Mie Udang Belalang Cong Trieu Quang - Perpaduan hidangan tradisional yang canggih yang menjadi sensasi di Da Nang

Rasa udang mantis – sorotan yang “mengubah” semangkuk mie Quang

Jika mi Quang dianggap sebagai jiwa kuliner Quang, maka udang mantis adalah "hadiah dari laut" yang membantu jiwa itu mengenakan mantel baru. Udang mantis (mantis shrimp) memiliki tubuh yang padat, daging yang manis, dan diresapi rasa asin laut, menciptakan cita rasa yang benar-benar berbeda dibandingkan dengan udang kaki putih atau udang windu pada umumnya. Sejak tahap pemilihan bahan, Restoran Cong Trieu telah "menyempurnakan" sumber udang mantis hidup yang ditangkap seharian; setelah direbus hingga matang, koki segera mengupas kulitnya, menjaga rasa pedas dan manisnya tetap utuh sebelum menatanya di atas mi.

Para pencinta hidangan laut kerap menyukai sensasi hangatnya udang mantis, harum jahe dan serai, yang dicelupkan ke dalam saus ikan cabai hijau. Dengan mi udang mantis Quang, semua pengalaman itu terbalut dalam satu mangkuk: setiap potongan udang mantis yang manisnya meluap, dicampur dengan mi keemasan, sayuran mentah yang dingin, ditaburi kacang tanah panggang dan bawang goreng renyah. Kontras rasa—manis hidangan laut, lemak kacang, pedas cabai—membuat indra penciuman "meledak" sejak gigitan pertama.

Tak hanya topping utamanya yang mengesankan, mangkuk "full option" ini juga berisi kue ikan goreng tepung, ubur-ubur renyah, telur puyuh yang berlemak, dan daging babi yang empuk, semuanya ditata dengan apik menjadi "pertunjukan" yang penuh warna. Berkat itu, baik penduduk lokal maupun wisatawan tak akan melewatkan untuk berfoto sebelum mencampur dan menikmatinya.

Proses pemilihan bahan dan memasak kaldu: ketat tapi sepadan

Di Cong Trieu, koki selalu menekankan: "Kaldu adalah intinya, udang mantis hanyalah bintang pendukungnya." Setiap hari, tulang babi dicuci, direbus hingga benar-benar matang, dan direbus selama lebih dari tiga jam untuk mengekstrak rasa manis dari tulangnya. Kemudian, koki menambahkan cangkang dan kepala udang mantis bersama sedikit udang kering untuk menciptakan "rasa laut" – ringan, tidak amis. Minyak annatto yang digoreng dengan bawang merah, bawang putih, dan serai membantu kuah kaldu memiliki warna oranye-kuning yang khas, harum tetapi tidak berminyak.

Bumbunya diresapi filosofi "secukupnya": garam laut, gula batu, kecap ikan, dan sama sekali tanpa MSG. Berkat itu, ketika air dituang hingga menutupi mi – standar mi Quang – pengunjung dapat merasakan rasa manisnya tanpa membuat sakit tenggorokan. Berkat penggunaan bahan tambahan yang tidak berlebihan, semangkuk mi saat dingin tetap memiliki aroma yang lembut, tidak menyengat.

Sayuran mentah pendamping dipesan khusus dari desa Tra Que: kubis muda, selada, irisan jantung pisang, kemangi, dan ketumbar Vietnam. Setiap sayuran dicuci dengan air dingin yang dicampur es agar tetap segar dan renyah. Bersamaan dengan itu, kertas nasi wijen dipanggang di atas arang untuk aroma yang khas, dipecah menjadi potongan-potongan kecil, dan dicampur ke dalam mangkuk untuk meningkatkan kekayaan rasa dan kerenyahannya.

Berkat proses yang begitu teliti dan tertutup, Cong Trieu telah mempertahankan kualitasnya yang stabil selama bertahun-tahun meskipun jumlah pelanggannya tak kurang dari beberapa ratus orang setiap harinya. Para pengunjung datang pada jam sibuk, pukul 7-9 pagi atau 6-8 malam, dan semangkuk mi-nya masih panas dan memiliki cita rasa yang tajam.

Pengalaman bersantap: dari meja hingga media sosial

Banyak ulasan di TikTok dan Facebook yang menegaskan bahwa "Cong Trieu adalah tempat ideal untuk memulai pagi Anda di Da Nang ". Semangkuk mi Quang dengan udang mantis berharga 25.000 VND, tetapi memiliki banyak topping, kuah yang "menggiurkan", dan kertas nasi renyah yang membuat para pekerja kantoran terpesona. Banyak turis asing juga penasaran karena mendengar saran "mi dengan sedikit air, disajikan dengan udang mantis" – sebuah konsep yang aneh dibandingkan dengan pho atau bun bo tradisional.

Suasana restoran diibaratkan seperti "dapur keluarga yang hangat": dinding berwarna netral, meja dan kursi kayu cerah, serta kipas angin langit-langit yang menciptakan angin sepoi-sepoi yang sejuk. Hanya dengan beberapa sapaan dan aksen Quang yang lembut, staf telah menyiapkan sumpit, saus ikan pedas, tisu, dan es teh untuk pelanggan. Di akhir santapan, jika pelanggan ingin membeli udang mantis utuh sebagai oleh-oleh, mereka juga dapat memesan terlebih dahulu, dan restoran akan mengemasnya dalam es dan menyedotnya dalam waktu 15 menit.

Berkat layanannya yang komprehensif dan "artistik", peringkat "wajib coba" Cong Trieu selalu muncul di grup kuliner Da Nang. Banyak blogger makanan memberikan skor 9/10, memuji restoran ini karena "variasinya yang cukup, tanpa merusak jiwa mi Quang tradisional".

Menyimpulkan

Mie Udang Mantis Quang Cong Trieu membuktikan bahwa hidangan tradisional dapat sepenuhnya "diperbarui" dengan kreativitas yang halus, selama inti sarinya tetap utuh. Dari mi keemasan, udang mantis yang manis, hingga kuahnya yang bening, semuanya berpadu sempurna, membawa pengunjung dalam petualangan rasa yang tak terlupakan. Baik Anda penduduk asli Quang Nam yang ingin menghidupkan kembali kenangan, atau turis yang mencoba masakan Central untuk pertama kalinya, semangkuk mi udang mantis Quang di 97 Nguyen Chi Thanh pasti akan membuat Anda ingin kembali lagi. Datang, nikmati, dan rasakan – karena hanya pengalaman nyata yang akan membantu Anda memahami mengapa hidangan ini telah "menimbulkan demam" di seluruh Da Nang belakangan ini.