Teh teratai Hanoi pernah digunakan untuk mengundang Bill Gates

Teh teratai Hanoi digunakan untuk mengobati orang-orang terkenal seperti miliarder Amerika Bill Gates. Teh ini dianggap sebagai inti sari teh Vietnam, yang mengandung budaya dari cara menyeduh hingga cara menikmatinya.

Perajin teh Vietnam Hoang Anh Suong, yang telah memiliki banyak kesempatan untuk berinteraksi dengan "pusat kekuatan" teh seperti Jepang dan Cina serta mengundang banyak politisi dan selebriti untuk minum teh ketika mereka datang ke Vietnam, mengatakan bahwa para tamu, yang terbaru adalah miliarder Amerika Bill Gates, semuanya terkesan dengan teh teratai, inti sari teh Vietnam.

Menurut Tuan Suong, aroma bunga teratai membawa esensi surga dan bumi, sehingga teh beraroma teratai dianggap sebagai barang berharga, yang dulunya hanya diperuntukkan bagi keluarga bangsawan. Bunga teratai yang digunakan untuk mengharumkan teh memiliki aroma murni, berbeda dengan bunga matahari yang bentuknya mirip teratai tetapi menghasilkan biji yang digunakan untuk sup manis dan obat tradisional Tiongkok. Jika bunga matahari digunakan, aroma teh akan berkurang, dan teh akan terasa asam.

Artisan Hoang Anh Suong membuat teh. Foto: Tu Nguyen

Berbicara tentang teratai, Pak Suong mengatakan Vietnam memiliki banyak bunga teratai, tetapi yang terbaik berasal dari Danau Barat, Hanoi. Selama lebih dari 20 tahun meneliti teh, beliau telah bereksperimen berkali-kali dan menyadari bahwa teratai Danau Barat memiliki "kualitas" yang berbeda-beda.

"Mungkin, teratai Danau Barat menerima energi langit dan bumi sehingga lebih harum dibandingkan tempat lain," kata Tuan Suong.

Para pembuat parfum teratai tidak menggunakan seluruh bunga, melainkan harus memetik biji teratai putih dari rumbai-rumbai bunga kuning cerah yang ramping. Sekuntum bunga teratai Danau Barat dapat menghasilkan 10-12 gram biji teratai, sementara di tempat lain biasanya hanya menghasilkan 8-9 gram. Panen teratai harus dilakukan mulai pukul 4 pagi, menunggu sejak matahari belum terbit, bunga-bunga masih setengah tersenyum, hingga sinar matahari pertama menyinari danau, bunga-bunga teratai merah muda secara bersamaan mekar dan menyebarkan aromanya.

Perendaman teratai harus dilakukan dengan cepat. Langkah pertama memetik teratai merupakan "seni" karena bunga teratai terendam dalam embun malam yang basah, dan berasnya sulit dipetik. Jika dilakukan perlahan, aroma teratai akan menguap.

Daun teh teratai masih memiliki butiran beras putih. Foto: Tu Nguyen

Ia membandingkan tangan orang yang memetik padi teratai dengan "seragam dan sehalus seniman yang memainkan alat musik". Tangan kiri mereka memegang erat ikat pinggang bunga, dan tangan kanan mereka dengan terampil mendorong jari-jari mereka agar butiran padi jatuh ke daun teratai yang besar. Kemudian, mereka menggunakan tali untuk mengikatnya agar aromanya tetap terjaga.

Tuan Suong mengatakan bahwa orang-orang zaman dulu pun percaya bahwa orang yang mencium aroma teh teratai harus menjaga jiwanya tetap murni, baik hati, lembut, dan bermartabat, serta menghindari "mengotori" aroma bunga tersebut.

Pak Suong mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, di Hanoi, ada tren teh teratai "acar instan", yaitu membeli bunga teratai, memasukkan teh ke dalamnya, lalu menyimpannya di lemari es hingga dibutuhkan. Beliau tidak keberatan, tetapi berpendapat bahwa jenis teh ini tidak "layak" untuk diperkenalkan kepada teman-teman internasional.

Menurut para pengrajin, teh teratai memiliki dua varietas utama: teh teratai hitam dan teh teratai Thailand. Teh hitam dianggap lebih premium karena harus menggunakan teh Shan Tuyet dari hulu Sungai Hà Giang , yang tumbuh secara alami di pegunungan setinggi 800-1300 m, yang diselimuti kabut sepanjang tahun. Untuk menghadapi iklim yang keras, kuncup teh telah "berjuang" untuk mencapai sinar matahari. Upaya untuk bertahan hidup inilah yang memberi teh Shan Tuyet cita rasa yang istimewa.

Teh yang baik harus diambil dari kuncup yang masih muda, daun muda, batang, dan daun tua harus dibuang. Setelah dicuci, teh dikukus dan dikeringkan. Untuk menyeduhnya, teh dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan daun pisang kering, dan diseduh selama 3-4 tahun. Hal ini membantu kuncup teh kehilangan rasa sepatnya, tetapi tetap mempertahankan aroma dan kelembutan kelopaknya.

Artisan Suong merendam beras teratai dengan daun teh. Foto: NVCC

Setelah menyeduh teh yang lezat, para pengrajin akan merendamnya dengan beras teratai, dengan lapisan tipis beras dan lapisan teh. Waktu perendaman bergantung pada tingkat kelembapan beras teratai, biasanya 18-24 jam. Setelah menyeduh, pengrajin akan menyaring beras teratai, memasukkan teh ke dalam kantong kertas, baik untuk mencegah kelembapan maupun menjaga aroma teratai dan teh, lalu mengeringkannya hingga daun teh kering, aroma teratai dan teh menyatu sebelum dibuka.

Tergantung preferensi rasa, apakah kuat atau ringan, pengrajin akan terus menyeduh teh untuk kedua, ketiga, atau bahkan hingga enam kali. Rata-rata, setiap kilogram teh teratai berharga sekitar 1.000-1.200 bunga teratai, dengan harga minimum sekitar 10 juta VND per kilogram.

“Kecanggihan dan kelezatan itu selalu membuat saya bangga saat bercerita tentang teh teratai kepada para empu teh dari luar negeri hingga ke Vietnam,” kata Bapak Suong.

Secangkir teh yang nikmat juga ditentukan oleh empat faktor, yang diringkas sebagai "pertama air, kedua teh, ketiga seduhannya, keempat teko". Faktor terpenting adalah sumber air, lalu tehnya, tangan terampil penyeduh, dan peralatan teh standar. Pak Suong mengatakan bahwa air dari mata air yang baik seperti dulu tidak mudah ditemukan, sekarang orang-orang lebih banyak menggunakan air yang disaring.

Selama upacara minum teh, penting bagi tuan rumah dan tamu untuk tetap tenang. Cangkir teh yang dipersembahkan kepada tamu diletakkan di telapak tangan kiri, dengan sisi yang paling indah menghadap ke arah tamu. Pada saat ini, cangkir teh bagaikan mutiara yang mekar di antara bunga teratai. Tamu menerima teh dengan kedua tangan, lalu tersenyum.

Seniman tersebut menjelaskan bahwa postur minum teh sangat penting, termasuk meluruskan punggung, merilekskan otot, menenangkan pikiran, dan menggunakan tiga jari untuk memegang cangkir. Ibu jari dan jari telunjuk diletakkan di mulut cangkir, jari tengah memegang dasar cangkir - yang disebut "tiga naga memegang mutiara". Setelah itu, peminum meluangkan waktu sejenak untuk bersyukur kepada alam dan orang-orang yang telah menciptakan secangkir teh yang lezat. Sebelum menikmati teh, angkat cangkir perlahan-lahan setinggi mata, gerakkan perlahan dari kanan ke kiri, lalu dari kiri ke kanan, mata mengikuti, mengagumi keindahan cangkir teh - yang disebut "berkelana di pegunungan dan sungai", menikmati keindahan awan dan air.

Mengangkat secangkir teh dalam posisi "tiga naga turun ke batu giok". Foto: Tu Nguyen

Setelah Anda memahami keindahannya, angkat cangkir teh perlahan-lahan, hirup dalam-dalam untuk merasakan aromanya. Saat menyeduh, pegang cangkir dengan lembut di dekat bibir Anda, putar pergelangan tangan Anda ke dalam, teguk perlahan, lalu tahan teh di mulut Anda sebentar untuk merasakan aromanya dengan jelas sebelum diminum. Secangkir teh perlu diseruput tiga atau empat kali, bukan langsung ditelan - "nguu am" (minuman kerbau) sebagaimana orang-orang zaman dahulu menyebutnya.

Ruang yang tenang merupakan faktor penting dalam upacara minum teh. Teh memang nikmat, tetapi jika diminum di trotoar yang ramai, rasanya akan jauh berkurang.

Meskipun rumit dalam cara pembuatan dan penyajian teh, teh di Vietnam belum "naik" ke tingkat upacara minum teh yang populer seperti di Jepang. Bapak Suong mengatakan bahwa hal ini tidak dapat dengan mudah dilakukan atau diandalkan oleh satu atau dua perajin teh. Agar teh dapat menjadi duta promosi budaya dan pariwisata, Vietnam membutuhkan waktu yang lama dengan upaya bersama para perajin teh, kementerian, dan departemen kebudayaan, pendidikan , dan pariwisata.

"Teh bukan sekadar minuman, tetapi juga mewakili keindahan budaya dan masyarakat Vietnam. Seorang miliarder dunia yang datang ke Vietnam juga memilih untuk menikmati teh. Jika kita tidak tahu cara mempromosikannya, akan sia-sia," ujarnya.

Tu Nguyen

Tautan sumber: https://vnexpress.net/loai-tra-sen-ha-noi-tung-duoc-dung-de-moi-bill-gates-4724787.html