Mie Quang dapat disantap dengan berbagai macam isian. Yang paling mudah dibuat dan disantap adalah mi udang, babi rebus, atau ayam. Mie kodok dan mi ikan gabus juga sedikit lebih rumit. Keduanya tetap lezat, apa pun cara penyajiannya. Karena setiap jenis mi memiliki cita rasa yang unik, meskipun tetap saja semangkuk mi dengan cara penyajian yang sama. Selain itu, setiap cara menyantapnya memberikan kelezatannya masing-masing.
Setelah bekerja di ladang selama setengah hari, memegang semangkuk mi ayam panas tiba-tiba membuatku merasa segar. Sore harinya, aku pergi ke pintu masuk gang untuk menyantap semangkuk mi babi, minum teh, mengobrol ringan, dan mendengarkan keseharian dengan santai. Itu saja. Aku berani bilang aku bisa menulis ensiklopedia tentang mi Quang dan cara menikmati hidangan terkenal ini.
Namun, jauh di lubuk hati, saya masih paling ingat hidangan mi sederhana buatan ibu saya dulu. Itu adalah semangkuk mi dari tanah air saya, dari masa kecil saya, dari kasih sayang yang tersembunyi di balik kesulitan ibu saya. Semangkuk mi yang pernah saya makan, tetapi akan saya ingat seumur hidup saya.
Di kampung halaman saya dulu, setiap dusun memiliki pabrik mi. Berjalan-jalan di pasar-pasar desa, Anda bisa melihat kios-kios yang menjual mi daun dan mi kiloan di mana-mana. Dua atau tiga kali, ketika ibu saya pulang lebih awal dari pasar, beliau akan membeli beberapa lembar mi. Setiap orang akan menggulung satu lembar mi dan mencelupkannya ke dalam kecap. Sarapan cepat agar bisa sampai sekolah tepat waktu. Rasa tepung beras yang kental dan kaya bercampur aroma lemak dari sedikit minyak kacang yang digoreng dengan bawang merah, kelezatan mi daun adalah kelezatan butiran beras yang tumbuh dari tanah kampung halaman kami.
Hidangan mi Quang lainnya yang sangat mudah dibuat namun selalu diingat orang dewasa adalah mi goreng. Saya masih ingat waktu kecil dulu, ibu saya membeli mi tapi tidak sempat memasaknya karena harus buru-buru berangkat kerja. Ada juga saat ada pesta di rumah dan mi masih tersisa. Menjelang sore, mi agak keras. Ibu saya memanaskan minyak kacang dan daun bawang untuk mengeluarkan aromanya, lalu menumis mi, membumbuinya dengan sedikit garam, kecap ikan, dan menaburkan beberapa herba serta irisan cabai. Memang tidak repot, tapi mi goreng buatan ibu saya ternyata lezat.
Di sore hari senggang, ketika pekerjaan bertani dihentikan sementara, Ibu sering membuat mi campur untuk camilan seluruh keluarga. Minya masih mi Quang yang umum, tetapi cara penyajiannya berbeda, sehingga cita rasanya pun berbeda.
Di sore yang sejuk saat angin sungai bertiup, Ibu menyuruh saya dan saudara-saudara saya untuk menyangrai kacang tanah dan mencuci rempah-rempah. Ia menumis minyak hingga harum, membuat kecap ikan asam manis cabai bawang putih, mengupas dan merebus udang, serta menyiapkan beberapa lembar daun pisang. Mi dipotong pendek dan dimasukkan ke dalam wajan, lalu bahan-bahan yang sudah disiapkan ditambahkan, minyak goreng yang sudah dipres, kecap ikan asam manis dituangkan, dan diaduk rata. Mi campur ini memiliki cita rasa yang unik, dan satu atau dua mangkuk saja tidak cukup, dan bisa dimakan sebagai camilan atau pengganti nasi.
Jauh dari rumah, daerah lain masih menjual mi Quang. Saya masih bisa pergi ke restoran untuk makan semangkuk mi ayam atau, jika saya lebih rajin, pergi ke pasar untuk membeli mi untuk dicampur. Tapi itu hanya cara makan untuk meredakan nostalgia. Saya hanya ingin kembali ke kampung halaman, duduk di beranda dengan angin sungai yang sejuk bertiup, menikmati semangkuk mi dengan cita rasa kampung halaman saya, Quang, yang dipenuhi cinta ibu saya dari bertahun-tahun lalu...
Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html
Komentar (0)