Daun Sirih Pedas - Hidangan Khas India yang Lezat dan Menggugah Selera Wisatawan

(Dan Tri) - Di jalanan India, api paan - hidangan daun sirih yang berapi-api - menarik wisatawan dengan cara penyajiannya yang unik, di mana penjual menyalakan api pada hidangan tersebut dan kemudian memasukkannya langsung ke mulut pelanggan, menciptakan pengalaman kuliner yang aneh.

Paan adalah camilan tradisional India yang terdiri dari daun sirih segar yang dilapisi lapisan tipis jeruk nipis, bersama dengan pinang cincang atau buah kering, kacang-kacangan, selai, gula, dan rempah-rempah seperti kapulaga dan jintan. Paan biasanya dikunyah setelah makan untuk menciptakan aroma yang harum dan melancarkan pencernaan.

Membakar makanan di mulut sedang menjadi tren di India ( Video : Aamchi Mumbai).

Menurut Tasting Table , dalam versi “api” – paan api – penjual dapat menambahkan cengkeh atau sepotong kecil bahan yang mudah terbakar dan menyalakannya tepat sebelum menyajikannya kepada pelanggan.

Namun, apinya seringkali cepat padam saat masuk ke mulut karena kekurangan oksigen. Beberapa toko bahkan menciptakan kombinasi rasa seperti cokelat, stroberi, atau bahkan paan "es" (dengan es) untuk menciptakan rasa panas dan dingin.

Sirup pedas ini dijual terutama di toko-toko tradisional, kios pinggir jalan, dan beberapa tempat terkenal seperti Galaxy Paan di Rajkot, yang dianggap sebagai salah satu tempat asal versi ini.

Daun sirih dibakar sebelum dimasukkan ke mulut wisatawan (Foto: The National).

Harga setiap helai daun sirih tergantung pada bahan-bahan dan tempat penjualannya, berkisar dari beberapa puluh rupee (di bawah 30.000 VND) di warung pinggir jalan hingga harga yang lebih tinggi di toko-toko bermerek atau versi “mewah” dengan bahan-bahan mewah.

Banyak pengunjung menggambarkan pengalaman menyantap daun sirih api sebagai “aneh namun menarik” dengan sensasi sedikit pedas, manis dan agak “menggairahkan” saat menyantapnya di atas api, sementara aroma asapnya memperkuat aroma bahan tersebut.

Sebagian orang beranggapan ini hanya trik penjualan bagi mereka yang ingin melaporkan perjalanannya melalui video untuk diunggah di media sosial.

Para pengunjung menggambarkan hidangan ini sebagai pedas dan manis (Foto: Whatshot.in).

Beberapa pemilik toko mengatakan mereka menguji formula tersebut berkali-kali, bahkan menghabiskan waktu puluhan hari untuk menyempurnakan teknik tersebut agar aman sekaligus cantik.

Mereka juga mengklaim bahwa teknik melipat daun membantu api cepat padam sebelum mencapai mulut, sehingga pelanggan tidak akan terbakar.

Selain rasa ingin tahu wisatawan, para ahli kesehatan dan pers India memperingatkan bahwa mengunyah daun sirih atau memakan buah pinang dalam jangka waktu lama dapat meningkatkan risiko kanker mulut, menurut rekomendasi dari Organisasi Kesehatan Dunia.

Jadi, terlepas dari apakah api tersebut menyebabkan cedera atau tidak, bahan-bahan dalam hidangan ini sendiri menimbulkan risiko kesehatan jangka panjang.

Wisatawan perlu berhati-hati saat mencoba sirih api (Foto: Tapas).

Lebih jauh lagi, tren bereksperimen dengan hidangan unik ini dengan teknik baru seperti menggunakan nitrogen cair atau bahan kimia penghasil asap telah menyebabkan insiden medis.

Beberapa insiden yang melibatkan perokok atau pengawet industri telah mendorong dokter untuk memperingatkan risiko radang dingin, kerusakan esofagus, dan organ dalam. Oleh karena itu, dokter menyarankan wisatawan untuk berhati-hati dan menghindari penggunaan yang berlebihan.

Bila ingin mencoba sirih api, sebaiknya pilihlah kios yang terpercaya, cermati gerak-gerik penjualnya, tanyakan secara jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dan cara membuat apinya, serta hindari versi sirih api yang menggunakan bahan kimia aneh.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm