Mie Quang dan ayat-ayat yang berkesan

Sepiring mi campur, kaya akan cita rasa masakan rumahan. Foto: Tuan Vu.

Mie Quang dapat disantap dengan berbagai macam topping. Yang paling mudah dibuat dan dimakan adalah mie dengan udang, babi rebus, atau ayam. Yang sedikit lebih rumit adalah mie dengan katak atau ikan gabus. Rasanya tetap lezat apa pun cara Anda menyantapnya. Setiap jenis memiliki cita rasa uniknya sendiri, meskipun hanya semangkuk mie dengan metode persiapan yang serupa. Dan setiap cara menyantapnya menghadirkan kelezatan uniknya sendiri.

Setelah setengah hari bekerja di ladang, semangkuk sup mie ayam panas tentu saja akan menyegarkan Anda. Di sore hari, Anda pergi ke ujung jalan untuk makan semangkuk sup mie babi, minum teh, mengobrol santai, dan menikmati ritme hidup yang tenang. Itulah gambaran umumnya. Saya berani mengatakan bahwa Anda bisa menulis ensiklopedia lengkap tentang mie Quang dan cara menikmati hidangan terkenal ini.

Namun jauh di lubuk hati, saya masih paling mengingat dengan penuh kasih hidangan mi sederhana yang biasa dibuat ibu saya. Itu adalah semangkuk mi dari tanah kelahiran saya, dari masa kecil saya, dari cinta yang tersembunyi di balik kerja keras ibu saya. Semangkuk mi yang, setelah dimakan, membangkitkan kenangan yang mengharukan seumur hidup.

Dulu di kampung halaman saya, setiap dusun memiliki warung mie. Berjalan-jalan di pasar lokal, Anda akan melihat kios-kios yang menjual mie pipih dan mie curah di mana-mana. Setiap dua atau tiga kali, ibu saya akan pulang dari pasar lebih awal dan membeli beberapa mie pipih. Masing-masing dari kami akan mengambil satu dan menggulungnya sendiri, lalu mencelupkannya ke dalam kecap. Itu adalah sarapan cepat agar kami bisa berangkat ke sekolah tepat waktu. Tekstur kenyal dan gurih dari tepung beras yang bercampur dengan rasa kaya dan harum dari sedikit minyak kacang yang digoreng dengan bawang merah – kelezatan mie pipih berasal dari kelezatan butiran beras yang dibudidayakan di tanah air kami.

Hidangan mi ala Quang lainnya yang sederhana namun berkesan adalah mi goreng. Saya ingat ketika masih kecil, ada hari-hari ketika ibu saya membeli mi tetapi harus bergegas bekerja sebelum sempat memasaknya. Terkadang, setelah acara kumpul keluarga, akan ada sisa mi. Menjelang sore, ketika mi sudah agak kenyal, ibu saya akan menumisnya dengan minyak kacang yang harum, membumbui sedikit dengan garam dan kecap ikan, lalu menaburinya dengan beberapa rempah dan irisan cabai. Memang tidak mewah, tetapi mi goreng buatan ibu saya sangat lezat.

Di sore hari yang santai, ketika pekerjaan di ladang sementara berhenti, ibu saya sering membuat mi campur untuk dinikmati seluruh keluarga sebagai camilan. Itu tetap mi Quang yang biasa, tetapi cara pembuatannya berbeda, sehingga memiliki cita rasa yang unik.

Di sore hari yang sejuk dan berangin di tepi sungai, Ibu akan memanggil saya dan saudara-saudara saya untuk memanggang kacang dan mencuci rempah-rempah. Ia akan menggoreng minyak hingga harum, membuat saus ikan asam manis cabai-bawang putih, mengupas udang rebus, dan menyiapkan beberapa bunga pisang. Mi dipotong lebih pendek dan ditambahkan ke wajan, bersama dengan bahan-bahan yang telah disiapkan, kemudian diberi minyak goreng, disiram dengan saus ikan asam manis, dan diaduk rata. Hidangan mi campur ini sangat lezat; satu atau dua mangkuk pun masih belum cukup, dan bisa dinikmati sebagai camilan atau sebagai pengganti nasi.

Jauh dari rumah, mi Quang masih dijual di daerah lain. Aku masih bisa pergi ke restoran dan makan semangkuk mi ayam, atau jika aku merasa lebih bersemangat, membeli mi dari pasar dan mencampurnya sendiri. Tapi itu hanya cara untuk meredakan kerinduan. Aku hanya ingin kembali ke kampung halaman, duduk di beranda dengan angin sepoi-sepoi sungai yang sejuk bertiup, dan menikmati semangkuk mi Quang, penuh dengan cinta yang dulu ibuku buat bertahun-tahun yang lalu…

Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html