Ilmu pengetahuan dan teknologi membentuk kembali industri kelapa

Penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam pemuliaan, budidaya dan pengolahan membuka arah baru, membantu industri kelapa Vietnam meningkatkan nilai dan terintegrasi secara mendalam.

Industri kelapa masih lemah dalam pengolahan mendalam.

Pada tanggal 6 November, Surat Kabar Pertanian dan Lingkungan Hidup bekerja sama dengan Departemen Produksi Tanaman dan Perlindungan Tanaman, Universitas Tra Vinh , Asosiasi Kelapa Vietnam, dan Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup provinsi-provinsi Delta Mekong menyelenggarakan Forum "Komunikasi tentang manajemen kesehatan pohon kelapa Vietnam untuk memenuhi persyaratan produksi yang terkait dengan konsumen".

Bapak Tran Van Cao (Wakil Pemimpin Redaksi Surat Kabar Pertanian dan Lingkungan Hidup ), Bapak Nguyen Quy Duong (Wakil Direktur Departemen Produksi Tanaman dan Perlindungan Tanaman), dan Lektor Kepala Dr. Nguyen Minh Hoa, Rektor Universitas Tra Vinh, memimpin sesi diskusi. Foto: Le Hoang Vu.

Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Hoa, Rektor Universitas Tra Vinh, mengatakan bahwa Vietnam saat ini termasuk dalam 10 negara dengan luas dan hasil kelapa terbesar di dunia, dengan wilayah Delta Mekong sendiri menyumbang sekitar 80%. Namun, industri kelapa menghadapi banyak tantangan seperti perubahan iklim, hama, dan standar internasional yang semakin ketat. Oleh karena itu, Forum ini diselenggarakan untuk mempertemukan para ilmuwan , manajer, pelaku bisnis, dan petani guna mencari solusi bagi pembangunan berkelanjutan, yang bertujuan untuk ekspor.

Menurut Ibu Nguyen Thi Kim Thanh, Presiden Asosiasi Kelapa Vietnam, kelapa merupakan tanaman industri tahunan terbesar keempat di negara kita dengan luas lebih dari 200.000 hektar. Sepuluh tahun yang lalu, pohon kelapa hampir tidak memiliki posisi di peta ekspor, tetapi berkat upaya para petani dan pelaku bisnis, industri kelapa telah berkembang pesat. Pada tahun 2024, omzet ekspor produk kelapa telah mendekati angka 1 miliar dolar AS. Pada tahun yang sama, pohon kelapa juga dimasukkan dalam Proyek Pengembangan Tanaman Industri Utama Nasional oleh Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan (sekarang Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup).

Para delegasi mengunjungi stan-stan di Forum. Foto: Le Hoang Vu.

Bapak Van Huu Hue, Wakil Direktur Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup Vinh Long, mengatakan bahwa provinsi tersebut saat ini memiliki hampir 120.000 hektar kelapa dengan sekitar 22 juta pohon, yang mencakup lebih dari 50% dari luas kelapa nasional, yang memberikan pendapatan stabil bagi sekitar 270.000 rumah tangga. Vinh Long berfokus pada pembangunan rantai nilai kelapa melalui transfer teknologi, merenovasi kebun yang tidak efisien, mengembangkan model tumpang sari, memproses dan mengonsumsi produk secara organik, dan memberikan kode area penanaman untuk ekspor. Namun, produksi kelapa provinsi tersebut masih terfragmentasi, dengan setiap rumah tangga rata-rata hanya memiliki 0,3 - 0,4 hektar, yang mana hanya sekitar 30% dari area tersebut yang terhubung dengan produksi. Dampak kekeringan, banjir, pasang surut, dan intrusi air asin juga telah menyebabkan penurunan signifikan dalam produktivitas dan kualitas kelapa.

"Industri kelapa saat ini lemah dalam pemrosesan mendalam, dengan teknologi pengawetan yang ketinggalan zaman dan fluktuasi harga bahan baku yang tinggi, sehingga bisnis mudah merugi. Pasar ekspor utama seperti AS, Uni Eropa, dan Tiongkok terus meningkatkan standar teknis, yang membutuhkan inovasi yang lebih kuat untuk beradaptasi dan berkembang secara berkelanjutan," tegas Bapak Hue.

Senada dengan itu, Associate Professor Dr. Pham Anh Tuan, Direktur Institut Elektromekanika Pertanian dan Teknologi Pascapanen, menyampaikan bahwa saat ini hanya sekitar 30% produk kelapa yang diproses secara mendalam di sepanjang rantai nilai. Produk utamanya meliputi air kelapa, santan, minyak kelapa, kelapa parut, manisan kelapa, bungkil kelapa, karbon aktif dari tempurung kelapa, serta produk kerajinan dan material dari sabut kelapa. Beberapa teknologi canggih seperti sterilisasi UHT, pengemasan aseptik, atau ekstraksi minyak murni dengan teknologi sentrifugasi dingin telah diterapkan, tetapi sebagian besar peralatannya masih harus diimpor.

Produksi kelapa sedang beralih secara signifikan ke arah produksi organik, yang meningkatkan nilai tambah. Foto: Minh Dam.

Untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing, Bapak Tuan mengatakan bahwa perlu mengidentifikasi secara jelas produk-produk utama, skala, dan orientasi pengembangan yang sesuai untuk setiap wilayah ekologi, sekaligus mengevaluasi secara cermat sumber bahan baku, kapasitas investasi, dan pasar konsumsi. Selain itu, pelaku usaha perlu diajak berkonsultasi dan didukung dalam memilih teknologi, peralatan, dan membangun pabrik pengolahan berstandar internasional untuk memenuhi persyaratan yang semakin ketat di pasar-pasar besar seperti AS, Uni Eropa, dan Jepang.

Di Forum tersebut, banyak unit menandatangani nota kesepahaman untuk mendorong pembangunan berkelanjutan industri kelapa Vietnam. Sejalan dengan itu, Surat Kabar Pertanian dan Lingkungan Hidup juga menandatangani nota kesepahaman dengan Universitas Tra Vinh. Universitas Tra Vinh juga menandatangani perjanjian kerja sama dengan Asosiasi Kelapa Vietnam, Asosiasi Kelapa Ben Tre, dan Perusahaan Saham Gabungan Impor-Ekspor Ben Tre (Betrimex).

Menerapkan teknologi untuk meningkatkan nilai pohon kelapa

Menurut Ibu Huynh Thi Ngoc Diem, Wakil Direktur Pusat Budidaya dan Perlindungan Tanaman Selatan (Departemen Budidaya dan Perlindungan Tanaman), untuk meningkatkan kualitas lahan kelapa, perlu diterapkan solusi secara terpadu, mulai dari teknik hingga organisasi produksi. Fokus pertama adalah penerapan teknologi canggih seperti irigasi tetes, sensor kelembapan, irigasi otomatis, dan pengembangan varietas kelapa unggul dan tahan penyakit.

Pada saat yang sama, pelatihan dan pembinaan bagi petani mengenai teknik bertani dan pengelolaan kebun yang efektif perlu diperkuat; mendorong keterkaitan produksi, dan membangun koperasi yang terkait dengan perusahaan pengolahan untuk memastikan hasil yang stabil. Beliau juga menekankan perlunya mempromosikan pertanian berkelanjutan, memprioritaskan penggunaan pupuk organik dan agen hayati alih-alih pestisida kimia untuk melindungi sumber daya lahan dan air, serta berfokus pada pengembangan merek dan promosi produk kelapa dari Delta Mekong ke pasar internasional.

Industri kelapa Vietnam kini telah menjadi industri bernilai miliaran dolar. Foto: Le Hoang Vu.

Ibu Diem memberikan perhatian khusus pada penerapan Manajemen Kesehatan Tanaman Terpadu (IPHM), sebuah model yang secara sinkron menggabungkan benih, budidaya, serta langkah-langkah biologis dan kimiawi. Hal ini mencakup mendorong pelepasan musuh alami seperti tawon parasit, pintail, dan semut rangrang; penggunaan jamur hijau dan putih untuk mengendalikan hama, sehingga mengurangi ketergantungan pada pestisida.

Kepatuhan terhadap prinsip "4 hak" dalam penggunaan pestisida juga dianggap sebagai persyaratan wajib bagi wilayah kelapa yang melayani ekspor. Menurut Ibu Diem, penerapan IPHM akan membantu pohon kelapa tumbuh stabil, meningkatkan produktivitas dan kualitas buah, sekaligus memenuhi standar keamanan, ketertelusuran, dan persyaratan pasar ekspor, yang berkontribusi pada pembentukan rantai nilai kelapa berkelanjutan untuk wilayah Delta Mekong.

Berbicara mengenai orientasi penelitian dan pengembangan industri kelapa di masa mendatang, Bapak Nguyen Ngoc Trai, perwakilan dari Mekong Delta Coconut Institute, menyampaikan bahwa penerapan bioteknologi, khususnya teknologi kultur jaringan sel tanaman dan biologi molekuler, perlu diprioritaskan dalam pemilihan dan penciptaan varietas kelapa berkualitas tinggi yang adaptif terhadap perubahan iklim dan intrusi salinitas. Bersamaan dengan itu, perlu difokuskan pada penelitian solusi pengendalian hama yang berorientasi pada keamanan hayati, pengembangan teknologi pemrosesan mendalam untuk memanfaatkan bahan aktif biologis berharga dari kelapa dan kelapa lilin, sehingga meningkatkan nilai dan keberlanjutan rantai produksi.

Pohon kelapa masih memiliki potensi besar untuk dikembangkan di negara kita. Foto: Le Hoang Vu.

Sejalan dengan penelitian ini, Bapak Trai mengusulkan dukungan bagi berbagai bisnis dalam mengomersialkan produk olahan kelapa, mengembangkan model pertanian sirkular dengan memanfaatkan produk sampingan pengolahan kelapa untuk menghasilkan pupuk organik bagi kebun kelapa organik. Penerapan kecerdasan buatan (AI) dalam budidaya, pemantauan hama, dan prakiraan lingkungan juga dinilai oleh para ahli sebagai arah baru untuk membantu industri kelapa Vietnam memodernisasi, meningkatkan produktivitas, kualitas, dan efisiensi, serta berkembang secara berkelanjutan.

Menurut Bapak Nguyen Quy Duong, Wakil Direktur Departemen Produksi Tanaman dan Perlindungan Tanaman, industri kelapa Vietnam kini telah menjadi industri bernilai miliaran dolar, memainkan peran penting dalam struktur pertanian dan ekspor nasional. Meskipun telah banyak meraih prestasi, industri kelapa masih memiliki ruang yang luas untuk berkembang, terutama dalam hal peningkatan nilai tambah, diversifikasi produk, dan promosi penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi.

Source: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html