkomentar bahwa mi Quang adalah bahan-bahan makanan rakyat yang beraneka ragam dan tidak dapat diprediksi, yang, melalui tangan-tangan terampil, pemikiran yang unik dan terutama cinta yang membara dari orang-orang Quang, dari para wanita Quang Nam, menjadi makanan lezat rakyat, sebuah simbol kepedulian dan cinta.
Orang-orang Quang telah mencoba menghitung berapa banyak jenis mi Quang yang telah diciptakan selama beberapa ratus tahun terakhir, tetapi hingga kini mereka masih menghitung, dan orang-orang Quang masih "berdebat" apakah akan menyebutnya mi atau mi...
Momen penuh suka cita rakyat Quang ketika jajanan tradisional mereka ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda, sungguh luar biasa, bukan dari penghormatan yang riuh, melainkan dari… perdebatan, lewat cara informasi yang terus menerus menggoda rakyat.
Di balik suara-suara itu, ada hati yang menari-nari kegirangan penuh harap dan hasrat, berharap dapat mengharumkan nama masakan tanah air, dan air mata yang tiba-tiba mengalir karena teringat ibu yang menyalakan tungku setiap sore, ayah yang siang harinya pulang dari ladang duduk bersila di depan pintu dan tergesa-gesa menyantap semangkuk mi untuk mengenyangkan perutnya yang sudah keroncongan.
Mi Quang atau mi daging sapi Hue, bihun Nau atau don ton Tra Khuc, semuanya adalah jejak darah dan keringat leluhur kita selama ratusan tahun yang telah dipadatkan, dan meresap ke dalam hati setiap orang ketika mereka mengenang tanah air mereka. Maka, orang-orang Quang masa kini, tepat di tanah air mereka, menyebut tanah air mereka, dan di tempat-tempat yang jauh, dengan bangga mengambil sumpit untuk mencampur segenggam sayuran dengan "rin" nhon kecap ikan saya, dengan riang bercanda, dengan riang memamerkan diri, memiliki warisan lain di hati mereka.
Quang Nam menghormati mi Quang, atau setiap warga Quang Nam bangga dengan masakan kampung halamannya, merupakan kesempatan untuk menyebarkan cinta, bagi setiap orang untuk secara alami berbicara tentang masa lalu, dan berharap memiliki lebih banyak, jejak kehidupan, jejak manusia, dengan setiap tempat yang mereka pijak, dipenuhi dengan kata cinta!
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html
Komentar (0)