Jurnal “menyusup” ke dapur malam anak muda: Sebuah proses yang tak pernah berhenti

(Dan Tri) - Temukan model restoran yang dikelola oleh anak muda yang diatur secara sistematis seperti bisnis profesional, di mana teknologi mendukung operasi, data memandu keputusan, dan pengalaman pelanggan diutamakan.

Dulunya wajah yang dikenal dalam komunitas permainan strategi, Nguyen Tu (30 tahun) meninggalkan sorotan siaran langsung untuk memasuki permainan baru: Kewirausahaan.

Berawal dari dapur daring kecil yang melayani komunitas game malam, bisnis ini merupakan hasil dari pasangan muda: seorang gadis Barat yang gemar memasak—yang memulai apinya, dan seorang streamer—yang menjaga api tersebut. Mereka memilih industri kuliner untuk memulai perjalanan baru dengan dua tujuan: memuaskan hasrat mereka dan mengurus ekonomi keluarga.

Setiap hari pukul 18.00, ketika lampu jalan menyala, dapur mulai beroperasi. Bahan-bahan disiapkan sesuai prosedur standar, setiap langkah diperhitungkan untuk memenuhi lonjakan pesanan dari senja hingga tengah malam.

Menurut pengakuan mereka, tak kurang dari 300 porsi makanan mereka sajikan kepada pelanggan yang memesan melalui media sosial dan platform pesan-antar makanan.

Stafnya sebagian besar adalah Generasi Z, yang bekerja paruh waktu. Mereka mempertahankan kebiasaan mengadakan rapat singkat sebelum setiap giliran kerja untuk memberikan informasi terbaru tentang perubahan yang terjadi sepanjang hari: hidangan baru di menu, penyesuaian proses, atau catatan khusus dalam operasional.

Teknologi adalah benang merah yang menghubungkan semua bagian dapur.

Dalam foto, staf sedang menggunakan perangkat lunak KiotViet - sebuah platform yang membantu mengelola pesanan dari ShopeeFood, GrabFood, dan saluran lainnya secara terpusat dalam satu layar. Sebelumnya, mereka harus memasukkan setiap pesanan secara manual, tetapi sekarang semuanya otomatis dan dilaporkan ke dapur secara real-time.

Faktur elektronik yang dihasilkan dari mesin kasir kini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari dapur ini. "Bahkan untuk satu kali makan pun, ada faktur elektronik," ujar staf yang membuat faktur tersebut.

Para pengirim dan platform pengiriman makanan di restoran ini semuanya terkoordinasi dengan baik, tidak ada desak-desakan bahkan di jam sibuk. Mereka memiliki ruang tunggu sendiri, dan menerima makanan secara bergantian segera setelah dapur selesai memesan.

Menerapkan teknologi di seluruh operasi membantu Tn. Tu tidak hanya mempertahankan pendapatan yang stabil dari model makan daring, tetapi juga menyeimbangkan waktu bersama keluarganya.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm